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豆腐

①豆腐，白如纯玉，细腻绵柔，香甜可口，是人们餐桌上不可缺少的一道美食。明代李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”豆腐在中国已有两千多年的历史。

②豆腐，有很高的营养价值。豆腐含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。据研究，猪肉中蛋白质的吸收率约为55%，而豆腐中蛋白质的吸收率可达92%～96%。此外，豆腐中还含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，都是人体必需的多种微量元素。中医认为，豆腐中含有的高氨基酸和蛋白质，使其成为谷物很好的补充食品。经常食用豆腐，可以补中益气、清热润燥、生津止渴，是极佳的养生食品。

③豆腐的制作过程是先把黄豆在水里泡胀变软，用石磨磨成豆浆，滤去豆渣，煮开，这一步骤得到的叫豆浆。从液态豆浆到半固态豆腐的华丽转身，在于“点浆”这一神来之笔。根据点浆用的凝固剂种类不同，豆腐主要分成三类：以盐卤为凝固剂制得的豆腐，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量85%～88%，比较结实有形；以石膏粉为凝固剂制得的豆腐，多见于南方，称为南豆腐，含水量可达90%左右，细腻松软；还有一种是以葡萄糖酸内酯为凝固剂，称为内酯豆腐，含水量最高，水润嫩滑，入口即化。

④俗话说：“卤水点豆腐，一物降一物。”由黄豆制成的豆浆中含有大量的蛋白质，蛋白质分子在溶液中会带上负电荷，蛋白质分子与水中其他物质交互作用而发生凝聚，使多个蛋白质分子聚集在一起，形成胶体胶粒。点浆时，将卤水加入热腾腾的豆浆里，卤水中的钙、镁等正离子会与蛋白质胶粒上的负电荷结合，实现电荷的中和。由于蛋白质分子间的电荷被中和，蛋白质分子间的静电斥力减小，导致蛋白质胶粒开始聚集。在这个过程中，蛋白质胶粒逐渐聚集在一起，形成更大的蛋白质团块。最终，这些蛋白质团块在卤水的作用下，经过进一步的交联和聚集，形成豆腐的凝胶结构，即豆腐脑。经过压制、定型，就成了豆腐。

⑤豆腐不仅美味，还被人们赋予深厚的文化内涵。比如，从形状上看，豆腐通常是方方正正的，这体现了中国人对于规矩、秩序的尊重。豆腐的颜色通常是洁白无瑕的，这与中国传统文化对于“清白”“廉洁”的推崇不谋而合。人们还把“小葱拌豆腐”比喻办事一清二白，没有半点私心。

⑥在两千多年的发展中，豆腐家族在不断壮大，衍生出毛豆腐、臭豆腐、豆腐乳等豆腐制品。在我国不同地域还形成了众多地方风味，如江苏扬州的文思豆腐、浙江兰溪的五香豆腐、四川成都的麻婆豆腐等，不胜枚举。豆腐还随着民间交流逐渐流布海外，如东南亚、欧洲、美洲等，成为海外人民餐桌上的一道美味佳肴。

【甲】世有伯乐，然后有千里马。 千里马常有，而伯乐不常有。故虽有名马，祗辱于奴隶人之手，骈死于槽枥之间，不以千里称也。

马之千里者，一食或尽粟一石。食马者不知其能千里而食也。是马也，虽有千里之能，食不饱，力不足，才美不外见，且欲与常马等不可得，安求其能千里也？

策之不以其道，食之不能尽其材，鸣之而不能通其意，执策而临之，曰：“天下无马！”呜呼！其真无马邪？其真不知马也！

（韩愈《马说》）

【乙】骥不称其力，称其德也。臣有二马，故常奇之。日啖豆至数斗，饮泉一斛，然非精洁，则宁饿死不受。介胄而驰，其初若不甚疾，比行百余里，始振鬣^①长鸣，奋迅示骏。自午至酉，犹可二百里。禠^②鞍甲而不息、不汗，若无事然。此其为马受大而不苟取力裕而不求逞致远之材也。值复襄阳，平杨幺^③ ， 不幸相继以死。今所乘者不然。日所受不过数升，而秣不择粟，饮不择泉。揽辔未安，踊跃疾驱，甫百里，力竭汗喘，殆欲毙然。此其为马，寡取易盈，好逞易穷，驽钝之材也。

（节选自岳飞《论马》，有删改）

【注释】①鬣：马颈上的毛。②褫（chǐ）：解除。③杨幺：南宋初年农民起义领袖。

材料一：篮球明星姚明说，小时候曾因撒谎被家人揍过，他对家风的最深体会是两个字“诚实”。诺贝尔文学奖获得者莫言说“家风好代表这家人的人品好。我们家的家风最主要的就是重视学习、文化，与人为善。”家风是指家庭或家族的传统作风。

材料二：三国时期就有《家训》，南北朝时期有《颜氏家训》，清代有《曾国藩家书》，现代有《傅雷家书》，家风已成为中国家庭传承千年的精神尺度。

回顾八年级下册的语文学习之旅，阅读为我们打开一扇大门，吸引我们探寻____的世界。在黄土高原上，我们感受了一场不容束缚、不容jī bàn的让人____的安塞腰鼓；在自然奥秘中，我们感受了花香鸟语令人xīn kuàng shén yí，潺潺溪流让人忘却烦恼，草长莺飞令人精神焕发的大自然景象； 在散文游记中，我们还欣赏了黄河壶口瀑布的一川大水，一路奔波与 chí chěng，形成一个个漩涡时的磅礴景象……阅读这些经典文章，能让我们____他们的人生智慧，受到美的熏陶。直到今天，经典诗文虽然已成为世界人民的共同精神财富，而且是中国文学的宝贵遗产。

【甲】书戴嵩画牛

蜀中有杜处士，好书画，所宝以百数。有戴嵩《牛》一轴，尤所爱，锦囊玉轴，常以自随。

一日曝书画，有一牧童见之，拊掌大笑，曰：“此画斗牛也！牛斗，力在角，尾搐入两股间，今乃掉尾而斗，谬矣。”处士笑而然之。古语有云：“耕当问奴，织当问婢。”不可改也。

【乙】正午牡丹

欧阳公尝得一古画牡丹丛，其下有一猫，未知其精粗^①。丞相正肃吴公^②与欧公姻家^③ ， 一见曰：“此正午牡丹也。何以明之？其花披哆^④而色燥，此日中时花也；猫眼黑睛如线，此正午猫眼也。若带露花，则房^⑤敛而色泽。猫眼早暮则睛圆，日渐中狭长，正午则如一线耳。”此亦善求古人笔意也。

——北宋沈括《梦溪笔谈》

【注】①精粗：精良和粗略这里指古画水平的高低。②正肃吴公：即吴育，谧号正肃。③姻家：亲家。④披哆（chǐ）：下垂散开，此处指花蔫的样子。⑤房：指花房，也就是花冠。

一滴水珠里有浪花的影子，一个眼神里有思念的影子；一块岩石里有群山的影子，一声细语里有关爱的影子； ， 。的确，任何小事物都藏有大世界，任何细微处都含有真感情。

①清冽的歌        ②粗犷的歌            ③缠绵的歌        ④婉转的歌

第85天，老人决定到更远的大海深处捕鱼。____老人使尽平生力气把它杀死，并将它绑在船边。

①太阳又升起来，老人疲惫不堪，他吃了生鱼以增强力量。

②中午时分，大鱼终于上钩了，老人拼命收钓丝，但仍不能提上一英寸。

③黎明时，他在钓丝上装上沙丁鱼，放到适当深度，让小船随海水漂流。

④鱼终于跳出海面，老人紧紧拽住，手已经皮开肉绽，涌出鲜血。

⑤第三天，大鱼开始打转，最后银花花的肚皮终于翻出水面。

⑥太阳落山了，大鱼依然未浮出水面，老人坚持着不松手。