高考二轮复习知识点：食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验

试卷更新日期：2023-08-01 类型：二轮复习

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一、选择题

1. 下列实验操作及现象不能得到相应结论的是（）

选项	实验操作及现象	结论
A	将乙醇与浓硫酸的混合物加热至170℃，并将产生的气体干燥后通入少量溴的四氯化碳溶液中，溴的四氯化碳溶液褪色	乙醇发生了消去反应
B	向淀粉溶液中先加入稀硫酸并加热，再加入碘水，溶液变蓝	淀粉未发生水解或部分水解
C	向稀HNO₃溶液中加入铜片并加热，试管口观察到红棕色气体	铜与稀HNO₃溶液反应生成NO₂
D	向浓度均为0.1 mol·L^-1的NaCl、NaI混合溶液中滴加1~2 滴0.01 mol·L^-1的AgNO₃溶液，产生黄色沉淀	K_sp(AgCl)＞K_sp(AgI)

A、A B、B C、C D、D

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2. 下列实验操作正确的是（）

A、焰色试验中，用铂丝直接蘸取试样在无色火焰上灼烧，观察颜色 B、制取乙酸乙酯时，在试管中依次加入浓硫酸、乙醇、乙酸 C、中和滴定接近终点时，用锥形瓶内壁将半滴标准液刮落，并用蒸馏水冲洗内壁 D、检验纤维素酸性水解产物时，向水解所得亮棕色溶液中加入新制 $Cu {(OH)}_{2}$ 悬浊液，并加热煮沸

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3. 化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（）

A、误食重金属离子后，迅速补充牛奶、蛋清等食物可减缓中毒 B、“84”消毒液浓度越大，消毒效果越好 C、可向淀粉溶液中加入食盐，检验食盐中是否含碘 D、蔗糖、淀粉在人体内水解的产物均为葡萄糖

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4. 酸化的KI淀粉溶液中，加入（或通入）下物质不能使溶液变蓝的是（）

A、Fe(OH)₃胶体 B、漂白液 C、O₂ D、生石灰

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5. 化学与生活密切相关。下列说法不正确是（）

A、在食品袋中放入盛有硅胶的透气小袋，可防止被盛装食品受潮 B、淀粉可用于制取葡萄糖、乙醇、乙酸 C、化妆品中添加甘油，具有保湿效果 D、使用75%的酒精、0.1%的次氯酸钠和1%的食盐水均可以快速高效杀死新冠病毒

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6. 下列实验能达到目的的是（）

选项	目的	实验
A	除去溴苯中的溴	加蒸馏水后振荡、分液
B	验证SO₂的漂白性	将SO₂通入高锰酸钾溶液中
C	区分葡萄糖溶液和淀粉溶液	往两溶液中分别滴加KI溶液
D	比较浓H₂SO₄与浓HNO₃的氧化性的强弱	常温下，将铜丝分别插入两溶液中

A、A B、B C、C D、D

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7. 笔墨纸砚是中国独有的文书工具，即文房四宝。纸的主要成分是（）

A、纤维素 B、淀粉 C、蛋白质 D、橡胶

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8. 根据下列实验操作，预测的实验现象和实验结论或解释均正确的是（）

	实验操作	预测实验现象	实验结论或解释
A	向FeI₂溶液中滴入足量溴水，加入CCl₄ ，振荡，静置	下层溶液显紫红色	氧化性:Fe³⁺>I₂
B	向淀粉在稀硫酸催化下的水解液中滴入少量新制Cu(OH)₂悬浊液并加热	有砖红色沉淀生成	葡萄糖具有还原性
C	常温下，将浓盐酸、二氧化锰放入烧瓶中，用淀粉碘化钾试液检验	试液不变蓝	常温下，浓盐酸、二氧化锰没有发生化学反应
D	向盛有NH₄Al(SO₄)₂溶液的试管中，滴加少量NaOH溶液	产生使湿润的红色石蕊试纸变蓝的气体	NH₄⁺+OH^- = NH₃↑+H₂O

A、A B、B C、C D、D

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9. 下列说法正确的是（）

A、脱脂棉、滤纸、蚕丝的主要成分均为纤维素，完全水解能得到葡萄糖 B、大豆蛋白、鸡蛋白分别溶于水所形成的分散系为胶体，在热、甲醛、饱和(NH₄)₂SO₄溶液、X射线作用下，蛋白质的性质都会改变并发生变性 C、淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用再进一步水解可得酒精 D、75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者所含原理一样

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10. 下列说法正确的是（）

A、麦芽糖的水解产物不能发生银镜反应 B、油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，最终产物不相同 C、蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水不再溶解 D、用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成3种二肽

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11. 化学与人类生产、生活、社会可持续发展密切相关，下列说法错误的是（）

A、油脂和纤维素均可向人体提供能量 B、造纸工艺中使用明矾，会导致纸张发生酸性腐蚀，使纸张变脆，易破损 C、“天官一号”中使用的碳纤维，是一种新型无机非金属材料 D、工业生产玻璃、水泥均需要用石灰石为原料

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12. 下列关于有机物的说法错误的是（）

A、CCl₄可由CH₄制得，可萃取碘水中的碘 B、淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同 C、乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na₂CO₃溶液除去 D、苯不能使KMnO₄溶液褪色，因此苯不能发生氧化反应

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13. 通过推理、预测、实验、类比及实验的方法，下列说法错误的是

A、乙烯能使溴水褪色，则丙烯(CH₃−CH=CH₂)也能使溴水褪色 B、乙醇能发生酯化反应，则甘油(丙三醇)也能发生酯化反应 C、淀粉、蔗糖在稀酸催化下能发生水解反应，则糖类物质都能发生水解反应 D、将某布料置于酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味，该布料中可能含蛋白质

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14. 下列说法错误的是

A、S、N两元素在自然界均存在单质，且两单质在反应中一定做氧化剂 B、实验室中用NH₃或HCl均可以做喷泉实验 C、制作餐具的陶瓷、窗户上的玻璃、建筑用的水泥均为硅酸盐材料 D、银氨溶液和新制的碱性Cu(OH)₂悬浊液均能与葡萄糖反应

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15. 下列实验操作和现象及对应的实验结论正确的是

选项	实验操作和现象	实验结论
A	向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热，冷却后加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，未出现砖红色沉淀	淀粉未发生水解
B	将乙醇蒸气通过灼热的铜丝网，铜丝网上出现黑红交替的颜色变化	该反应中铜参与了反应，铜不是催化剂
C	取一小块白色的鸡皮，置于蒸发皿中，滴加浓硝酸，微热，鸡皮变黄	蛋白质遇浓硝酸发生显色反应
D	除去甲烷中的乙烯杂质，可将混合气体通入酸性高锰酸钾溶液，溶液褪色	乙烯能与酸性高锰酸钾反应，甲烷不反应

A、A B、B C、C D、D

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16. 企炉饼是梅县区松口镇的特产之一，也是老一辈客家人关于下南洋的回忆，其制作原料主要有面粉、橙糖、白芝麻、白砂糖、黑芝麻、油脂等。下列有关说法正确的是（）

A、面粉的主要成分为淀粉 B、糖类都能水解 C、油脂属于高分子化合物 D、烘烤企炉饼过程发生的是物理变化

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17. 下列实验不能达到实验目的的是（）

A
B
C
D
实验
实验目的
验证葡萄糖分子中含有羟基
检验淀粉发生水解
对比水与乙醇中羟基氢原子的活泼性
制备乙酸乙酯

A、A B、B C、C D、D

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18. 下列实验操作、现象和结论均正确的一组是（）

选项	操作	现象	结论
A	将一块打磨过的铝片投入浓硝酸	铝片未见溶解	铝与浓硝酸不反应
B	向煮沸的 $N a O H$ 溶液中滴入几滴饱和 $F e C l_{3}$ 溶液，继续加热	溶液变成红褐色	制得 $F e (O H)_{3}$ 胶体
C	用清净铂丝取待测液在酒精灯外焰灼烧	透过蓝色钴玻璃观察到紫色	溶液中含有 $K^{+}$
D	取少量淀粉水解液，加入 $N a O H$ 溶液中和，再加入新制 $C u (O H)_{2}$ 悬浊液，加热	产生砖红色沉淀	淀粉已完全水解

A、A B、B C、C D、D

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19. 下列相关实验与结论均正确的是（）

选项	实验	结论
A	甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的蓝色石蕊试纸变红	生成的有机物具有酸性
B	将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，溶液变为无色透明	生成的1，2-二溴乙烷无色，可溶于四氯化碳溶液
C	乙烷中混有乙烯，可与氢气反应除去乙烯	乙烯发生了加成反应
D	取 $1 m L 20 %$ 的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加热5min后，取少量溶液，再加入新制Cu（OH）₂悬浊液，产生砖红色沉淀	蔗糖的水解产物具有还原性

A、A B、B C、C D、D

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20. 糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，下列说法正确的是（）

A、葡萄糖与银氨溶液的反应可用于检验葡萄糖的存在 B、糖类均能发生水解反应 C、油脂、蛋白质均属于高分子化合物 D、纤维素和淀粉互为同分异构体

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21. 糖类、油脂、蛋白质是维持生命活动的基本营养物质。下列说法正确的是（）

A、糖类、油脂、蛋白质都属于天然有机高分子 B、糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质 C、我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗无需经冷链运输 D、可通过灼烧的方法鉴别蚕丝被的真伪

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22. 下列说法错误的是（）

A、蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，利用这一性质可鉴别棉和蚕丝 B、铝热反应需要高温条件，是放热反应 C、淀粉和纤维素是同分异构体，一定条件下都能水解成葡萄糖 D、氢化植物油性质稳定不易变质，工业上常用植物油与氢气发生加成反应制取

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23. 化学创造美好生活，下列说法错误的是（）

A、“甜味剂”甜蜜素(C₆H₁₁NHSO₃Na)属于糖类 B、油脂除食用外还可用于生产肥皂 C、苯甲酸及其钠盐常用作食品防腐剂 D、根据化肥本身的性质确定施肥方法

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24. 下列关于实验操作、现象及结论均正确的是（）

实验	操作	现象	结论
A	向硫酸酸化的 $K M n O_{4}$ 溶液中加入 $N a_{2} S$ 溶液，再滴加 $B a C l_{2}$ 溶液	产生白色沉淀	$M n O_{4}^{-}$ 将 $S^{2 -}$ 氧化为 $S O_{4}^{2 -}$
B	将 $0.1 m o l / L M g S O_{4}$ 溶液滴入NaOH溶液中至不再有沉淀产生，再滴加 $0.1 m o l / L C u S O_{4}$ 溶液	白色沉淀变为蓝色沉淀	$K_{s p} [C u {(O H)}_{2}] < K_{s p} [M g {(O H)}_{2}]$
C	在淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间，冷却后再加入新制 $C u {(O H)}_{2}$ 浊液并煮沸	生成砖红色沉淀	淀粉在酸性条件下可以水解，产物中有葡萄糖
D	用玻璃棒蘸取某无色溶液进行焰色试验	焰色呈黄色	溶液中含有 $N a^{+}$

A、A B、B C、C D、D

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25. 玉米、大豆、鸡蛋是我们日常重要的食物，为我们补充糖类、油脂、蛋白质等重要营养物质。下列有关说法正确的是（）

A、玉米的主要成分淀粉属于糖类，所有的糖类都能发生水解反应 B、大豆可以压榨得到大豆油，大豆油属于高分子化合物 C、往鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液有沉淀产生，再加水沉淀会溶解 D、鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质水解的最终产物为氨基酸

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26. 美国科学家最近发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl₄)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20 nm～60 nm)。下列有关说法中错误的是（）

A、检测时NaAuCl₄发生氧化反应 B、葡萄糖的结构简式为CH₂OH(CHOH)₄CHO C、葡萄糖具有还原性 D、纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应

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27. 由下列实验及现象所得出的结论正确的是（）

选项	实验	现象	结论
A	①某溶液中加入硝酸钡溶液 ②再加入足量盐酸	①产生白色沉淀 ②仍有白色沉淀	原溶液中不一定含有 $S O_{4}^{2 -}$
B	加热盛有NH₄Cl固体的试管	试管底部固体消失、试管口有晶体凝结	NH₄Cl固体可以升华
C	向久置于空气中的FeSO₄溶液中滴入KSCN溶液	溶液变红	FeSO₄溶液完全变质
D	水浴加热蔗糖与稀硫酸混合溶液，然后加入新制氢氧化铜悬浊液，再加热	未出现砖红色沉淀	蔗糖未发生水解

A、A B、B C、C D、D

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28. 下列关于蛋白质的说法正确的是（）

A、属于合成高分子化合物 B、水解产物为高级脂肪酸和甘油 C、向蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液会出现白色沉淀，再加入大量蒸馏水沉淀不溶解 D、灼烧时有烧焦羽毛的气味

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29. 生命在于运动，而生命活动的维持离不开能量，糖类、油质、蛋白质是基本营养物质。下列说法错误的是（）

A、淀粉、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B、糖尿病人食用的“无糖饼干”主要成分为面粉，不含糖类物质 C、我国新冠疫苗安全有效，助力全球抗疫，疫苗运输需低温保存 D、液态植物油经过氢化后可用于生产人造奶油，该反应属于加成反应

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二、多选题

30. 在实验室中进行下列操作，不能达到实验目的的是

	实验目的	实验操作
A	证明苯与溴反应生成HBr	将产生的气体通入AgNO₃溶液中，观察是否产生沉淀
B	除去苯中少量甲苯	向混合物中加入足量酸性KMnO₄溶液，充分反应后分液
C	检验淀粉是否水解完全	向酸性淀汾水解液中滴加碘水，观察溶液是否变蓝
D	检验绿茶中是否含有酚类	向茶水中滴加几滴FeCl₃溶液，观察溶液是否显紫色

A、A B、B C、C D、D

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三、非选择题

31. 淀粉常用于合成基础有机物的原料，某实验小组基于淀粉的水解设计了如下合成路线。

其中：E是最简单的烯烃，D是具有水果香味的物质。

(1)、E的结构简式为

(2)、C中的官能团名称是

(3)、写出A→B的化学方程式，反应类型为

(4)、写出C→D的化学方程式，反应类型为

(5)、要证明淀粉已经彻底水解，选择的检验试剂是

(6)、E→CO₂反应中，MnO $_{4}^{-}$ 被还原为Mn²⁺ ，写出反应的离子方程式

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32. 某学生进行淀粉的水解实验，操作如下:

(1)、取少量淀粉溶液，加入3~5滴稀硫酸，加热几分钟。淀粉水解反应的化学方程式为

(2)、取少量冷却后的水解液，向其中加入银氨溶液，水浴加热无银镜产生。他由此认为:水解产物中没有葡萄糖。他的结论是否正确? ，理由是

(3)、用5t含淀粉80%的粮食，可以制得葡萄糖的质量为。(假设淀粉的转化率为81%)

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33. 山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有 3000 余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。

(1)、山西人喜欢吃面食，面食为人体提供的营养物质主要是,它对人体所起的作用是。面食本身偏碱性，吃醋能增加胃液酸度，有助于食物的消化和吸收。

(2)、炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是（用方程式表示） ,生成的有香味的物质是（填名称）。

(3)、碳酸氢钠是一种治疗胃酸过多的药物，若病人服用此药物的同时吃醋，会使药效大大降低，有关反应的化学方程式是。

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34. 在①蛋白质 ②维生素C ③葡萄糖 ④纤维素四种物质中

(1)、不能水解的糖类是（填序号，下同）；

(2)、能水解生成氨基酸的是；

(3)、在人体中不能直接被消化吸收的是；

(4)、广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，称为抗坏血性酸的是，其结构简式为，则分子式为。

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35. 按要求填空

(1)、现有下列几组物质，请将其字母按要求填入空格内：
A．CH₂=CH﹣COOH和油酸（C₁₇H₃₃COOH）
B．乙醇和乙二醇
C．淀粉和纤维素
D．与
E．和
F．和
①互为同系物的是．
②互为同分异构体的是．
③既不是同系物，也不是同分异构体，但可看成是同一类物质的是．

(2)、现有下列物质，请将其字母按要求填入空格内：
A．淀粉 B．葡萄糖 C．蛋白质 D．油脂
①遇I₂变蓝的是．
②遇浓HNO₃呈黄色的是．
③能发生皂化反应制取肥皂的是．
④加热条件下能与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀的是．

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