备考2024年高考生物一轮基础复习专题44 酶的应用
试卷更新日期：2023-11-29 类型：一轮复习
一、选择题
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1. 下面制备固定化酵母细胞的正确步骤是（ ）
①配制 CaCl2 溶液 ②配制海藻酸钠溶液 ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
④酵母细胞活化 ⑤固定化酵母细胞
A、①②③④⑤ B、④①③②⑤ C、④⑤②①③ D、④①②③⑤2. 关于制备固定化酵母细胞的叙述，错误的是（ ）A、酵母细胞的活化应该选择体积足够大的容器 B、海藻酸钠的作用是使CaCl₂聚沉形成凝胶珠 C、配制海藻酸钠溶液时需要用小火间断加热 D、海藻酸钠溶液冷却至室温才能与酵母细胞混合3. 固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。下列有关固定化技术的叙述，错误的是（ ）A、酶的分子小，更适合用化学结合法和物理吸附法固定 B、固定化细胞是固定的一系列酶，对酶的活性影响更小 C、底物是大分子物质时，不易进入细胞，宜采用包埋法 D、包埋法将细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中4. 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（ ）A、与固定化酶相比，固定化细胞操作容易、成本更低 B、酶因分子小，固定化酶常采用化学结合法或物理吸附法 C、固定细胞常用载体有明胶、海藻酸钠等不溶于水的多孔性物质 D、酵母细胞活化或配制CaCl2溶液时，可使用自来水5. 目前市场上流行一种 “酵素洗衣粉”，“酵素洗衣粉”指加酶洗衣粉。下列有关该洗衣粉的说法正确的是（ ）A、该洗衣粉加了蛋白酶、脂肪酶等多种酶，所以洗奶渍效果好 B、由于该洗衣粉加了酶，在任何条件下使用该洗衣粉效果都很好 C、可以用该洗衣粉洗涤真丝类的衣物 D、该洗衣粉不会过期6. 下列关于酶与酵母细胞的固定化叙述中，正确的是（ ）A、酵母细胞一般采用包埋法固定，酶只能用化学结合法和物理吸附法固定 B、制作凝胶珠时，如果海藻酸钠浓度偏低，会导致固定的酵母细胞偏少 C、固定化酶可以反复使用，反应产物对固定化酶的活性无影响 D、酵母细胞可以催化一系列化学反应，各种反应物都可以用固定化细胞技术7. 海藻酸钠包埋酵母菌的相关叙述，正确的是（ ）A、凝胶珠形成后应立即从溶液中捞出，否则凝胶珠会过硬 B、若凝胶珠颜色偏白，说明包埋的酵母菌数量较多 C、若凝胶珠形状不规则，可能是滴加时注射器距液面过近导致的 D、固定好后的酵母细胞凝胶珠要用生理盐水冲洗2～3次8. 下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ）A、活化酵母时，将适量干酵母与自来水混合并搅拌成糊状 B、配制海藻酸钠溶液时，为了充分融化，需要一直用大火加热并不断搅拌 C、将海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合液滴加到CaCl2溶液中时，凝胶珠成形后应即刻取出 D、海藻酸钠溶液浓度过低时凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易成蚁状9. 下列有关酵母细胞固定化实验操作的叙述，错误的是（ ）A、干酵母中自由水含量低、代谢速率慢，固定化操作前需要活化 B、配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊 C、向CaCl2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时速度越快越好 D、质量合格的凝胶珠应该富有弹性、内部无液体流出、稍带黄色10. 下列有关“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，正确的是（ ）A、衣物质地、洗涤方式、洗衣粉种类和用量等属于实验的无关变量 B、污渍清洗到相同程度所需时间可作为实验的观察指标 C、先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 D、相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉11. 下列关于普通洗衣粉和加酶洗衣粉的说法，正确的是（ ）A、洗衣粉中的酶主要通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 B、普通洗衣粉洗衣后的污水排放可能导致微生物和藻类大量繁殖 C、蚕丝织物不能用添加了纤维素酶的洗衣粉洗涤 D、普通洗衣粉中添加了表面活性剂，加酶洗衣粉中没有表面活性剂12. 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图），下列叙述中错误的是（ ）
A、温度、pH等条件，会影响牛仔裤的“穿旧”效果 B、上述工艺中，不可选用包埋法固定化纤维素酶 C、上述工艺中，仿旧颜色的深浅由使用的染料量控制 D、上述工艺中，纤维素酶的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似13. 探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，下列关于控制无关变量的说法，正确的是（ ）①使用的两种洗衣粉的量相同
②被洗涤的布料及污渍状态相同
③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同
④浸泡和洗涤的时间相同
⑤实验组和对照组均加入适量的复合加酶洗衣粉
A、①②③④ B、①②③⑤ C、②③④⑤ D、③④⑤14. 下列关于果胶酶的叙述，错误的是（ ）A、果胶酶能提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清 B、食品加工中的果胶酶是一种复合酶 C、酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示 D、果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶15. 制作果汁常用果胶酶来解决两个主要问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊，粘度高，容易发生沉淀。下列有关果胶酶的叙述，错误的是（ ）A、果胶酶不是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 B、为了使果胶酶得到充分利用，需要控制好酶的用量 C、探究温度对果胶酶活性影响时，果胶酶用量越多越好 D、可通过测定果汁体积或比较澄清度判断果胶酶活性高低16. 果胶酶能分解植物细胞壁和胞间层的果胶，从而提高出汁率，下列有关果胶酶的叙述正确的是（ ）A、果胶酶是一种复合酶，包含果胶分解酶，果胶酯酶等 B、经过高温处理后的果胶酶在降低温度后能恢复活性 C、工业产果汁使用的果胶酶主要来自于霉菌发酵 D、果胶酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸17. 下列有关酶的叙述，错误的是（ ）A、果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合 B、低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸过碱对酶活性的影响是不同的 C、探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制酶作用时间，因此待酶作用完后立即煮沸失活 D、解旋酶作用于碱基对间的氢键18. 如图表示在最适温度条件下探究果胶酶用量的实验结果，叙述正确的是（ ）
A、在 BC 段限制反应速率的因素是温度、pH 或酶催化反应的时间等 B、在 AB 段增加酶的用量或反应物的浓度，可以明显加快反应速率 C、增加酶的用量，反应速率没有增加可能是苹果泥用量少导致的 D、在该实验给定的条件下，果胶酶的最佳用量是 C 点对应的值19. 若要探究果胶酶的最适用量，下列叙述错误的是（ ）A、在等量的果泥中加入等量相同浓度的果胶酶 B、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间应相同 C、调节pH，使各组中的pH相同且处于适宜状态 D、为了检测果胶的剩余量，应该加入95%的乙醇20. 根据果胶酶在果汁生产中的作用，对下列曲线分析正确的是（ ）
A、图甲表示温度对果胶酶活性的影响，低温不会影响果胶酶的结构 B、图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件 C、图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况 D、图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响二、多项选择题
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21. 下列与制备固定化酵母细胞有关的叙述，正确的是（ ）A、固定化酵母细胞是利用生物方法将酵母细胞固定在一定的空间内 B、为了加快海藻酸钠熔化，应快速加热并用玻璃棒沿同一方向搅拌 C、海藻酸钠溶液的浓度过高，会使凝胶珠产生拖尾现象（呈蝌蚪状） D、为了形成稳定的结构，刚形成的凝胶珠应在无菌水中浸泡30min22. 下列关于加酶洗衣粉和固定化酵母细胞实验的说法中，正确的是（ ）A、因酵母细胞体积大难以被吸附或结合，所以常常采用包埋法固定 B、从生物体内提取酶后，可直接与洗衣粉的其他成分混合制成加酶洗衣粉 C、用含有纤维素酶的加酶洗衣粉洗涤棉质衣物，可以使衣物蓬松、易洗干净 D、固定酵母菌后用蒸馏水冲洗凝胶珠，可洗去表面的杂菌并防止凝胶珠过硬23. 下表为不同浓度海藻酸钠与氯化钙对固定化啤酒细胞凝胶颗粒完整率及发酵的影响研究结果。据表分析下列叙述正确是（ ）
项目
实验组
1
2
3
4
5
6
7
8
9
海藻酸钠/%
2
2.5
3
2
2.5
3
2
2.5
3
CaCl2/%
2
2
2
3
3
3
4
4
4
凝胶珠完整率/%
60
63
67
74
78
82
85
85
83
酒精量/%（V/V）
3.7
3.5
3.5
3.7
3.4
3.2
3.7
3.4
3.3
A、实验使用的固定化细胞方法属于包埋法 B、在一定范围内，适当增加CaCl2溶液浓度有利于增加凝胶珠的完整率 C、凝胶珠完整率与固定化酵母细胞发酵强度具有正相关性 D、据表格可知固定啤酒酵母细胞较适宜的是2%海藻酸钠、4 %CaCl224. 某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。下列相关说法不正确的是（ ）A、该实验的原理是酶的专一性 B、自变量是不同种类的洗衣粉 C、水质、水量、pH等均可看做无关变量 D、洗涤过程中只要保持水温相同即可25. 下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述，错误的是（ ）A、从酶的固定方式看，吸附法比交联法对酶活性影响大 B、可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状 C、将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，主要目的是防止杂菌污染 D、探究不同加酶洗衣粉洗涤效果实验中，水温和浸泡时间都属于无关变量三、非选择题
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26. 请仔细观察如图装置，回答下列问题：
(1)、若流经该装置活塞1的是葡萄糖，从活塞2流出的是果糖，则a为固定化的酶。该技术的优点是（答出两项）。若使用该装置酿酒，则活塞1除了控制加料外，还具有控制的功能。(2)、固定化酶常用法而固定化细胞常用法，原因是。(3)、若流经该装置活塞1的是血红蛋白溶液，则a为。最先从活塞2流出的是相对分子质量较的蛋白质。27. 葡萄在我国的种植面积不断增大，产量和品质也不断提高，葡萄大量成熟不能及时销售出去时，种植者便将部分葡萄制作成葡萄酒。某校生物兴趣小组的同学展开了有关葡萄酒的制作等方面的研究，如图所示，以下为同学们欲从葡萄园的土壤中分离出高效酵母菌所做的实验（Ⅰ～V表示过程），其中乙、丙为酵母菌培养基。回答下列有关问题：
(1)、铲取葡萄树下表层土壤，配制甲中的土壤悬液。若土壤悬液经过了一段时间的富集培养，则第Ⅰ步接种最常用的方法是；乙、丙培养基中作为主要碳源的应该是 ， 在配制乙、丙培养基时，pH应调至5.0～6.0，目的是。(2)、取第Ⅳ步中生长较好的六个菌落，分别接入1~6号试管（含0.05mol·L-1的葡萄糖溶液）中培养，3d后用斐林试剂检测，结果如下。其中第号试管中的酵母菌最高效。编号
1
2
3
4
5
6
砖红色相对深度
++
+++
++
+
+++
++
注：+号越多砖红色颜色越深。
(3)、上述实验Ⅰ～V过程需要在（填实验条件）操作下进行。(4)、为使高效酵母菌种可以反复利用，同学们提出生产葡萄酒时可以将酵母菌。(5)、某同学提出能否利用生产葡萄酒的装置来直接生产葡萄醋。请你告诉他是否具有可行性及理由：。28. 酿酒酵母菌性能的优劣会影响所酿葡萄酒的口感、风味和产量。新疆地区光照时间长、昼夜温差大，是我国优质酿酒葡萄产地之一。筛选优质酿酒酵母菌、提高葡萄酒的质量，是未来新疆葡萄酒工业发展的重点。回答下列问题：(1)、新疆种植的葡萄含糖量高，主要原因是。葡萄酒要密闭保存，打开的葡萄酒放置一段时间后会变酸，原因是。(2)、家庭酿制葡萄酒的过程中，要适时拧松发酵瓶的盖子，进行此操作的原因是。(3)、实验用的培养皿常用的灭菌方法是；为了避免灭菌后器皿被污染，灭菌前应该 ， 为了从土壤中筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，目的是。(4)、在工业酿酒生产过程中，常常将酵母菌固定化。将酵母细胞固定化一般采用的方法是。固定酵母细胞前，首先要活化酵母菌，活化的作用是。29. 多孔陶瓷因具有很高的比表面积（多孔固体物质单位质量所具有的表面积）和较强的吸附性，常作为酶和细胞固定化的载体。多孔陶瓷固定化酵母颗粒的制备过程如图所示。回答下列问题：
(1)、将多孔陶瓷颗粒高温处理后，需要进行冷却处理，目的是。步骤②是酵母菌的活化，活化是为了 ， 酵母菌活化的方法是。(2)、经步骤②活化后的酵母细胞，加入陶瓷颗粒后需要缓慢摇动30min，目的是。与很多其他载体相比，同体积的多孔陶瓷往往能固定更多的活化酵母菌，原因是。(3)、与固定化酶技术相比，固定化细胞具有的优点是（答出两点）。若利用多孔陶瓷固定化酵母细胞进行酒精发酵，为了确保产品的产量与质量，发酵过程中应该控制的条件包括（答出三点）等。30. 雅安市汉源县光照充足，苹果产量高，用其制作的苹果汁酸甜可口、营养丰富。在苹果汁生产时加入果胶酶不仅能提高产量，还能改善果汁的口感。请回答下列有关问题：
(1)、利用苹果榨取苹果汁时加入果胶酶的作用是 ， 从而提高果汁的澄清度。(2)、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称。科学家从植物中提取到了甲、乙、丙、丁四种果胶酶的混合物，其分子大小和电荷的性质情况如图所示，若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离四种果胶酶，则果胶酶形成的电泳带相距最远。若用凝胶色谱法分离混合物中的四种果胶酶，移动速度最快的是 ， 原因是。(3)、若要探究果胶酶的最适用量，请写出实验思路：。