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博白白切：刀光里的原味狂欢

在博白，白切是一场与食材本味的较量。清水锅里浮沉的三黄鸡、麻鸭、灰鹅，被精准掐算着分秒捞出，冰水淬火后，肌理间渗出的油脂都透着一股子清鲜。三黄鸡的皮脆如蝉翼，鸭肉的柔滑裹着姜丝的辛香，猪脚的胶原蛋白在冰水中凝成琥珀冻，连最寻常的沙河粉都薄得能透出光影，筷子尖轻轻一挑，便在碗里跳起透明的华尔兹。

白切鸡的传奇始于选材。本地三黄鸡以三年陈米喂养，饮山泉、啄虫草，羽毛金黄如稻穗。制作时，整鸡入锅慢炖，水温始终保持在将沸未沸的临界状态，恰似母亲哄婴儿入睡的温柔。待鸡皮泛起琥珀光泽，迅速浸入冰水，这“过冷”的刹那让鸡皮脆得能听见“咔嚓”声，鸡肉却嫩得能掐出水。刀工讲究“快刀斩乱麻”，骨断而肉连，摆盘时淋上熟花生油，金黄油亮的鸡皮在晨光下泛着珍珠般的光泽。䔘料是灵魂，沙姜、蒜蓉在滚油中爆香，加入酱油和酸梅汁，咸鲜中带着微酸，直叫人食指大动。

白切鹅则展现山野的豪放。选用山涧散养的灰鹅，肉质紧实而不柴。煮鹅讲究“七分熟”，筷子能轻松插入腿肉即可，冰水淬火后，鹅肉的肌理间渗出透明的油脂，如凝脂般晶莹。最妙的吃法是“蘸盐擦簸箕”：竹编簸箕里一侧摆着䴔肉，一侧撒着海盐，夹起鹅肉在盐粒上反复摩擦，竹香与盐粒的粗粝感碰撞出山野的气息，咸鲜中带着竹子的清冽，仿佛连空气都染上了绿意。

相比之下，白切猪脚更显醇厚。用竹篾捆扎猪前脚后文火慢炖两小时，再经冰水浸泡、冰箱冷藏，原本油腻的猪脚竟变得脆爽弹牙。荵上酱油，咸香中带着微甜，胶原蛋白在唇齿间化开，仿佛能听见百年前轿夫在山间奔跑的脚步声。

酱料是白切的点睛之笔。花生油要选用本地花生现榨，酱油必用古法晒制，沙姜、酸梅、蒜蓉的比例精确到克。每碟酱料都是时光的浓缩，既有山野的馈赠，又有匠人的巧思。

在博白，白切是游子归乡的第一口乡愁，是节庆宴席的灵魂主角，更是客家文化的味觉符号。当瓷盘里的白切鸡泛着油光，当酱料的香气漫过街角，这座古城正用舌尖的记忆，续写着属于自己的千年传奇。

为人民服务（节选）

人总是要死的，但死的意义有不同。中国古时候有个文学家叫做司马迁的说过：“人固有一死，或重于泰山，或轻于鸿毛。”为人民利益而死，就比泰山还重；替法西斯卖力，替剥削人民和压迫人民的人去死，就比鸿毛还轻。张思德同志是为人民利益而死的，他的死是比泰山还要重的。

因为我们是为人民服务的，所以，我们如果有缺点，就不怕别人批评指出。不管是什么人，谁向我们指出都行。只要你说得对，我们就改正。你说的办法对人民有好处，我们就照你的办。“精兵简政”这一条意见，就是党外人士李鼎铭先生提出来的；他提得好，对人民有好处，我们就采用了。只要我们为人民的利益坚持好的，为人民的利益改正错的，我们这个队伍就一定会兴旺起来。

学校正在举行“三月三”系列活动，如美食分享、跳竹竿舞、对山歌、画彩蛋……等活动，学校社团“小记者”到现场采访，假如小记者采访到你：说说参加“三月三”系列活动有什么感受？你打算怎样即兴发言？请写下来。

博白的春节热闹非凡。最热闹的当属除夕，孩童们捂着耳朵躲在门后，看大人将两米长的“满地红”（biān pào）挂上竹篙。随着一声炸响，红纸屑如落英缤纷，硫磺气息裹着年味在巷子里流转，老人们说这是“崩穷鬼”。

厨房里，阿婆正用竹筷搅动铁锅中（fèi téng）的扣肉。①五花肉在油锅里翻滚，那扣肉的香味啊，简直能顺着风飘满整座博白城，隔着十里路都能把人馋得直咽口水！

村头空地上，迎新春活动丰富多彩。②拔河比赛里，三伯带领的队伍拔得头筹；踢毽子比赛中，小莲以轻盈姿态摘得桂冠；猜灯谜处，阿叔凭借渊博知识夺得第一，欢笑声在村落上空回荡。

年夜饭餐桌上，人们用（kuài zi）央起元宝虾，时光在碰杯声中悄然流淌。白切鸡昂头摆盘寓意“大吉大利”，头尾相连的清蒸鱼留至次日……晚饭后，长辈给晚辈压岁钱，（bǐ cǐ）祝福，彻夜话旧迎新直至天明。

小青蛙想：做什么事最快乐呢？小青蛙跳到大树下，问啄木鸟：“叔叔，做什么事最快乐？”啄木鸟说：“捉虫子最快乐。”

小青蛙跳到田野里，问水牛：“爷爷，做什么事最快乐？”水牛说：“耕地最快乐。”

小青蛙跳到花丛中，问蜜蜂：“妹妹，做什么事最快乐？”蜜蜂说：“采蜜最快乐。”

小青蛙回到家里，问妈妈：“妈妈，做什么事最快乐呀？为什么他们说的不一样呢？”妈妈笑着说：“其实，他们说的是一个道理，做对别人有用的事，就会觉得最快乐。”

小朋友，随我一起来看看我温馨的家吧。进门后，左边是客厅，里面有一____电视和一排沙发；右边是餐厅，里面摆放着一____餐桌和四____椅子。穿过客厅，就到了阳台，阳台上有许多美丽的盆栽，晾衣架上挂着一____上衣和一____裤子，那是我的校服。欢迎你来我家做客。