2017-2018学年生物济南版八年级下册7.1.2《食品保存》同步练习
试卷更新日期：2018-05-08 类型：同步测试
一、选择——基础知识运用
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1. 葡萄、水蜜桃是夏季优质水果，但它们易腐烂，引起腐烂的主要原因是（ ）A、它们含糖量太 B、过量使用农药 C、腐生微生物感染 D、水分蒸发过快2. 夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（ ）A、抑制细菌繁殖 B、不让营养流失 C、防止水分蒸发 D、保持菜肴的形状和颜色3. 下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A、引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B、对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C、加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D、该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
4. 在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）A、细菌会通过罐体进入罐内 B、食品中的部分真菌未能杀死 C、食品的营养成分发生变化 D、食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢5. 长期保存香菇的常用方法是： （ ）
A、烟熏法 B、脱水法 C、腌制法 D、巴氏消毒法6. 袋装肉肠所采取的主要保存方法是 （ ）A、脱水法 B、真空包装法 C、罐藏法 D、渗透保存法7. 下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ ）A、暴露在空气中 B、表面潮湿 C、干燥的食品 D、保存在敞口容器中二、解答——知识提高运用
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8. 现代的食品保存方法有罐藏、、、、添加防腐剂等．目前，已广泛利用对食品进行保存．9. 收获大批量蔬菜时，一般要采用或的方法来保存它们．
10. 下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶实验”示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不做处理．一段时间后，其中一瓶仍保鲜，另一瓶变质；接着将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。据此回答：
(1)、甲图中肉汤仍保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的进入瓶内．(2)、甲、乙两组实验所控制的变量都是______．A、瓶子的大小 B、细菌的有无 C、肉汤的多少(3)、乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断，而甲图控制该变量的方法则是 ．(4)、巴斯德的“鹅颈瓶实验”是否要经过重复多次才能得出科学的结论？ ． 理由是 ．(5)、“鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的______．A、巴氏消毒法 B、腌制法 C、脱水法．