高考二轮复习知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点3
试卷更新日期：2023-08-01 类型：二轮复习
一、选择题
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1. 化学与生活密切相关。下列说法错误的是A、泡沫灭火器可用于一般的起火，也适用于电器起火 B、疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性 C、家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆，有利于健康及环境 D、电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法2. 一种芳纶纤维的拉伸强度比钢丝还高，广泛用作防护材料。其结构片段如下图
下列关于该高分子的说法正确的是（ ）
A、完全水解产物的单个分子中，苯环上的氢原子具有不同的化学环境 B、完全水解产物的单个分子中，含有官能团一COOH或一NH2 C、氢键对该高分子的性能没有影响 D、结构简式为：
3. 下列说法错误的是（ ）A、糖类化合物也可称为碳水化合物 B、维生素D可促进人体对钙的吸收 C、蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D、硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多4. 下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（ ）A、蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B、氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C、α﹣氨基丙酸与α﹣氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D、氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动5. 下列说法错误的是（ ）A、向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出 B、用蒸馏水能鉴别四氯化碳、乙醇、苯 C、向含稀硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解 D、在其它条件相同时，乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中的水解程度比稀硫酸更彻底6. 新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径大约在60～140 nm，怕酒精，不耐高温。下列说法正确的是（ ）A、该病毒由碳、氢、氧三种元素组成 B、该病毒扩散到空气中可形成气溶胶 C、该病毒怕酒精是因为酒精具有强氧化性 D、该病毒因在高温下发生盐析而不耐高温7. 下列说法错误的是（ ）A、毛发和蚕丝的主要成分都是蛋白质 B、天然气和沼气的主要成分都是甲烷 C、油脂氢化、氨基酸形成多肽、蛋白质水解都属于取代反应 D、氨基乙酸、乙醛、乙二醇均可发生聚合反应8. 邮票是国家邮政发行的一种邮资凭证，被誉为国家名片。新中国化学题材邮票展现了我国化学的发展和成就，是我国化学史不可或缺的重要文献。下列说法不正确是（ ）A、
邮票中的人物是侯德榜。其研究出了联产纯碱与氯化铵化肥的制碱新工艺，创立了中国人自己的制碱工艺一侯氏制碱法
B、
邮票中的图是用橡胶生产的机动车轮胎。塑料、橡胶和纤维被称为三大合成材料，它们不断替代金属成为现代社会使用的重要材料
C、
邮票中的图是显微镜视野下的结晶牛胰岛素。我国首次合成的人工牛胰岛素属于蛋白质
D、
邮票是纪念众志成城抗击非典的邮票。冠状病毒其外壳为蛋白质，用紫外线、苯酚溶液、高温可以杀死病毒
9. 在抗击“2019新型冠状病毒”的过程中，大量防护和消毒用品投入使用。下列有关说法正确的是（ ）A、二氧化氯泡腾片和酒精均可杀灭新型冠状病毒，二者的消毒原理相同 B、聚丙烯和聚四氟乙烯为生产防护服的主要原料，二者均属于有机高分子材料 C、真丝织品和棉纺织品可代替无纺布生产防护口罩，二者均可防止病毒渗透 D、保持空气湿度和适当降温可减少新型冠状病毒传染，二者均可防止病毒滋生10. 关于新型冠状病毒，下来说法不正确的是（ ）A、该病毒主要通过飞沫和接触传播 B、为减少传染性，出门应戴好口罩 C、该病毒属于双链的DNA病毒，不易变异 D、该病毒可用“84消毒液”进行消毒11. 化学与生活密切相关，下列有关说法不正确的是（ ）A、用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B、食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质 C、加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D、医用消毒酒精中乙醇的浓度为 95%12. 化学与人类社会生产、生活有着密切联系。下列叙述中正确的是（ ）A、“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，该过程属于化学变化 B、高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性 C、苹果放在空气中久置变黄和纸张久置变黄原理相似 D、燃煤中加入CaO主要是为了减少温室气体的排放13. 面对突如其来的新型冠状病毒，越来越多人意识到口罩和医用酒精的重要作用，医用口罩由三层无纺布制成，无纺布的主要原料是聚丙烯树脂。下列说法不正确的是（ ）A、医用口罩能有效预防新型冠状病毒传染 B、聚丙烯树脂属于合成有机高分子材料 C、医用酒精中乙醇的体积分数为95% D、抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质变性14. 《内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。合理膳食，能提高免疫力。下列说法错误的是（ ）A、蔗糖水解生成互为同分异构体的葡糖糖和果糖 B、食用油在酶作用下水解为高级脂肪酸和甘油， C、苹果中富含的苹果酸[HOOCCH(OH)CH2COOH]是乙二酸的同系物 D、天然蛋白质水解后均得到α-氨基酸，甘氨酸和丙氨酸两种分子间可生成两种二肽15. 化学在生活中有着重要的应用。下列叙述错误的是（ ）A、2019年春节部分地方燃放的“烟花”应用了某些金属的焰色反应 B、棉 麻 桑蚕丝均是天然有机高分子材料 C、锅炉水垢中含有的CaSO4 ， 可先用Na2CO3溶液处理，后用稀硫酸反应即可 D、医院常用体积分数为75%的酒精溶液进行消毒16. 化学与人类生活、生产息息相关，下列说法中错误的是（ ）A、高锰酸钾溶液、次氯酸钠溶液、75%乙醇均可用于消毒杀菌，且原理相同 B、地沟油可以用来制肥皂和甘油 C、为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入铁粉 D、“静电除尘”、“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”都能提高空气质量17. 下列说法错误的是（ ）A、正丁烷的沸点比异丁烷的高，乙醇的沸点比二甲醚的高 B、甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 C、羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料 D、天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水18. 化学与生活、生产密切相关，下列说法错误的是（ ）A、用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B、按照规定对生活废弃物进行分类放置有利于保护环境 C、纳米铁粉可以高效地去除被污染水体中的Pb2+、Cu2+、Cd2+、Hg2+等重金属离子，其本质是纳米铁粉对重金属离子较强的物理吸附 D、光导纤维是无机非金属材料，合成纤维是有机高分子材料19. 化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（ ）A、蚕丝、羊毛、棉花可用来制作纺织品，它们的成分都是蛋白质 B、丙烯和氯乙烯可以合成食品包装材料 C、将水库的钢闸门与电源负极相连或将锌块焊接于钢闸门上以防止钢闸门生锈 D、用于文物年代鉴定的放射性14C和作为相对原子质量的12C，化学性质不同20. 化学与社会、生活息息相关。下列说法错误的是( )A、以地沟油为原料加工制成的生物柴油的成分与由石油分馏得到的柴油的成分不同 B、丝绸的主要成分是蛋白质，蛋白质是天然高分子化合物 C、聚酯纤维属于新型无机非金属材料，可制作宇航服 D、钻石、水晶、刚玉都是人们熟知的宝石，但其化学成分不同21. 古往今来，生活处处有化学。下列说法错误的是（ ）A、晋代葛洪在《抱朴子内篇·黄白》记载“曾青涂铁，铁赤色如铜”(“曾青”是指硫酸铜)，记载中的反应属于置换反应 B、唐代《真元妙道要略》中有云“以硫磺、雄黄合硝石并蜜烧之，焰起烧手、面及屋舍者”，描述了黑火药的制作过程 C、豆浆煮沸后，蛋白质变成了氨基酸 D、油脂在酸性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油22. 化学与生活密切相关。下列分析错误的是（ ）A、“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，句中涉及的的能量变化主要是化学能转化为热能和光能 B、食品添加剂可以改善食品品质及延长食品保存期，在添加时无需对其用量进行严格控制 C、“一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。丝绸的主要成分是蛋白质 D、绿色化学是指在化学产品的设计、开发和加工生产过程中减少使用或产生对环境有害物质的科学23. 化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（ ）A、丙烯和氯乙烯可以合成食品包装材料 B、蚕丝羊毛、棉花可用来制作纺织品，它们的成分都是蛋白质 C、用于文物年代鉴定的放射性14C和作为相对原子质量的12C，化学性质不同 D、将水库的钢闸门与电源负极相连或将锌块焊接于钢闸门上以防止钢闸门生锈24. 材料与人类生活密切相关，下列物品中最难降解的是（ ）A、真丝围巾 B、宣纸 C、PVC塑料卡片 D、淀粉做的餐具二、非选择题
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25. 从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内：(1)、属于烃类的是；(2)、能与乙醇发生酯化反应的是；(3)、植物通过光合作用直接生成的有机物是；(4)、肉、蛋、奶等富含；(5)、能作为制造肥皂的原料是；(6)、棉花、甘蔗渣的主要成分是。26. 下面是一个四肽，它可看作是4个氨基酸缩合掉3分子水而得，
，式中的R，R′、R″、R“’可能是相同的或不同的烃基或有取代基的烃基．﹣NH﹣CO﹣称为肽键，今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10 ， 已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
问：
(1)、这个“多肽”是肽；(2)、该多肽水解后，有个谷氨酸；(3)、该多肽水解后，有个苯丙氨酸。27. 实验小组测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），设计如下实验（夹持装置略去）。I.样品中碳、氢含量的测定
(1)、仪器a的名称为。(2)、导管g的作用为。(3)、选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。(4)、称取4.65g蛋白质样品，用上述连接好的装置进行实验。①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为。
②充分反应后，测得用于接收气体产物的碱石灰和P2O5分别增重7.7 g、2.25 g。
(5)、Ⅱ.样品中氮元素含量的测定已知：在催化剂存在下，浓硫酸能将样品中的氮元素转化为铵盐。
i.重新称取4.65 g 蛋白质样品，将其中的氮元素全部转化为铵盐；
ii.所得铵盐与足量NaOH 溶液反应，并用100 mL1 mol·L-1盐酸将生成的氨气全部吸收；
iii.将吸收液稀释至500 mL；
iv.取25.00 mL稀释后的溶液，用0.100 0 mol·L-1 的NaOH 溶液平行滴定，平均消耗标准液25.00 mL。
蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为。若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，则所测氮元素含量(填“偏高”“偏低”或“ 无影响” )。
(6)、有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，你认为其观点(填“正确”或“ 不正确” )，理由为。28. 化学与生产、生活息息相关。现有下列3种有机物：①
② 
③ 
(1)、能发生加聚反应合成橡胶的是（填序号）。(2)、能用作汽车防冻液的是（填序号）。(3)、既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应的是（填序号）。29. 下列物质都能发生水解反应，请说明水解的条件和生成物的类别：(1)、淀粉(2)、油脂(3)、蛋白质．30. 淀粉和蛋白质都是重要的营养物质，它们都能发生水解反应．(1)、蛋白质水解的最终产物是（填名称）(2)、为证明淀粉在酸性条件已经开始水解，可在水解液中依次加入溶液与并加热进行检验，现象是 ．31. 有机物具有许多独特的结构和性质特征(1)、甲烷具有型的空间结构，而乙炔则具有型结构。(2)、苯酚遇FeCl3溶液会显色；蛋白质与浓硝酸共热会变色；淀粉遇碘则显色。这些特性常被用于物质的检验或鉴别。(3)、构成蛋白质的氨基酸几乎都是 -氨基酸。若用R—表示烃基， -氨基酸的结构通式可表示为。两个氨基乙酸分子在一定条件下能相互作用生成一种二肽，该反应的化学方程式为。32. 学习化学有利于我们认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯．
(1)、油脂被摄人人体后，在酶的作用下水解为（写名称，下同）和 ， 进而被氧化生成并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
(2)、发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的．下列食物中富含该物质的是 （填字母）．A菠菜 B花生油 C瘦肉 D西瓜
(3)、某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、白糖、淀粉、亚硝酸钠等．火腿中属于防腐剂的是 ， 不可长期或大量进食腌制肉类食品的原因是：其包装袋上常可看到如图1所示的图标，它的含义是 ， 此包装袋材料是聚乙烯塑料，它的单体是（填结构简式）．(4)、如图2所示4支试管同时水浴加热4min．为检验其中淀粉的水解程度，某同学的实验操作与现象记录如下：
试管
操作
现象
①
加入碘水
溶液变成蓝色
②
加入银氨溶液，水浴加热
未出现银镜
③
加入碘水
溶液变成蓝色
④
加入银氨溶液，水浴加热
未出现银镜
①结合试管1、2中的现象，得出的结论是：这两支试管中淀粉水解（填“没有”、“部分”或“全部”），淀粉 （填“有”或“没有”）还原性．
②结合试管3、4中的现象，（填“能”或“不能”）得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，理由是 ．
33. 以下是某食品配料表的一部分，请回答相关问题：配料：鸡蛋、小麦粉、植物油、柠檬黄、食用盐、乳酸钙、苯甲酸钠
(1)、该食品配料中富含蛋白质的成分是 ， 富含油脂的成分是 ， 富含糖类的成分是 ， 属于食品着色剂的是 ， 属于营养强化剂的是 ， 属于调味剂的是 ， 属于防腐剂的是。(2)、食物中的营养成分在人体内被消化吸收，维持人的正常生命活动。其中淀粉在人体内最终水解成 ， 油脂在人体内最终水解成高级脂肪酸和 ， 蛋白质水解的最终产物是。34.(1)、下列说法正确的是__________(填序号)。A、油脂水解可得到氨基酸和甘油 B、用酸性KMnO4溶液可以鉴别甲烷与乙烯 C、CH4和C5H12一定互为同系物 D、在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后又能溶解(2)、某有机物烃X中碳元素的质量分数约为83.72%，此有机物的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为。(3)、苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸(
)，根据质量守恒原理，可判断出此反应的另一个反应产物为。 35.(1)、蛋白质分子中含有 四种元素，有的还含有等元素。(2)、食醋中的有机物结构式。(3)、在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做。继续加水时，沉淀会（填：“溶解”或者“不溶解”），并不影响原来蛋白质的性质。(4)、在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫作 ， 继续加水时，（填“能”或者“不能”）恢复为原蛋白质。