相关试卷

每逢初冬，自贡盐业历史博物馆的庭院内，两株树龄八十余载的银杏树便会准时披上金装。①它们不仅是大自然雕（lòu）时光的艺术品，吸引着每一位甲的旅客，更是“活的历史”其深扎于地的根系，仿佛与这座城市的盐井脉脉相通，默默呼应着自贡深厚的盐业根基。

站在树下，你常会感到一种奇妙的交融，②一边是人类智慧的结晶，一边是自然生命的礼赞，它们共同构成了这片土地完整的记忆。③在这片土地上，曾有无数盐工任劳任怨推动盐业发展，有无数百姓省吃俭用捐献抗战物资，有无数仁人志士捍卫家国取义成（rén)……④它们用每一圈年轮，每一秋绚烂，无声讲述着盐都的沧桑变迁与不朽辉煌。可以说，它们不只是树，更是伫立八十余载的“历史见证者”，见证着这座城市从过去走到现在，也将继续见证着它的未来。

当你走进自贡盐业历史博物馆，请不要（ lìn）啬你的时间，你务必要去看一看它们：去仰望它们枝头的金黄，去触摸它们年轮的脉搏，去感受岁月沉积的厚重与生命勃发的力量。真正的历史不在展柜里，而在你驻足凝望时，与脚下土地同频共振的这一刻。

生活中，每个人都有自己的朋友。有人与自然为友，临风听蝉，踏雪而歌，让心灵得到净化和恩籍；有人与诗画为友，泼墨挥毫，乐在其中；有人与足球为友，驰骋赛场，挥汗如雨，假造坚韧意志……“友”，可以是你的一个小伙伴，可以是某个书中的人物；甚至可以是梅，是竹，是星空；是语文，是科学，是历史……

请以“与▲为友”为题，写一篇文章，讲述你们之间的精彩故事。

要求：①请先将题目补充完整再作文；

②写出你的真情实感；

③书写规范，不少于600字；

④文中不要出现真实的人名、校名、地名；

⑤文体不限。

近日，初语文学社推出《离诺奖最近的中国女作家·残雪》专栏，让我们透过文字走近她，感悟人生！

红花衣和日记本

残雪

①我们家里小孩多，布票远远不够用，母亲就买回一大匹极便宜的粗麻布给我们做衣服。衣服做好后，男孩子的全部用染料染成黑色，只有我的那一套没有染。我记得裤子是紫色的底子上起花朵，上衣是大红底子起小绿叶。我一点都不喜欢这种色彩搭配，觉得怪扎眼的，难看死了。可是没有别的衣穿，只能穿它们。我穿着这身衣服忐忑不安地来到学校，马上就听到了议论。“乡下人……”女孩们说。有一个长得像洋娃娃的同学还特地到我跟前来问：“你怎么穿这种衣服啊？”我答不出，我的脸发烧，恨不得钻进地里去。

②那一天，大家都不愿和我玩游戏，嫌我乡里乡气。不过毕竟是孩子，到了第二天，第三天，他们就忘了这事，又和我玩起来了。当然，我知道她们当中有几个是从心里瞧不起我的。想想看，一个奇瘦的女孩，脸色苍白，穿着那种母亲用手工赶制的，硬邦邦红彤彤的大花衣，同样硬邦邦的紫色花裤子，那会是什么样子，当然土得掉渣了。我是不敢同人比穿的，我最大的愿望是不要引起别人的注意。一来我瘦骨伶仃，穿衣服撑不起，二来我的所有衣服全是便宣布，母亲粗针大线缝制的，上不得台面。

③尽管样子难看，尽管从来出不了风头，尽管老师也因为我的“出身”而对我有异样的眼光，我却并不消沉。现在回想起这事来有点怪，或许是我体内超出常人的活力给了我某种自信。我总是蠢蠢欲动，跃跃欲试，从来没有一刻消沉过。荡秋千我能荡得最高，短跑我能跑得最快，作文我能写得最好，算术总是第一。当然我做这些事也远比别人认真，花费的劳动也比别人要多。

④老师让我们每天写日记，交给他批改。他要求我们每个人买一个正式的日记本，外面有塑料壳的那种。

⑤星期六，父母带我上街去买本子。我们来到百货店的文具柜，我看中了柜里的好几种，红的黄的，有花儿的，我激动得一颗心在胸腔里“怦怦”直跳。可是他们叫营业员拿出来翻了翻，又退回去了，说：“太贵了。”我大失所望。后来又去第二家，又看了一通，还是说“太贵”。这时我已经很不高兴了，但还抱希望。第三家是大百货公司，里头什么日记本都有，简直看得眼花缭乱。我觉得那本鹅黄色的、厚厚的最合我的意。我眼巴巴地看他俩商量了很久 ， 最后，父亲居然叫营业员拿出一个深墨绿色的、马粪纸的外壳，然后再要了一个小小的写字本，将那简易写字本往马粪纸的外壳里头一套，说：“好！这不就是日记本吗？”我站在那里，眼泪几乎就要夺眶而出！我脑海里不断地出现同学们那些花花绿绿的塑料包皮的日记本，委屈得一个字都说不出来。

⑥于是我就在这个日记本上写日记了。我的字迹端端正正，我几乎每隔几天就发誓，要努力锻炼自己，将自己改造成一个更好的人。当老师将全班人的笔记本放在讲台上时，我看见我的墨绿色的小本子缩在那一堆花花绿绿的豪华本里头 ， 那么不起眼，那么害臊！

⑦当我长大起来后，再去看父亲给我买的日记本时，就发现了他深藏的一番苦心。本子的纸张十分好，一点都不是低档货；而墨绿色的外壳更是大方朴素，很有格调，确实是比那些塑料本本好看多了。我那个时候看不出，是因为我还没修炼到他那个份上吧。啊，那种压抑，不是于无形中打掉了我身上的轻浮之气吗？回想这一生，的确从未真正轻浮过，主要还是得益于老谋深算的父亲的影响吧。

⑧母亲让我穿难看的红花衣是为了省钱，维持家庭的收支平衡，父亲给我挑日记本则是于无言中教会我什么是朴素之美。那一次的委屈刻骨铭心，就因为这，我的文章里头才从来容不得花哨的形容词，也容不得轻浮。

（选自《读者》2014年第2期，有删改）

“土得可爱”的中国年画

①年画是我国特有的传统民间美术形式，它以通俗的绘画语言表达了人们喜庆的审美情趣。年画始于古代的门神画，是用来祈福消灾的。随着绘画技艺的不断普及和表现形式的不断丰富，年画逐渐成为老百姓喜闻乐见的装饰品，进而发展成为一种民间绘画艺术。

②年画的内容从最初的门神扩展到人物、历史典故、风土民俗、福娃、鲤鱼等多种题材，制作技艺也衍生出木版、水彩、扑灰、胶印等多种形式。每逢春节，张贴年画已成为我国大多数地区过年的习俗。

③在各地年画中，以江苏苏州桃花坞年画、天津杨柳青年画、山东潍坊杨家埠年画和四川绵竹年画最负盛名，被誉为“中国年画四大家”。其中，潍坊杨家埠木板年画已被列为国家级非物质文化遗产。

④桃花坞木版年画有一版一色的特点，构图丰满，造型夸张，色彩鲜艳，线条流畅，不失清雅，富有装饰性和朴实感，具有强烈的地方风格和民族特色。

⑤杨柳青年画继承了宋、元绘画的传统，吸取了明代木刻版画、工艺美术、戏剧舞台等形式，采用木版套印和手工彩绘相结合的方法，创立了鲜明活泼、喜气吉祥、富有感人题材的独特风格，其中一大题材便是我们常见的胖娃娃。

⑥杨家埠木版年画的内容与农民的生产、生活息息相关，洋溢着浓厚而淳朴的乡土气息。它是真正的农民画，体现了我国北方农民粗犷、奔放、勤劳、幽默、爱憎分明的性格与高尚道德情操，反映了他们在劳动生活中的喜怒哀乐与健康的审美情趣。

⑦绵竹年画以彩绘见长，构图讲求对称，主次分明；色彩上采用对比手法，构成红火热烈的艺术效果；线条讲求刚柔结合，疏密有致，具有强烈的节奏感。而夸张、象征、寓意的造型，更具诙谐活泼的效果。

⑧年画不仅是春节时五彩缤纷的点缀，还是文化流通、道德教育、审美传播、信仰传承的载体与工具。更有不少人因为对年画的独特情感和艺术价值情有独钟，将其视为珍贵的收藏品，用心呵护，传承着这份文化记忆。

⑨我国收藏最早的年画是南宋《随朝窈窕呈倾国之芳容》的木刻年画，画的是王昭君、赵飞燕、班姬和绿珠四位古代美人。民间流传最广的则是一幅《老鼠娶亲》的年画，描绘了老鼠依照人间风俗迎娶新娘的有趣场面。民国初年，画家郑曼陀将月历与年画相结合发展成挂历，至今风靡全国。

⑩在收藏成为时尚的今天，年画也以其浓郁的装饰性和观赏性，成为收藏者的热门藏品。在我国传统年画中，以下五类最值得收藏：一为神像，以门神最为常见，还有财神、灶王、关王、八仙等；二为吉祥图案，如状元及第、吉庆有余、连生贵子、群仙祝寿等；三为历史人物及故事，如桃园结义、文姬归汉、昭君出塞、穆桂英挂帅等；四为戏曲故事，如《三国演义》中的空城计、群英会，《西厢记》中的红娘传书、花园相会等；五为市井风俗，如春游图、赛龙舟、摇钱树、聚宝盆、老鼠娶亲、鲤鱼跃龙门等。这些年画题材丰富，画面或质朴可爱或精致生动，或粗犷豪放或雍容典雅，彰显着我国民间传统文化的博大精深。

（选自《学生天地》，有删改）

【甲】

北山愚公者，年且九十，面山而居。惩山北之塞，出入之迂也，聚室而谋曰：“吾与汝毕力平险，指通豫南，达于汉阴，可乎?”杂然相许。其妻献疑曰：“以君之力，曾不能损魁之丘，如太行、王屋何？且焉置土石?”杂曰：“投诸渤海之尾，隐土之北。”遂率子孙荷担者三夫，叩石垦壤，箕畚运于渤海之尾。邻人京城氏之孀妻有遗男，始龀，跳往助之。寒暑易节，始一反焉。

河曲智叟笑而止之曰：“甚矣，汝之不惠！以残年余力，曾不能毁山之一毛，其如土石何?”北山愚公长息曰：“汝心之固，固不可彻，曾不若孀妻弱子。虽我之死，有子存焉。子又生孙，孙又生子；子又有子，子又有孙；子子孙孙无穷匮也，而山不加增，何苦而不平?”河曲智叟亡以应。

操蛇之神闻之，惧其不已也，告之于帝。帝感其诚，命夸娥氏二子负二山，一厝朔东，一厝雍南。自此，冀之南，汉之阴，无垄断焉。

(选自《愚公移山》)

【乙】

鲁公治园^① ， 欲凿池，父曰：“无地置土。”公遂止。或曰：“土可垒山。”公善之，欲行。妻曰：“不畏小儿女颠踬^②耶？”公复止。或曰筑径通之设栏护之又何忧焉?公从之，又欲行。家人有止之者曰：“园成必添仆妇，下房不足，甚可虑也。”公犹夷^③不能决，事又寝。

(选自《鲁公治园》，有删改)

【注释】①治园：修建园子。②颠踬(zhí)：跌倒，摔跤。③犹夷：迟疑不决的样子。

材料一：

问：____

答：清华大学文化创意发展研究院发布的《国潮研究报告》指出，国潮是“国”与“潮”的相加。“国”的指向很明确，即为中国，意指中国文化的复兴，将中华各民族的优秀传统文化都纳入视野。对“潮”的解读却是千差万别，基本以2018年为分水岭。在国潮元年之前，国潮大多指狭义上的特定品牌，即由中国本土设计师创立的潮流品牌，是具有鲜明特色的小众文化代表。如今，国潮泛指广义上的某种消费概念，即国货群体和带有中国特色产品的走红。

材料二：

从故宫日历到丝路手信，从《唐宫夜宴》到《洛神水赋》，不论是文博联手文创，还是“汉服”“古风”掀起的时尚潮流，“国潮”已迈入更具文化特征、媒介融合和科技赋能的3.0时代。文博机构的文物活化、数字创意服务文化遗产惠民、美术领域的“新国艺”、戏剧领域的“新国戏”、动画领域的“新国漫”、音乐舞蹈的“新国风”等极大丰富了“新国潮”的样态。“国潮”深刻地影响着青年群体的生活方式和文化态度。

阅读经典作品，不仅能够培养我们的知识积累，而且能提升我们的文化自信。

阅读《中国石拱桥》，我们了解了中国古代那____的建筑技术；阅读《藤野先生》，我们听到了藤野先生那____、毫无民族偏见的勉励；阅读《背影》，我们看到了父亲那pán shān而又深情的身影；阅读《国行公祭，为佑世界和平》，我们懂得了要míng jì历史、____先烈，要珍爱和平、开创未来；阅读《白杨礼赞》，我们深深地感悟到中华民族那绝不向任何困难低头， bù zhébù náo的气节。

人生的路一程又一程，有风雨兼程的跋涉，也有阳光相伴的坦途；有携手同行的温暖，也有独自前行的笃定。这一程，花团锦簇与断壁残垣皆是风景，星月漫天与狂风骤雨皆为馈赠。请写下你那段难忘旅程中，因这份相伴而生的温暖瞬间或顿悟故事。

请以“这一程，有    ▲    相伴”为标题，写一篇记叙文。

要求：①请补全题目，完成作文。

②思想健康，内容充实具体，语言流畅，书写清晰。

③围绕中心，通过事件、细节凸显情感。

④文中不出现真实信息(人名、校名等)。不可避免时用XX代替。

⑤不得抄袭或套作，不少于500字。

潮州的蚝烙

陈小丹

①潮州小巷，总有一种特定的气味：潮湿、微咸，混着炊烟与风中游离的海腥。这是靠海的城市应有的气质，而其中一种味道，总会在不经意间穿透人心，那是蚝的味道——从铁盘升腾而起，与鸡蛋、地瓜粉和葱的香气一起，凝聚成一种难以言说的潮州情结。

②蚝烙的味道，能解乡愁。这不是夸张的比喻。每一个远离家乡的潮州人，提起“蚝烙”，语气中总带着一种复杂的情感，既有流连忘返的思念，也有藏不住的骄傲。潮州的蚝烙，不仅仅是食物，更是一个充满故事的食物，是关于海洋、土地和人类智慧的史诗。

③蚝是潮州的魂。生于海中，长于滩涂。潮州地势低平，河网密布，东海与韩江在这里交汇成诗，生养了一代代靠海吃饭的潮州人。在潮州，靠蚝谋生的人，从古至今都不少。

④单有蚝还不够。蚝烙中的另一要素——地瓜粉，则代表了潮州内陆的另一面。这种粗粝的粉末，是大地的象征，它将来自海洋的蚝，包裹在一种土地的质感里。这是食材的结合，更是文化的相遇——潮州菜，是靠山吃山、靠海吃海的典范，而蚝烙，正是山海相逢的结晶。

⑤制作一盘好的蚝烙，并不简单。在潮州，这不仅是厨艺，更是表演。铁盘架在炉上，锅底刷油，火候既不能太旺，也不能太弱。蚝烙考验的是火的掌控力，稍慢则软塌塌，稍快则焦枯枯。真正的高手，往往从火焰与铁盘的交汇中找到一种节奏。

⑥潮州的蚝烙师傅，动作如行云流水。一手拿铲，一手执勺，翻搅间，有一种近乎仪式化的美感。翻起的蛋液和地瓜粉在空气中形成一道弧线，落地的瞬间，葱香扑鼻，蚝肉晶莹剔透，仿佛一颗颗被潮水打磨的珍珠。铁盘边缘，则开始泛起微焦的香味——这一刻，整个摊档像一场戏剧的高潮，观众屏息，等待佳肴的问世。

⑦蚝烙出炉的刹那，是整个过程的点睛之笔。师傅用铁铲将它切成小块，放入盘中。香菜早已准备好，洒在上面，带着烟火气的鲜香弥漫开来。食客用筷子夹起一块，蘸上鱼露，轻轻吹去热气，再放入口中，酥脆的外壳与嫩滑的蚝肉交织在一起，舌尖瞬间被一种复杂的层次感占据。人们在这盘蚝烙里，感受的不仅是食物，更是潮州这片土地与海洋的共鸣。

⑧潮州人吃蚝烙，喜欢喝上一杯功夫茶。茶是热的，蚝烙也是热的，这种热度，像是一种人情的温暖。在潮州的小巷子里，无论你来自何方，只要坐在摊位前，点上一盘蚝烙，老板总会亲切地招呼你，用浓重的潮州话问：“一盘吗？”这一声招呼，像是给每一个游子的一种慰藉。

⑨但不是每一个人都能经常回到潮州。许多潮州人离开家乡，去香港、东南亚谋生，他们带走了蚝烙的做法，也带走了对故土的怀念。在曼谷的唐人街，在新加坡的小贩中心，你总能找到潮州蚝烙的身影。然而，真正的潮州人却会告诉你，只有家乡的蚝烙才有灵魂。这种灵魂，或许是韩江的水，或许是铁盘的温度，抑或是潮州滩涂上的那片蚝田。

⑩潮州蚝烙是一道菜，更是一个地区的历史与文化的缩影。在它背后，有渔民的辛劳，有厨师的智慧，有食客的满足，也有潮州人对于家乡的眷恋。这种眷恋，穿越了历史的尘埃，跨过了千山万水，成为每一个潮州人心中的故乡味道。

⑪潮州蚝烙的美，不在于奢华，而在于平凡。它是街头巷尾的一道家常菜，却蕴藏着大地与海洋的故事；它是铁盘上的舞蹈，却跳出了潮州人千百年来的智慧与坚持。它看似简单，却勾勒出潮州这片土地的全貌。

⑫在某种意义上，蚝烙不仅仅属于潮州，它属于所有漂泊的人。它是大地的馈赠，也是时间的恩赐。每一口蚝烙，都像是一首诗，记录着潮州的烟火人间，也记录着我们的生活——苦涩、咸鲜、酥脆，又满怀温情。

（选自《深圳特区报》2025年03月12日 有删改）

材料一：先锋探路

第十五届全国运动会(简称“十五运”)首次由广东、香港、澳门三地联合承办，在全运会史上首次不新建大型场馆，并且首次设置了跨境赛事项目。

自第十三届全运会首次设立群众赛事项目以来，全运会成为全民共享的体育嘉年华。本届全运会群众赛事扩容，比往届大幅增加，共设23个大项166个小项。几千场比赛中，参赛选手来自各行各业，年龄最大的81岁，最小的8岁。老中青同台竞技的场景，为“全民全运”写下生动注脚。

广东赛区90%以上的场馆都是利用现有场馆进行维修改造提升，不新建运动员村。粤港澳赛区秉持“利用现有场馆、市场化运作、不扰民”原则，利用现有场馆、当地大专院校、综合度假休闲企业的场馆及设施举办比赛。

(节选自新华社有删改)

材料二：健率绘路

全国锻炼率情况表

注：通常每周至少一天业余参与中等强度或以上锻炼，且当天锻炼持续至少10分钟的人在人群中所占的比例称为锻炼率，从低到高可分为1-5级。

(信息源于中国天气网 有改动)

材料三：全民盛路

自2024年春季学期起，深圳市义务教育阶段学校率先实行“每天一节体育课”，通过刚性落实课时、扩大运动空间、丰富课程供给等举措，全市871所中小学实现100%覆盖，这一做法被教育部向全国推广。

体育课不仅“天天见”，更因科技赋能而焕发新活力。在深圳大学附属中学的体育课上，一块智能屏幕已成为课堂“标配”，教师可通过平板将动作示范、体能训练等实时投屏，学生跟随视频完成标准化练习。学校还推出“3+2”课程模式———3节体能基础课、2节专项技能课并行，让学生依据兴趣跨班选课。学生刘鑫皓说：“每周都有专项课，可以更系统地练好一项技能，既累又开心。”

(节选自深圳学习平台 有删改)

【丙】

观沧海

曹操

东临碣石，以观沧海。

水何澹澹，山岛竦峙。

树木丛生，百草丰茂。

秋风萧瑟，洪波涌起。

日月之行，若出其中；

星汉灿烂，若出其里。

幸甚至哉，歌以咏志。

【甲】夫君子之行，静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。夫学须静也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。淫慢则不能励精，险躁则不能治性。年与时驰，意与日去，遂成枯落，多不接世，悲守穷庐，将复何及！

(诸葛亮《诫子书》)

【乙】玉不琢，不成器，人不学，不知道。然玉之为物有不变之常德虽不琢以为器，而犹不害为玉也。人之性，因物则迁 ， 不学，则舍君子而为小人，可不念哉?付奕^①。

(欧阳修《诲学说》)

【注释】①付奕：这就是为父对你(欧阳奕)说的话。

深圳，这座从边陲渔村蜕变为现代化国际大都市的“奇迹之城”，承载着改革开放的辉煌历史。看，深南大道如巨龙般绵延向前，触摸着经济腾飞的脉搏；大鹏所城的青石板路蜿蜒曲折，沉淀着六百年的海防记忆；梧桐山绿道串联起自然与人文，编织着盎然的生态诗篇。人们cháng yáng在深圳湾滨海长廊时，依稀可辨昔日渔民与海共生的生活痕迹。

深圳的很多路都见证着深圳人 ， 它们正以昂扬的姿态通向未来，又以丰富的文化____着城市的根脉。

【甲】

山川之美，古来共谈。高峰入云，清流见底。两岸石壁，五色交晖。青林翠竹，四时俱备。晓雾将歇，猿鸟乱鸣；夕日欲颓，沉鳞竞跃。实是欲界之仙都。自康乐以来，未复有能与其奇者。

(选自《答谢中书书》)

【乙】

元丰六年十月十二日夜，解衣欲睡，月色入户，欣然起行。念无与为乐者，遂至承天寺寻张怀民。怀民亦未寝，相与步于中庭。庭下如积水空明，水中藻、荇交横，盖竹柏影也。何夜无月？何处无竹柏？但少闲人如吾两人者耳。

(选自《记承天寺夜游》)

淮村兵后(戴复古)

小桃无主自开花，烟草茫茫带晚鸦。

几处败垣围故井，向来一一是人家。

[注]①淮村：南宋江淮一带中的一个村庄。②戴复古：江湖诗派著名诗人。

昆明菜(节选)

汪曾祺

①我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了①，对昆明菜一直不能忘。

②中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我以为应该是昆明的汽锅鸡。是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江苏的宜兴。但我觉得用别处出的汽锅蒸出来的鸡，都不如用建水汽锅做出的有味。这也许是我的偏见。汽锅既出在建水，那么，昆明的汽锅鸡也可能是从建水传来的吧？

③原来在正义路近金碧路的路西有一家专卖汽锅鸡。这家不知有没有店号，进门处挂了一块匾，上书四个大字：“培养正气”。因此大家就径称这家饭馆为“培养正气”。过去昆明人一说“今天我们培养一下正气”，听话的人就明白是去吃汽锅鸡。“培养正气”的鸡特别鲜嫩，而且屡试不爽。【甲】没有哪一次去吃了，会说：“今天的鸡差点事！”所以能永远保持质量，据说他家用的鸡都是武定肥鸡。鸡瘦则肉柴，肥则无味。独武定鸡极肥而有味。揭盖之后，汤清如水，而鸡香扑鼻。

④昆明尚食蒸菜。正义路原来有一家。蒸鸡、蒸骨、蒸肉。都放在直径不到半尺的小蒸笼中蒸熟。小笼层层相叠，几十笼为一摞，一口大蒸锅上蒸着好几摞。蒸菜都酥烂，蒸鸡连骨头都能嚼碎。蒸菜有衬底。别处蒸菜衬底多为红薯、洋芋、白萝卜，昆明蒸菜的衬底却是皂角仁。皂角仁我是认识的。我们那里的少女绣花，常用小瓷碟蒸十数个皂角仁，用来“光”绒，取其滑润，并增光泽。我没有想到这东西能吃，且好吃。样子也好看，莹洁如玉。

⑤【乙】这么多的蒸菜，得用多少皂角仁，得多少皂角才能剥出这样多的仁呢？玉溪街里有一家也卖蒸菜。这家所卖蒸菜中有一色小瓜：小南瓜，挖出瓤，塞入肉蒸熟，很别致。我们到北京后曾做过小瓜，终不似玉溪街的味道。大概这家因为是和许多其他蒸菜摆在一起蒸的，鸡、骨、肉的蒸气透入蒸小瓜的笼，故小瓜里的肉有瓜香，而包肉的瓜则带鲜味。

⑥炒鸡蛋天下皆有。昆明的炒鸡蛋特泡。一颠翻面，两颠出锅，动锅不动铲。趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食欲。【丙】番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死。番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得“一塌糊涂”。

⑦映时春②“有雪花蛋，乃以鸡蛋清、温熟猪油于小火上，不住地搅拌，猪油与蛋清相入，油蛋交融。嫩如鱼脑，洁白而有亮光。入口即已到喉，齿舌都来不及辨别是何滋味，真是一绝。另有桂花蛋，则以蛋黄以同法制成。雪花蛋、桂花蛋上都洒了一层瘦火腿末，但不宜多，多则掩盖鸡蛋香味。

⑧鸡蛋这样的做法，他处未见。我在北京曾用此法作一盘菜待客，吹牛说“这是昆明做法”。客人尝后，连说“不错！不错！”且到处宣传。其实我做出的既不是雪花蛋，也不是桂花蛋，简直有点像山东的“假螃蟹”了！

⑨袁子才《随园食单》指出：炒青菜须用荤油，炒荤菜当用素油，很有道理。【丁】昆明炒青菜都用猪油。昆明的青菜炒得好，因为：菜新鲜，油多，火爆，慎用酱油，起锅时一般不烹水或烹水极少，不盖锅(饭馆里炒青菜多不盖锅)，或盖锅时间甚短。这样炒出来的青菜不失菜味，且不变色，视之犹如从园中初摘出来的一样。

⑩炒包谷只有昆明有。每年北京嫩玉米上市时，我都买一些回来抠出玉米粒加瘦肉末炒了吃。有亲戚朋友来，觉得很奇怪：“玉米能做菜？”尝了两筷子，都说“好吃”。炒包谷做法简单，在北京的一个很小的范围内已经推广。有一个西南联大的校友请几个老同学上家里聚一聚，特别声明：“今天有一道昆明菜！”端上来，是炒包谷。包谷既老，放了太多的肉，大量酱油，还加了很多水咕嘟了！【戊】我跟他说：“你这样的炒包谷，能把昆明人气死。”

注：①抗战期间，汪曾祺曾就读于昆明的国立西南联合大学。②映时春：昆明的一家饭馆。