高中生物人教版（2019）选择性必修三第一章 发酵工程 课时训练
试卷更新日期：2023-02-06 类型：单元试卷
一、选择题(本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的。)
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1. 果酒、果醋、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用，下列叙述正确的是( )A、制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量 B、果醋发酵时，要保持充足的氧气 C、参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶 D、泡菜发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可2. 下列有关果醋制作原理的说法，错误的是( )A、果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物 B、当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C、当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 D、实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感，可以短时间内中断通气3. 下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述，正确的是( )A、任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子 B、液体培养基可用于观察菌落，固体培养基可用于工业生产 C、微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、O2、渗透压等的影响 D、培养霉菌时需将培养基pH调到中性或微碱性4. 下列关于消毒和灭菌的说法，错误的是( )A、人们常用化学药剂对水源和双手进行消毒 B、接种室和超净工作台可用紫外线进行消毒 C、培养基转移到锥形瓶后可以采用干热灭菌 D、接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌5. 下列关于微生物实验室培养的叙述，错误的是( )A、培养乳酸菌时需要提供无氧的条件 B、平板划线法是在培养基上连续划线以纯化菌种的接种方法 C、培养硝化细菌时可不用在培养基中加有机碳源 D、分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源6. 想要对土壤中分解尿素的细菌进行分离与计数，下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的有( )
①土壤取样 ②称取土壤 ③稀释土壤溶液 ④涂布平板 ⑤微生物的培养
A、①②③④⑤ B、②③④⑤ C、③④⑤ D、②③④7. 用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时( )①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种
③都需要在酒精灯火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌
A、①② B、③④ C、①③ D、②④8. 在葡萄酒的制作过程中，下列操作可能引起发酵液受污染，进而导致发酵失败的是( )A、榨汁机进行清洗并晾干 B、葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 C、发酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干 D、每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开9. 获得纯净微生物培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，下列选项不符合无菌操作的是( )A、用于微生物培养的玻璃器皿、接种工具等需要煮沸消毒 B、平板冷却凝固后需倒置，皿盖在下，皿底在上 C、接种环应灼烧并冷却后才可伸入并蘸取菌液 D、平板划线和涂布平板的所有操作都应在酒精灯火焰旁进行10. 土壤中存在多种自生固氮菌，它们对于增加土壤中的氮素有重要意义。如果要分离土壤中的自生固氮菌，下列培养基设计正确的是( )A、无需加碳源 B、无需加氮源 C、无需加琼脂 D、无需加无机盐11. 下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列叙述正确的是( )
A、制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌 B、榨汁前榨汁机和发酵瓶都需要先用体积分数为70%的酒精消毒，再清洗干净 C、A过程是酒精发酵，需将发酵液装满整个发酵装置 D、导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等12. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用和培养基是否被污染需要设置的对照分别是( )①未接种的该选择培养基 ②接种了的该选择培养基
③接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 ④未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
A、②① B、④② C、③① D、③②13. 如图表示培养和分离某种细菌的部分操作步骤，下列叙述正确的是( )
A、步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置 B、步骤②接种环火焰上灼烧后迅速蘸取菌液后划线 C、步骤③应多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落 D、步骤④恒温培养箱培养后可用来对大肠杆菌进行计数14. 通过传统发酵工艺制作的果酒深受人们喜爱，如图为某同学酿制葡萄酒的两个简易装置，下列说法错误的是( )
A、在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌 B、乙醇和CO2是在酵母菌的细胞质基质中产生的 C、若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是定期拧松瓶盖 D、甲装置中，A液体是发酵液，要留有大约1/3的空间，该操作并不是为了提供氧气，因为制作果酒时酵母菌进行的是无氧呼吸15. 通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌生长。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分离出的是( )A、固氮细菌 B、大肠杆菌 C、霉菌 D、放线菌16. 漆酶属于木质素降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，下列相关叙述正确的是( )
A、生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品 B、选择培养基中需要加入葡萄糖作为碳源，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C、在涂布平板上长出的菌落，可通过平板划线进一步纯化目的菌株 D、斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株17. 下列有关果酒、果醋制作的叙述，正确的是( )A、果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 B、利用自然菌种发酵制作果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌 C、通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功 D、果醋制作中要防止微生物污染，故在发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入18. 下列关于微生物的分离与计数的叙述，错误的是( )A、分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 B、平板划线法和稀释涂布平板法是微生物纯化培养常用的两种方法 C、分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 D、平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布19. 下表是某同学配制的一种培养基的配方，下列有关叙述错误的是( )成分
蛋白胨
乳糖
K2HPO4
伊红
美蓝
琼脂
含量/g
10.0
5.0
2.0
0.4
0.065
12.0
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL
A、若根据用途划分，该培养基属于鉴别培养基 B、若用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，应将蛋白胨改成尿素 C、在该培养基上生长的大肠杆菌，其菌落颜色呈红色 D、该培养基中含有维生素，若培养霉菌需将pH调至酸性20. 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙述错误的是( )
A、冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败 B、根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵 C、图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染 D、制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开二、非选择题(本题包括5小题，共52分。)
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21. 如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。回答下列问题：
(1)、过程①需要先清洗后切块，以减少。(2)、过程③发酵所需的微生物是 ， 产生的酒精可以与(试剂)发生显色反应。(3)、过程④在变酸的酒的表面，观察到的菌膜是在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是：采用法(填“平板划线”或“稀释涂布平板”)将其接种到固体培养基上，经培养得到肉眼可见的菌落。(4)、在发酵装置示意图中，过程④需要将装置中的充气口开关。果醋的制作是否成功，除了观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，还可以通过检测和比较醋酸发酵前后的作进一步鉴定。22. 淀粉酶在工业生产上应用最早，迄今仍是用途最广、产量最大的酶制剂之一。为了提高淀粉酶的生产水平，首先要从土壤中筛选出产淀粉酶的活性菌株。某研究人员对所取土样进行产淀粉酶的细菌的分离操作(A组)和计数操作(B组)，过程如图Ⅰ。请回答下列问题：
(1)、步骤①取土样用的小铁铲和盛土样的信封在使用前都需要(填操作)，步骤④所用培养基的碳源是；步骤⑤⑧接种时需设置未接种培养基做对照，目的是。(2)、步骤⑦中，将1 mL菌液分别稀释10倍和100倍，每种稀释度经过步骤⑧各在3个平板上接种(每个平板的接种量为0.1 mL)，经适当培养后，2组平板上的菌落数分别为59、57、58和2、7、5。据此可得出每升菌液中的活菌数个。(3)、图Ⅱ所用的接种方法(填“能”或“不能”)对活菌进行计数；甲、乙、丙为划线的三个区域，为正确完成整个接种过程，接种环至少进行次灼烧灭菌。
23. 硅酸盐细菌是一种耐碱、能分解原始岩石矿物的芽孢杆菌，该菌株的菌落具有透明、隆起、粘性强等特征，下表为硅酸盐细菌的培养基配方。回答下列问题：成分
蔗糖
Na2HPO4
MgSO4·7H2O
FeCl3
CaCO3
土壤矿物
琼脂
含量/g
5
2
0.5
0.005
0.1
1
20
(1)、该培养基从物理性质划分属于培养基，通过该培养基成分可知：硅酸盐细菌具有能力。(2)、探究硅酸盐细菌生长的pH范围和最适pH时，该培基中不需要添加 ， 倒平板前需用制备不同pH的平板，以pH＝7.0的平板作为对照，接种后置于28～30 ℃环境中培养，观察记录其生长情况。(3)、分离和纯化硅酸盐细菌时，由于该细菌在土壤中含量比较高，配制土壤悬浮液需进行。为避免偶然因素的影响，还需。将处理过的菌液接种到培养基上培养一段时间后。可挑选的菌落进行扩大培养。24. 泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图曲线。回答下列问题：
(1)、制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是。(2)、据题图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为第8天后 ， pH下降的原因是。(3)、该小组同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行 ， 目的是。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用，除了中和产生的乳酸外还能。分离纯化时应挑选出(填“具有透明圈”或“没有透明圈”)的菌落作为候选菌。25. 富集培养主要是指利用不同微生物生命活动特点的不同，限定环境条件，使仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界分离到所需的特定微生物。如图表示采用富集培养的方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。
注：⑥在没有该底物的培养基中不能生长；⑦在含有该底物的培养基中表现为生长。
请分析回答下列问题：
(1)、图中⑥为组，设置的目的是说明通过富集培养的确得到了欲分离的目标微生物。若要测定⑦培养液中的活菌数量，可用法进行计数。(2)、本实验所需培养基的碳源为 ， 该碳源进入细菌细胞内的主要作用是(答出两点即可)。(3)、已知该培养基中含有KH2PO4和 Na2HPO4 ， 其作用是(答出两点即可)。(4)、①→③重复培养的目的是。(5)、培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明样品中有多种分解对羟基苯甲酸的细菌，依据是。