备考2018年高考生物——实验探究专题：专题2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
试卷更新日期：2018-01-19 类型：一轮复习
一、单选题
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1. 蛋白质的检测时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是（ ）A、与反应后混合液的颜色做对比 B、失败后重做一遍 C、检测还原糖用 D、留下次实验用2. 下列健康人的四种液体中，能与斐林试剂反应并产生砖红色沉淀的是（ ）A、血浆 B、唾液 C、胰液 D、尿液3. 用斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液的颜色变化过程是（ ）A、浅蓝色 棕色 砖红色 B、无色 浅蓝色 棕色 C、砖红色 浅蓝色 棕色 D、棕色 绿 色 无色4. 斐林试剂与下列糖类水浴加热出现砖红色沉淀的是（ ）A、麦芽糖 B、蔗糖 C、淀粉 D、纤维素5. 用花生种子作材料，鉴定脂肪的存在，正确的实验步骤为（ ）
①浸种去种皮 ②低倍镜下观察 ③切极薄的子叶 ④用吸水纸吸去多余的染液⑤滴双缩脲试剂 ⑥高倍镜观察 ⑦滴一滴清水，盖上盖玻片 ⑧滴苏丹Ⅲ染液．
A、①②③④⑤⑥ B、①③⑦⑧②⑥ C、①③⑧⑦②⑥ D、②③④⑤⑥⑧6. 下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B、脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液后再加入乙液 D、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液，要混合均匀，再加入含样品的试管中，且现配现用7. 下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述，正确的是（ ）A、常用红番茄、苹果等作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料 B、蛋白质鉴定实验中，加入的NaOH溶液可为颜色反应提供碱性环境 C、脂肪鉴定实验中，加入50%的酒精是为了溶解组织中的油脂 D、脂肪鉴定实验中，花生子叶细胞间不可能观察到橘黄色小颗粒8. 在下列四个试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：淀粉和淀粉酶；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水．在上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的试管有（ ）A、4 B、3支 C、2支 D、1支9. 大豆种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示．将不同成熟阶段的种子制成匀浆后在合适的条件下检测，结果正确的是（ ）选项
取样时间
检测试剂
检测结果
A
第10天
双缩脲试剂
砖红色
B
第20天
碘液
蓝色
C
第30天
苏丹Ⅳ染液
红色
D
第40天
斐林试剂
蓝色
A、A B、B C、C D、D10. 根据物质鉴定的有关知识分析下表，可推测（ ）溶液
双缩脲试剂
碘液
斐林试剂
甲
+
﹣
﹣
乙
﹣
++
﹣
甲、乙混合
+
+
+
（注：“+”显色，“++”显色更深；“﹣”不显色．）
A、甲溶液含有淀粉 B、乙溶液含有还原糖 C、混合溶液不含淀粉 D、混合溶液含有淀粉酶11. 在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀．预期观察到的实验现象是（ ）
A、三组实验中甲组和乙组的实验结果相同 B、1、3、5号试管内都呈蓝色 C、4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色 D、4号试管内呈紫色，6号试管内呈砖红色12. 在对生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物进行鉴定的实验中，正确的方法与结果是（ ）A、大豆组织样液（2mL）+斐林试剂甲液（2mL）+斐林试剂乙液（2mL） 溶液呈紫色 B、苹果组织样液（2mL）+双缩脲试剂A液（2mL）+双缩脲试剂B液（2mL） 溶液呈橘黄色 C、花生子叶+苏丹Ⅲ染液（2 mL） 脂肪颗粒呈红色 D、苹果组织样液（2mL）+（斐林试剂甲液+斐林试剂乙液）（1mL） 溶液中有砖红色沉淀13. 下列关于糖类和蛋白质的鉴定实验中斐林试剂和双缩脲试剂的叙述，正确的是（ ）A、两种试剂都不需要现用现配 B、所用NaOH溶液的质量浓度相同 C、所用CuSO4溶液的质量浓度相同 D、使用的都是碱性环境中的Cu2+14. 以下哪种物质的鉴定需要进行隔水加热？（ ）A、果糖 B、纤维素 C、抗体 D、脂肪15. 有关“脂肪的检测和观察实验”的叙述正确的是（ ）A、向待测组织样液中滴加苏丹III染液后，可观察到样液先显浅蓝色，后呈现棕色，最终显橘黄色 B、用刀片对花生子叶纵切，即可获得所需子叶薄片 C、对子叶薄片染色时，用苏丹III比用苏丹IV染色时间长 D、实验中可用体积分数为50%的盐酸洗去浮色16. 做脂肪鉴定的生物组织实验材料最好的是（ ）A、浸泡了3～4小时的黄豆种子 B、苹果匀浆 C、浸泡了3～4小时的花生种子 D、煮熟的花生种子17. 检测苹果组织样液中是否含有还原糖，可以选用的试剂是（ ）A、碘﹣碘化钾溶液 B、苏丹Ⅲ染液 C、双缩脲试剂 D、本尼迪特试剂18. 在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验材料的选择叙述中，错误的是（ ）A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料19. 从细胞膜上提取了某种成分，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂出现紫色；若加入斐林试剂并加热，出现砖红色，该成分是（ ）A、糖脂 B、磷脂 C、糖蛋白 D、脂蛋白20. 双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有（ ）A、肽键 B、氨基酸 C、羧基 D、氨基二、实验探究题
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21. 甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：
处理温度（℃）
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
甘薯还原糖含量（mg/g）
22.1
23.3
25.8
37.6
40.5
47.4
54.7
68.9
45.3
28.6
(1)、淀粉水解为还原糖需要的催化，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为 ．(2)、马铃薯不含还原糖的原因可能是 ．(3)、为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：实验原理：略．
备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），本尼迪特试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等（请选择需要的材料和用具）．
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液．
第二步：70℃水浴保温5min后，在A，B两支试管中各加入 ．
第三步：70℃水浴保温5min后，在A，B两支试管中再各加入 ．
第四步： ．
实验结果：（提示：只写最可能的情况） ．
22. 健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称为蛋白尿．除了肾脏疾病和累及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿．临床上常用相关的试剂定性和定量检测尿中蛋白质．请利用对照的方法来设计实验方案进行鉴定，以对比验证在某次剧烈运动后出现了蛋白质．实验材料：试管、量筒、正常尿液、剧烈运动后的尿液、蒸馏水、检测蛋白质所需的某种浅蓝色试剂等．
(1)、该实验的实验原理是：试剂与蛋白质反应呈色．(2)、方法步骤第一步：取3支洁净的相同的试管，分别标号1、2、3；其中3号试管为实验组．
第二步：分别向3支试管中加入相应实验液体．
1号：加2mL 正常尿液；
2号；加2mL 蒸馏水；
3号：加；
第三步：向3支试管内分别加入试剂1mL，该试剂在使用过程中，应注意 ． 振荡试管，使溶液混合均匀．
第四步：实验预期结果与可以得出的相应结论．
①若3号试管呈现色，而1、2号试管仍然是蓝色，则说明 ．
②若 ， 则说明剧烈运动后不会出现暂时性尿蛋白．
23. 在用花生种子做脂肪鉴定实验时，基本步骤是：(1)、取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮；取花生的 ， 进行徒手切片．(2)、选取切片放在载玻片中央；用滴管在材料上滴2～3滴染液，染色1min；用吸水纸吸去多余的染液，再滴加1～2滴体积分数为50%的溶液，洗去浮色，再用吸水纸吸去多余的洗液，再滴一滴 ， 盖上 ， 制成临时装片．(3)、在下找到最薄处，将物像调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成红色的脂肪颗粒清晰可见．24. 某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品．某生物兴趣小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题．假如你是课题小组的成员，交给你的任务是鉴定脱脂奶粉的真假，请将下面的实验补充完整．(1)、搜集资料：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，基中脂肪含量较高；脱脂奶粉具有高蛋白、低脂肪等特点．假冒脱脂奶粉有两种：一是用淀粉冒充脱脂奶粉，二种是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉．鉴定该“脱脂奶粉”是否用淀粉冒充．
①实验步骤：将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液加入试管中，然后向试管中滴加1﹣2滴 ， 观察颜色变化．
②结果分析：如果变 ， 说明脱脂奶粉为淀粉冒充．
(2)、鉴定该“脱脂奶粉”是否用全脂奶粉冒充．①实验步骤：取质量相等的脱脂奶粉和待检样品，分别加入A、B两试管中，向两试管中加入2～3滴 ， 比较A、B试管的颜色变化．
②结果分析：如果A、B试管红色对比（填明显或不明显），证明该“脱脂奶粉”是用全脂奶粉冒充的．
(3)、通过以上的鉴定，我们并不能完全肯定该“脱脂奶粉”就是正宗的脱脂奶粉，若想进一步鉴定还必须用对其蛋白质含量进行鉴定．