高中化学人教版（2019）必修第二册第七章第四节【基本营养物质】

试卷更新日期：2022-12-28 类型：同步测试

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一、单选题

1. 下列说法正确的是（）

A、糖类、油脂和蛋白质均可在一定条件下水解生成小分子 B、核酸是一种生物大分子，可分为核糖核酸和脱氧核糖核酸 C、福尔马林、饱和食盐水和硫酸铜溶液均可使蛋白质变性而失去生理活性 D、大多数糖类具有甜味，与其结构中的特定基团无关

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2. 下列说法正确的是（）

A、单糖至少含有六个碳原子 B、植物油难溶于水，可以萃取溴水中的溴单质 C、福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水 D、纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要

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3. 生物体中普遍存在的有机物是生命活动的物质基础。下列说法正确的是（）

A、葡萄糖在水溶液中存在链状和环状结构之间的平衡，从链状到环状发生了加成反应 B、淀粉和纤维素分子式都可以表示为 $(C_{6} H_{10} O_{5}) n$ ，二者结构不同，互为同分异构体 C、多个多肽链通过共价键相互作用排列组装，形成蛋白质的四级结构 D、核糖、核酸和蛋白质都是生物大分子，相对分子质量可达上万甚至上百万

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4. 生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中富含的各种营养物质，能为生命活动提供能量的是（）

A、水 B、糖类 C、维生素 D、无机盐

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5. 《黄帝内经·素问》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是（）

A、“五谷”富含淀粉，淀粉可用于生产乙醇 B、“五果”富含糖类，葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应 C、“五畜”富含蛋白质和油脂，都是由C，H，O三种元素组成的 D、“五菜”富含纤维素，纤维素与淀粉互为同分异构体

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6. 下列关于糖类说法正确的是（）

A、蔗糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 B、纤维素可与浓硝酸发生反应得到硝化纤维，含氮量低的硝化纤维俗称火棉 C、麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生银镜反应 D、葡萄糖能与醇发生酯化反应

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7. 下列说法错误的是（）

A、淀粉溶液中加入硫酸，加热 $4 - 5 m i n$ ，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成 B、花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，水解反应可用于生产甘油 C、鸡蛋清水溶液中加入浓硝酸产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色 D、 $D N A$ 和 $R N A$ 均属于生物大分子，是由许多核苷酸单体形成的聚合物

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8. 化学与人类的健康息息相关，下列说法错误的是（）

A、结晶牛胰岛素是蛋白质 B、淀粉可在人体内逐步水解，最终生成葡萄糖 C、纤维素是人体中能量的重要来源 D、油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯

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9. 我国科学家在竹材断裂韧性研究方面取得新进展。“竹材”的主要成分是（）

A、淀粉 B、纤维素 C、蛋白质 D、油脂

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10. 劳动成就梦想。下列劳动项目与化学知识不相符的是（）

选项	劳动项目	化学知识
A	饮食卫生：高温蒸煮，给碗筷消毒	高温能使蛋白质变性
B	自主探究：植物油可使酸性高锰酸钾溶液褪色	植物油中含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾氧化
C	家务劳动：用食醋清洗水壶内的水垢	醋酸的酸性比碳酸强
D	工厂参观：燃煤时，加入生石灰	增大煤与空气的接触面积，从而提高煤的燃烧效率

A、A B、B C、C D、D

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11. 下列说法错误的是（）

A、核糖、葡萄糖和果糖都属于单糖，均含有手性碳原子 B、蛋白质是一种天然有机高分子，也可通过人工合成的方法制备 C、植物油通过与氢气的取代反应制备人造奶油 D、酶是一种生物催化剂，绝大多数是蛋白质

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12. 化学物质与生命过程密切相关。下列说法错误的是（）

A、核酸的水解产物为核苷酸 B、人体中大多数酶的主要成分为蛋白质 C、油脂属于有机高分子化合物 D、淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

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13. 麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其α－D－(＋)－麦芽糖的结构如图所示，下列相关说法中正确的是（）

A、麦芽糖是一种常见的寡糖 B、如图麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原糖 C、麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成 D、将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解

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14. 国际学术期刊《科学》发表了我国科学家在实验室里首次实现以二氧化碳为原料经过11步反应人工合成淀粉的论文，合成效率是传统农业生产淀粉效率的8.5倍左右，其中第3步反应的化学方程式为3 $\overset{C d - T i O_{2}}{\to}$ 。下列有关说法错误的是（）

A、淀粉属于糖类 B、镉(Cd)与钛(Ti)均属于过渡金属元素 C、DHA与果糖互为同系物 D、上述反应属于加成反应

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15. 对下列各项叙述的判断及理由正确的是（）

选项	叙述	判断及理由
A	浓硫酸使蓝色的胆矾晶体变成白色粉末	正确，浓硫酸具有吸水性
B	一定条件下乙酸、甲烷均能发生取代反应	错误，乙酸不能发生取代反应
C	淀粉和纤维素互为同分异构体	正确，淀粉和纤维素的化学式均为 $(C_{6} H_{10} O_{5})$
D	向鸡蛋清溶液中加入 $C u S O_{4}$ 溶液，产生沉淀	正确，蛋白质发生了盐析

A、A B、B C、C D、D

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16. 下列说法错误的是（）

A、甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽 B、淀粉溶液中加入硫酸，加热 $4 ∼ 5 m i n$ ，再加入少量银氨溶液并加热，无银镜生成，说明淀粉未水解 C、结构片段的高聚物，其单体是苯酚和甲醛 D、植物秸杆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精

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17. 中华古诗词精深唯美，下列有关说法错误的是（）

A、“嫘祖栽桑蚕吐丝，抽丝织作绣神奇”中“丝”的主要成分是蛋白质 B、“松阁静临龙虎窟，瀑布寒挂水晶帘”，生活中常见水晶挂件的主要成分为硅酸盐 C、“白釉青花一火成，花从釉里透分明”，黏土烧制瓷器的过程中发生了化学变化 D、“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来”中“暗香”是分子运动的结果

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18. 下列说法错误的是（）

A、葡萄糖和蔗糖都属于还原性糖 B、氨基酸是两性化合物 C、酶的催化作用在高温、强酸、强碱、重金属盐作用下易失效 D、DNA由两条平行盘绕的多聚核苷酸组成，两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对

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19. 化学与生产、生活密切相关。下列叙述正确的是（）

A、变质的植物油有难闻的特殊气味，是由于植物油发生了氧化反应 B、通过酸性高锰酸钾溶液可除去甲烷中混有的乙烯杂质 C、加酶（水解蛋白酶）洗衣粉，洗涤时水温越高，酶的活性也越高 D、纤维素在人体内水解的产物是葡萄糖

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20. 化学与生活、科技、医药、工业生产均密切相关，下列有关化学叙述正确的是（）

A、《本草经集注》中关于鉴别硝石(KNO₃)和朴硝(Na₂SO₄)的记载：“以火烧之，紫青烟起，乃真硝石也”，该方法应用了焰色反应 B、我国预计2020年发射首颗火星探测器太阳能电池帆板的材料是二氧化硅 C、浓硫酸具有强腐蚀性，可用浓硫酸刻蚀石英制艺术品 D、误食重金属盐引起的人体中毒，可喝大量的食盐水解毒

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21. 下列说法错误的是（）

A、油脂水解可生成丙醇 B、用漂白粉溶液可吸收尾气中的 $S O_{2}$ C、奶粉中添加的硫酸亚铁属于营养强化剂 D、一定条件下 $C l O^{-}$ 可将 $F e^{3 +}$ 氧化到更高价态

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22. 劳动成就梦想。下列与化学有关的劳动项目与化学知识不相符的是（）

选项	劳动项目	化学知识
A	社区服务：用过氧乙酸消毒液对图书馆桌椅消毒	过氧乙酸消毒液具有强氧化性
B	自主探究：植物油可使酸性高锰酸钾溶液褪色	植物油中含有碳碳双键，能被高锰酸钾氧化
C	家务劳动：用纯碱溶液清洗炊具上的油污	纯碱水解呈碱性
D	工厂参观：自来水厂用氯气消毒	氯气有毒，能杀死病毒和细菌

A、A B、B C、C D、D

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二、综合题

23. 我国古代人民学会了利用含淀粉丰富的谷类物质发酵酿酒的方法，其过程可粗略表示如下：
过程Ⅰ：（C₆H₁₀O₅）_n＋nH₂O $\overset{酶}{\to}$ nC₆H₁₂O₆

过程Ⅱ：C₆H₁₂O₆ $\overset{酒化酶}{\to}$ 2C₂H₅OH＋2CO₂↑

请回答下列问题：

(1)、C₆H₁₂O₆的名称为。

(2)、为检验过程Ⅰ是否反应完全，可向反应混合液中滴入，观察溶液是否变。

(3)、“酒是陈的香”是因为酒在窖藏过程中生成的乙酸与乙醇反应生成具有香味的乙酸乙酯的结果。请写出该反应的化学方程式。

(4)、下列有关酶的说法错误的是________。

A、酶是一类有机物，绝大多数是蛋白质 B、温度为30～50℃时，酶的活性最强 C、上述过程Ⅰ可以用蛋白酶作催化剂 D、生物体内的化学反应都离不开酶的催化

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