2023年初中生物学北师大版七下期中复习专题：人体的营养与食品安全
试卷更新日期：2023-04-11 类型：复习试卷
一、单选题
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1. 维生素和无机盐在人体中需要量虽少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
坏血病
骨质疏松症
贫血症
A、A B、B C、C D、D2. 联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会成功地在中国云南举办。图为主题会标“生态文明：共建地球生命共同体”。会标以不同元素组成一滴“水滴”，意味着水是生命之源。下列哪一项不是水对人体的作用（）
A、水是人体细胞的主要组成成分 B、水能为人体提供能量 C、水参与人体的各项生命活动 D、水能运输人体内的营养物质和废物3. 下列人体必需成分中，属于有机物的是（ ）A、维生素 B、无机盐 C、钙离子 D、水4. 下列食物中的营养物质属于人体主要的供能物质的是（ ）A、糖类 B、蛋白质 C、维生素 D、脂肪5. 早上学校升旗时，张明不吃早餐，突然昏厥，校医给他补充最佳的物质是（ ）A、生理盐水 B、葡萄糖 C、白糖 D、维生素6. 青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（ ）A、能够调节人体的各项生命活动 B、是人体生长发育和组织更新的重要原料 C、能够代替其他营养物质的作用 D、是人体生命活动最主要的供能物质7. 航天员在太空中工作时需要消耗大量能量。下列食物中能为航天员生命活动提供能量的是（ ）①馒头②鸡蛋③纯净水④食盐⑤牛肉⑥维生素C片
A、①②③ B、①②⑤ C、②③⑤ D、②⑤⑥8. 小红最近常常出现面色苍白、头晕、疲乏、心慌等症状。请你给她提供饮食建议，你认为她优先补充的食物组合是（ ）A、大骨汤、红薯、白菜 B、鸡蛋、猪肝、猪血 C、海带、紫菜、胡萝卜 D、肥肉、土豆、冬瓜9. “老来怕摔”是指老年人易患骨质疏松症，摔倒易发生骨折。主要原因是骨中缺少（ ）A、磷 B、铁 C、锌 D、钙10. 如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患夜盲症的是（ ）
A、
B、
C、
D、
11. 家中常用对身体有好处的铁质餐具炒菜，这样做的原因是（ ）A、铁是人体需要的一种维生素 B、铁是维生素C的主要成分 C、铁是血红蛋白的一种成分 D、铁是构成骨骼和牙齿的主要成分12. 下列有关营养物质的说法，错误的是（ ）A、食物“补铁”可以预防缺铁性贫血 B、脂肪既是人体的组成物质，又能为人体提供能量 C、水属于无机物，不能为人体生命活动提供能量，也不能构成细胞 D、长期不吃主食，可能导致低血糖13. 维生素c水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种水果研磨成汁，并将四种果汁分别逐滴滴入到同浓度、等质量的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表，则维生素C含量最多的水果是（ ）果汁
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
14
A、甲 B、乙 C、丙 D、丁14. 科学发现，在米饭中加入麦麸，可使脚气病患者的发病率大量减少，说明麦麸中含有较多的（ ）A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D15. 维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着重要作用。下列疾病中不属于维生素或无机盐缺乏症的是（ ）A、夜盲症 B、地方性甲状腺肿 C、坏血病 D、新冠肺炎16. 下列能促进钙、磷吸收和骨骼发育的是（ ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D17. 2021年“520”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识，不正确的是（ ）A、多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求 B、从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙 C、多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量 D、三餐粗细粮搭配合理，按时进食18. 我们的一日三餐，早、中、晚餐所含能量的比例是（ ）A、3：4：3 B、4：3：3 C、3：5：2 D、2：5：319. 2022年5月8日母亲节，亮亮为辛勤工作的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、东坡肘子、鱼头豆腐汤。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（ ）A、牛奶 B、干锅虾 C、香菇炒青菜 D、可乐鸡翅20. 2022年北京冬奥会期间，组委会为各国运动员提供世界各地678道特色菜品。有一位运动员选择了下面的食物：西湖牛肉羹，木须肉、蒸西兰花，韩式辣酱炒墨鱼仔。随队教练考虑到合理膳食营养和高强度运动，给该运动员又添加了一种食物，你认为添加的应该是（ ）A、清炒莴笋 B、鲜奶馒头 C、糖醋巴沙鱼块 D、日式照烧鸡排21. 下列食品中，可以放心食用的是（ ）A、煮熟的鸡蛋 B、发芽的马铃薯 C、过期的牛奶 D、鲜艳的野蘑菇22. 在学习了“食物中的营养成分”和“合理膳食”后，小明对小组4位同学的午餐进行了调查，你认为谁的午餐营养搭配合理？（ ）A、孙明的午餐是一份蛋炒饭、一个鸡腿、一杯冰激凌 B、李刚的午餐是一个肉包、一只海参、一盘炒鸡蛋、一个蛇果 C、张小红的午餐是一碗米饭、一份红烧排骨、一盘素炒豆角、一杯果汁 D、赵雨的午餐是一个鸡腿、一份清炖排骨、一盘清炒油菜、一个苹果23. 下列做法不会损害人体健康的是（ ）A、食用添加了大量防腐剂的食品 B、购买和食用未经检疫的农家猪肉 C、将有异味的饭菜高温处理后食用 D、用水浸泡叶类蔬菜，减少残留农药24. 中国网上外卖用户已超4亿，饮食安全问题引发广泛关注。下列有关叙述正确的是（ ）A、可用碳酸饮料、奶茶等饮品代替饮水 B、点外卖快餐，须关注是否有卫生许可证 C、外卖食品方便、好吃营养，可以经常吃 D、要吃添加防腐剂的食品，更加新鲜美味25. 民以食为天，食品安全无小事。下列有关食品安全描述正确的是（ ）A、多吃保健品增强免疫力 B、有“虫眼”的蔬菜最安全，没有喷洒过农药 C、发芽的马铃薯仍可食用 D、不能常吃含山梨酸钠等防腐剂的食品二、简答题
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26. 为保证食品安全在购买包装食品时应关注食品包装上的哪些内容？（列举四点）。
三、综合题
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27. 下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：
(1)、谷类食物为人体提供的主要物质是。(2)、蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第(填标号)类中获得，人体摄人的蛋白质最终分解成 。(3)、某同学牙龈经常出血，原因可能是第(填标号)类食物摄人量不足。28. 如图是我国的营养学家将食物分为五类后，设计的中国居民“平衡膳食宝塔”。
(1)、图中食用最多的是[] ， 因为它们是膳食中的主要来源，在农村也往往是膳食中的主要来源。(2)、王爷爷患高血压，医生嘱咐他以后要特别注意控制饮食，那么王爷爷要特别注意控制__的摄入量。(3)、我们在购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和期。四、资料分析题
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29. 小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如表是这两种食物的部分成分含量表（可食部100g，其中水分、蛋白质、脂肪、糖类的单位是克，胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C单位为微克），请分析回答：
食物名称
水分
蛋白质
脂肪
糖类
胡萝卜素
维生素A
维生素B1
维生素C
小麦粉（标准）
12.7
11.2
1.5
71.5
0
0
0.28
0
玉米面（黄）
12.1
8.1
3.3
69.6
40
0
0.26
0
(1)、分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以 （填“小麦”或“玉米”）食品为主。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是 。(2)、当人体内维生素C缺乏时，人会患 ， 从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃 。(3)、根据表中数据，有同学认为，常吃玉米面比常吃小麦粉对眼睛有好处，你是否认同？请回答并说明理由：。（从物质在体内的转化角度思考）30. 中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。(1)、儿童和青少年如果长期缺钙易患。(2)、下表为小刚同学某日的食谱，小刚同学这天摄入钙的总量为克，根据下表分析，造成小刚同学缺钙的直接原因最可能是。如果通过喝牛奶补钙，按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加克牛奶。食物种类
食物质量/克
100克食物中含钙量/克
馒头
1000
0.03
甘蓝
500
0.03
豆腐
100
0.16
牛奶
0
0.10
牛肉
100
0.006
(3)、有的孩子吃了很多含钙的食物，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是。31. 某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下:营养成分:脱脂乳、白砂糖、乳酸亚铁、维生素A、维生素D等
请阅读后回答问题:
(1)、配料中能提供能量的物质是;该奶粉适合肥胖而又需要补充营养的人食用，原因是。(2)、乳酸亚铁属于_它可以起到预防的作用。(3)、配料中的维生素在人体中的作用非常大，但是维生素不是构成的主要原料。(4)、我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。32. 随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析并解答下列问题。
(1)、在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 ， 以判断该食品（填“已经”或“未”）过期。(2)、从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ， 它是构成人体细胞的基本物质。(3)、为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防的发生；对于缺钙的儿童，在服用钙片的同时还要加服的一种维生素是。33. 综合应用。现在，有的同学不吃早餐就去上学，这些同学在上午往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身休健康。有的同学偏食，尤其不喜欢吃青菜，认为“青菜基本没有营养价值”，这样做也容易引发相应病症。当然，大部分同学还是养成良好的饮食习惯的。母亲的生日快到了，小莉同学偷偷准备了一份早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果，想在那天给妈妈一个惊喜．请分析回答：
(1)、小莉同学为妈妈准备的早餐食谱是否合理?为什么?(2)、结合你自己的生活经验，简述青少年应如何培养良好的饮食习惯?(至少回答三点)五、实验探究题
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34. 阅读下面资料，分析回答有关问题。
亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会死亡。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组在室温条件下、不同时间里检测到的剩菜中的亚硝酸盐含量。
放置时间|小时
0
6
12
18
24
亚硝酸盐含量
（毫克|千克）
2.5
4.5
7.5
11.0
17.5
(1)、由表可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量 。(2)、某人推测说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。”请你设计一组实验加以验证。提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。
实验步骤：
①将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在里。
②一段时间后，用“ 格里斯试剂比色法”，同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量。
③预期结论：如果检测出低温实验条件下的蔬菜，比室温条件下的蔬菜亚硝酸盐含量低，可证明某人的推测是。（填“正确”或者“不正确”）
(3)、以上科学信息提示我们，应主动告知家人和朋友，在日常生活中，食用炒菜，应尽量避免吃 。（填“剩菜” 或者 刚“炒熟的菜”）35. 近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注。请仔细阅读下面材料，结合所学的科学知识，回答后面有关问题：2019年3月15日《央视3.15晚会》曝光了“李师傅虾扯蛋辣条”，辣条以味道重、气味香、颜色鲜艳、价格低廉而深受广大中小学生的喜爱。有些学生几乎每天都要购买辣条食用，某组员不禁要问：难道辣条不会对身体造成伤害吗？某兴趣小组就以仓鼠为研究对象设计一个实验，对这个问题进行探究。
（实验材料：辣条、仓鼠10只、仓鼠的主食一一鼠粮、水、可关仓鼠的笼子等）
①提出问题：辣条会对仓鼠身体有伤害吗？
②作出假设：辣条会对仓鼠身体有伤害。
③制定计划与实施计划：
组别
实验材料
每次投放等量的鼠粮
4个月以后结果
甲组
各5只大小、生长情况、活动能力相同的仓鼠
普通鼠粮
5只活动能力正常
乙组
普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小形状与原鼠粮一致）
2只已经死亡3只活动能力弱
(1)、材料中“辣条”是要经过腌制或油炸，其营养成分被破坏，既便宜又美味，是他们的最爱，其实，“辣条”的营养（填“单一”或“全面”），添加剂多，卫生无保障，多食有害。(2)、在探究实验中：①该实验的变量是： ， 甲、乙两组实验中，起对照作用的是组（“甲”或“乙”）。
②每组用5只仓鼠，而不是只用1只的原因是。
(3)、分析实验结果，得出的结论是：。(4)、结合实验结论，请给我市中小学生提出建议：。（合理即可）
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