2017_2018学年高中化学新人教版必修二 第三章 第四节 基本营养物质
试卷更新日期：2018-04-27 类型：同步测试
一、单选题
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1. 《天工开物》中记载：人贱者短褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，其质造物之所具也。属草木者，为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于（ ）A、纤维素、油脂 B、糖类、油脂 C、纤维素、蛋白质 D、糖类、蛋白质2. 下列说法不正确的是（ ）A、油脂属于酯类 B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C、纤维素不能发生水解反应 D、淀粉完全水解的产物是葡萄糖3. 油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可导致肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是（ ）A、苹果 B、大米 C、白菜 D、花生4. 下列维生素中，可用于防治坏血病的是（ ）A、维生素A B、维生素B1 C、维生素B2 D、维生素C5. 某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的（ ）A、苹果、梨等水果 B、菠菜、芹菜等蔬菜 C、苹果汁、柠檬汁等果汁 D、含蛋白质、脂肪多的肉类6. 下列属于油脂用途的是（ ）
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油．
A、①②③ B、①③⑤ C、①②③④ D、②③④⑤7. 下列液态有机物中，密度比水大的是（ ）A、四氯化碳 B、苯 C、乙醇 D、植物油8. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述中，不正确的是（ ）A、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C、葡萄糖能发生水解反应 D、蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性9. 以下有关叙述不正确的是（ ）A、食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 B、新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失 C、纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 D、
和CO2反应生成可降解聚合物 
，该反应符合绿色化学的原则
10. 每100g草鱼中所含主要营养成分的平均质量为成分
糖类
蛋白质
油脂
水
维生素
钙
铁
锌
质量/g
0
16.6
5.2
78.2
0.00004
0.038
0.0008
0.0009
则该草鱼能提供人类生命活动必需的营养素有（ ）
A、六大类 B、五大类 C、四大娄 D、三大类二、填空题
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11. 西兰花营养丰富，含蛋白质、淀粉、油脂、叶酸、维生素C和叶绿素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”．
①维生素C俗名为 ． 在一支盛有2mL 2%淀粉溶液的试管中滴入2滴碘水，溶液呈蓝色，再滴入维生素C的水溶液，溶液颜色变为 ， 该实验说明维生素C具有性．
②油脂在人体内水解的最终产物是（写名称）和甘油．
③西兰花成分中可做天然着色剂的是 ， 属于糖类的是 ．
12. “学做营养师，我来配食谱．”我们来帮小明同学完成下列食谱．主食
米饭
馒头
副食
烧鱼块
咸鸡蛋
红烧肉
花生米
饮料
牛奶
我的
除了水和无机盐之外，上表食谱中，含有的营养素主要有、等（写两种）；我认为小明列出的食谱中还缺少一种人体所必需的营养素 ， “我的补充”是（填写获取该营养素的一种食物名称）．
三、综合题
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13. 根据问题填空：(1)、某饭店制做的包子的部分原料如下：①面粉、②食盐、③牛肉、④牛肉做法大全“花生油．请回答：
①富含油脂的是（填序号，下同）． ②富含淀粉的是 ．
③富含蛋白质的是 ． ④属于调味剂的是 ．
(2)、化学与生产、生活密切相关．请判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）．已酒精杀菌消毒利用的是使蛋白质盐析的原理．
②减少汽车尾气污染是改善城市大气质量的重要环节．
③向煤中加入适量石灰石，可大大减少燃烧产物中二氧化硫的量．
④微量元素对于维持生命活动、促进健康生长有极其重要的作用． ．