2024年中考生物广东省乡土特色专题11 生物技术
试卷更新日期：2024-04-25 类型：二轮复习
一、选择题
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1. “食在广州，厨出凤城”，广东顺德曾被联合国教科文组织评为“世界美食之都”。在制作顺德白馒头、萝卜泡菜、水果酸奶的过程中，利用的微生物分别是（ ）A、枯草杆菌、乳酸菌、霉菌 B、酵母菌、甲烷细菌、乳酸菌 C、酵母菌、乳酸菌、乳酸菌 D、甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌2. “饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下列早茶点心制作过程中需要发酵的是（ ）A、燕麦包 B、牛肉丸 C、蒸排骨 D、肠粉3. 2018年3月30日，广东科学家领衔的国际研究团队首次将人突变的亨廷顿基因导入猪的DNA中，培育出患“亨廷顿舞蹈病”的猪。这项成果会促进针对阿尔茨海默病、帕金森症等神经退行性疾病的新药研发进程，最终造福于人类。患“亨廷顿舞蹈病”猪的培育，运用的生物技术是（ ）A、 仿生技术 B、转基因技术 C、组织培养技术 D、传统生物技术
二、资料分析题
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4. 资料一：广东是登革热流行区，每年5月份开始进入登革热高发流行季。登革热是由登革热病毒引起的，主要通过伊蚊叮咬在人群中传播。在新流行区，人群普遍易感。
资料二：科学家成功培育出一种能抵抗登革热病毒感染的埃及伊蚊，培育过程如图所示。
(1)、人被伊蚊叮咬，会去拍打蚊子，体现出生物的一个基本特征，即。(2)、从传染病的角度来看，登革热病毒属于 ， 与人体细胞相比较，它没有结构。(3)、传染病能够在人群中流行必须具备3个基本环节，伊蚊在登革热流行环节中，属于。伊蚊成虫具有对足，属于动物，其发育过程属于完全变态发育，与蝗虫相比多经历了期。(4)、新培育的埃及伊蚊具有能产生登革热抗体的性状，这种性状是由决定的，该伊蚊获得这种性状是通过技术实现的，埃及伊蚊的抗登革热变异属于变异。三、实验探究题
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5. 实验探究
客家人是广东三大民系之一，冬季时他们常有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）
(1)、请写出制作米酒的操作正确步骤（用序号表示）。(2)、第①道工序中放入酒曲粉末相当于培养细菌真菌中的过程；米酒酒曲中含的主要微生物与大肠杆菌相比，大肠杆菌结构的主要特点是没有成形的。(3)、用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是；酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。(4)、小明模仿他们的工序制作的米酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒没制出来。他失败的原因可能是（答出一条即可）。(5)、小明想要将没有用完的糯米保存到明年，他设置了以下三种装置组别
A
B
C
实验处理
将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里
将浸软的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里
将浸软的糯米置于塑料袋中，放在-16℃环境里
实验结果（一周后观察）
不发霉
发霉
？
①A组可与[]组进行对照，实验的变量是水分（含量）。可以得出的实验结论是：。
②若B组与C组进行对照，推测表格中的“?”处理论上应填。
6. 实验探究潮汕酸菜是广东潮汕地区的一种传统发酵食品，因其酸爽可口，被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学研学酸菜制作工艺后，想尝试自己腌制酸菜，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：将芥菜洗净后晾干，切成两半；将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将芥菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过芥菜；加入食盐，盐与芥菜的质量比约为1：50。
③封缸：放上一块擦拭消毒干净的石头将芥菜压住，使盐水没过芥菜，并用塑料袋密封缸口，盖上缸盖。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
同学们担心腌制的酸菜含有大量亚硝酸盐，食用后危害身体健康，于是上网查询相关研究报道，图1是某制作酸菜的食品公司，在制作酸菜过程对酸菜中亚硝酸盐含量的抽样检测结果：
(1)、制作酸菜所利用的细菌是 ， 制作的主要原理是该菌能通过发酵作用分解有机物产生 ， 使酸菜风味独特。利用该细菌还可以制作等食品以及青贮饲料。(2)、酸菜制作过程中，抑制杂菌生长以防腐烂是至关重要的。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤是（填写步骤序号）依据“该菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤是（填写步骤序号）。(3)、如图2表示该细菌在不同温度条件下的分裂速度，在酸菜制作过程中需要适宜的温度，应该控制温度在图2中左右。(4)、中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。参照图1，则该小组腌制的酸菜在时间段不能食用，否则会中毒。(5)、参照图1可看出，我们平时吃酸菜其实无需过多担心亚硝酸盐的问题，请你分析原因。7. 综合应用潮汕酸菜是广东潮汕地区的一种传统发酵食品，因其酸爽可口，被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学研学酸菜制作工艺后，想尝试自己腌制酸菜，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：将芥莱洗净后晾干，切成两半；将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将芥菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过芥菜；加入食盐，盐与芥菜的质量比约为1：50。
③封缸：放上一块擦拭消毒干净的石头将芥菜压住，使盐水没过芥菜，并用塑料袋密封缸口，盖上缸盖。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
同学们担心腌制的酸菜含有大量亚硝酸盐，食用后危害身体健康，于是上网查询相关研究报道，图1是某制作酸菜的食品公司，在制作酸菜过程对酸菜中亚硝酸盐含量的抽样检测结果：
(1)、制作酸菜所利用的细菌是 ， 制作的主要原理是该菌能通过发酵作用分解有机物产生 ， 使酸菜风味独特。利用该细菌还可以制作等食品以及青贮饲料。(2)、酸菜制作过程中，抑制杂菌生长以防腐烂是至关重要的。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤是（填写步骤序号） ， 依据“该菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤是（填写步骤序号）。(3)、如图2表示该细菌在不同温度条件下的分裂速度，在酸菜制作过程中需要适宜的温度，应该控制温度在图2中左右。(4)、中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。参照图1，则该小组腌制的酸菜在时间段不能食用，否则会中毒。(5)、参照图1可看出，我们平时吃酸菜其实无需过多担心亚硝酸盐的问题，请你分析原因。四、简答题
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8. 开篇“致同学们”有这样一段文字：“对人类来说，生物学的确太重要了！现代农业离不开它，医药卫生离不开它，环境保护离不开它，生物技术产业离不开它…经济和社会的发展，人类文明的进步，个人生活质量的提高，都与生物学的发展息息相关．”结合两年所学知识，回答下列问题：
（1）“现代农业离不开它”：①果树的繁殖一般采用嫁接的方法；②农作物移栽时选择阴天且根部带土；③大田或大棚栽培过程中要适时松土、浇水、施肥；④收获果实和种子后需干燥和低温保存等．请从①②③④中选择两项说明其生物学理由．
（2）“环境保护离不开它”：对于环境保护，我们能做些什么？请写出两点具体措施．
（3）“生物技术产业离不开它”：多莉羊、酱油、飞行服等都运用到了生物技术，写出其中运用到的两种生物技术．
（4）“医药卫生离不开它”：2015年5月29日，广东惠州出现了国内首例输入性中东呼吸综合征（MERS）确诊病例．据悉，MERS传染性很强，致死率高达40%．而该名确诊韩国人在韩国就为疑似患者，但却脱离限制经香港到达惠州，引发两地全力查找与其共机或共车的大量密切接触者进行隔离诊断，也使两地民众对其与韩国这种不负责任的行为谴责不断．假设5月30日你才从电视知道，你不幸正是官方正在查找的与其共乘同一大巴的其中一员，面对可能被限制人身自由的后果，你将做出何种选择？写出几条具体的行动措施．从传染病预防措施角度来分析，你行为的最主要目的是什么？
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