备考2023年中考生物一轮复习专题19 食物中的营养
试卷更新日期：2022-12-14 类型：一轮复习
一、单选题
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1. 青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）A、构成细胞的重要成分 B、建造和修复身体的重要原料 C、最主要的能源物质 D、利于受损细胞的修复和更新2. 《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（ ）A、适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病 B、适当多吃猪肉、鸡肉——白化病 C、适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症 D、适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿3. 今年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（ ）
选项
A
B
C
D
营养物质
维生素A
维生素B1
维生素D
含碘的无机盐
缺乏症
夜盲症
坏血病
儿童：佝偻病
地方性甲状腺肿
食物来源
动物肝脏、胡萝卜
新鲜水果、蔬菜
动物肝脏、鸡蛋
海带、紫菜
A、A B、B C、C D、D4. 为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（ ）
A、糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物 B、Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病 C、青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D、Ⅴ层食物是人体主要的供能物质5. 人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响。缺乏维生素A时的症状是（ ）A、皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 B、神经炎、消化不良、食欲不振等 C、坏血病、抵抗力下降等 D、佝偻病、骨质疏松症等6. 羊肉、猪肉都是我们北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确的是（ ）营养成分
每100克肉中含量
羊肉
猪肉
蛋白质
19克
13.2克
脂肪
14.1克
37克
铁
3.9毫克
1.6毫克
维生素A
22毫克
2.4毫克
A、相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高 B、胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化 C、维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液 D、从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好7. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A、①②③ B、④⑤⑥ C、②③④ D、③④⑤8. 下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动起很重要的一组是（ ）A、蛋白质、无机盐、水 B、脂肪、维生素、糖类 C、维生素、无机盐、水 D、脂肪、蛋白质、糖类9. 以下不属于“三大产热营养素”的有机物是（ ）A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、糖类10. 小华吃了小摊上卖的炸薯条后出现腹痛、严重腹泻等症状，到医院输液后病情得到控制。下列叙述不正确的是（ ）A、淀粉消化后的产物主要在小肠被吸收 B、炸薯条中的淀粉含有能量 C、输入的药物经静脉最先进入到左心房 D、发芽的马铃薯不能食用11. 如下表列出了4种食物（各100g）中除水和无机盐以外的主要成分，据表分析正确的是（ ）食物
糖（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
52
0.1
2.5
0
1
0
D
18
2
6
3
220
0
A、等量食物含能量最高的是C B、最适合坏血病患者食用的是食物B C、最有助于防治夜盲症的是食物D D、食物A的消化更依赖于肝脏的功能12. 营养均衡是人体正常生长发育的基础，激素对生命活动具有重要的调节作用。营养物质或激素缺乏会影响正常的生命活动，甚至出现病症。下列对应关系正确的是（ ）A、中老年骨质疏松症——缺铁 B、呆小症——幼儿时期缺乏生长激素 C、夜盲症——缺乏维生素A D、脚气病——缺乏维生素C13. 我们吃的食物主要来自动物、植物，下列食物中的主要营养物质与食物来源搭配正确的是（ ）选项
A
B
C
D
营养物质
淀粉
钙
维生素C
脂肪
食物来源
黄豆
瘦肉
橙子
土豆
A、A B、B C、C D、D14. 2022年2月1日，中国航天员翟志刚、王亚平、叶光富首次在中国空间站过春节，带了水饺等特色的“年夜饭”。下列对航天员生理活动的分析，正确的是（ ）A、食物中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素四类营养物质均能为生命活动提供能量， B、及时补充含钙的无机盐，就可以解决航天员在太空中太久骨骼密度降低的问题 C、水饺皮的主要营养成分在小肠内开始消化，最终被分解为葡萄糖 D、葡萄糖被吸收后的主要去向是在线粒体内通过呼吸作用氧化分解15. 储存在人体内，做备用能源物质的是：（ ）A、脂肪 B、蛋白质 C、糖类 D、水16. 某兴趣小组对常见蔬菜和水果中的维生素C（Vc）含量进行了检测，结果如下表。名称
柠檬
橙子
大白菜
鲜枣
中华猕猴桃
番茄
青菜
菜椒
苹果
Vc含量（mg/100g）
2
33
47
243
63
19
40
130
4
下列有关叙述正确的是（ ）
A、越酸的水果中所含的维生素C含量越高 B、相同质量下维生素C含量最多的是鲜枣 C、新鲜水果和鲜榨果汁的营养价值完全相同 D、可用维生素C片来替代新鲜的水果与蔬菜17. 2022年春节，乘“神舟十三号”进入太空的航天员翟志刚、王亚平、叶光富，吃上了中国传统的年夜饭——饺子，相关说法不正确的是（ ）A、饺子主要在小肠内被消化和吸收 B、小肠吸收的营养物质运输到大脑需要两次经过心脏 C、航天员的脸变胖了是因为吸收了丰富的营养 D、航天员工作和生活所需能量主要来自糖类18. 我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是（ ）A、维持健康，如维生素 B、维持生命，如水 C、提供能量，如无机盐 D、提供物质，如蛋白质19. 我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是（ ）A、提供物质，如蛋白质 B、维持健康，如维生素 C、维持生命，如水 D、提供能量，如无机盐20. 《中国居民膳食指南》为居民健康饮食提供指导，下表中匹配关系错误的选项是（ ）种类
维生素C
维生素D
含磷无机盐
含碘无机盐
缺乏时症状举例
抵抗力下降
佝偻病
贫血
老年痴呆
选项
A
B
C
D
A、A B、B C、C D、D21. 2022年4月16日，在太空生活和工作6个月的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神舟十三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ）A、 航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理 B、航天员的食谱中用量最多的食物是脂类 C、航天员所需的能量是线粒体分解有机物释放的 D、航天员的食物原料需要严格挑选和加工，确保食品安全22. 某同学经常牙龈出血被诊断为坏血病，为缓解症状，他适合多吃（ ）A、红烧牛羊肉 B、新鲜蔬菜水果 C、奶类和鸡蛋 D、面包和馒头23. “燃烧我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气”这首歌时常在健身的人耳边响起。下列说法正确的是（ ）A、“燃烧我的卡路里”主要是指细胞通过呼吸作用分解有机物，释放能量 B、方便面的主要成分是淀粉，在口腔中通过唾液的作用可初步消化成葡萄糖 C、奶茶味道可口，含糖量高，多喝奶茶有利于身体健康 D、大盘鸡里的蛋白质在胃里被胃液彻底分解成氨基酸24. 如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A、此早餐中应加入馒头等淀粉类食物 B、妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质 C、苹果可以补充无机盐和维生素 D、此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡25. “创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（ ）A、生熟食品分开加工使用 B、鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见 C、购买食品时要注意食品生产许可证编号 D、猪肉无需检疫即可上市出售26. 《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是（ ）
A、肉蛋奶是人体所需能量的主要来源 B、水果、蔬菜可提供维生素 C、摄入食物的类别要多样 D、摄入食物的量要适当27. 5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生的健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加（ ）A、馒头 B、酱牛肉 C、鸡蛋羹 D、凉拌菠菜28. 我国的营养学家将食物分为五类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（ ）
A、第②层食物摄入不足可能患坏血病等 B、第⑤层食物是人体主要的供能物质 C、青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物 D、每日摄入量最少的是第④层食物29. “民以食为天”，为了安全健康的饮食，下列做法正确的是（ ）①不吃过期食品 ②多吃水果蔬菜 ③用饮料代替水 ④购买检疫合格的猪肉
A、①②③ B、①②④ C、①③④ D、②③④30. 《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（ ）A、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充 B、糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖 C、人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替 D、油脂会引起肥胖，要严格避免摄入二、实验探究题
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31. 为了了解食物中含有哪些主要营养物质，某生物兴趣小组用馒头、鸡蛋清、花生种子等材料进行“鉴定食物主要成分”的实验，如下图。据图回答问题。
(1)、图甲中利用____来鉴定馒头的主要成分是淀粉。A、碘酒 B、酒精(2)、图乙是取一些鸡蛋清，放入烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察有白色沉淀出现，推测鸡蛋清的主要成分是____。A、糖类 B、蛋白质(3)、图丙是将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察到纸上出现了油斑，推测花生种子的主要成分是____。A、脂肪 B、无机盐(4)、正在生长发育的青少年需要摄入大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，应适当多吃的食物是____。A、青菜 B、瘦肉(5)、淀粉、蛋白质在小肠内被消化的终产物依次是____。A、氨基酸、葡萄糖 B、葡萄糖、氨基酸三、综合题
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32. 近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。
(1)、身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含 ， 食用油富含。(2)、钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的（填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。(3)、图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[D] 。(4)、“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于（填“肠液”或“唾液”）的作用。(5)、某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的（填标号）类食物。33. 2022年5月20日中国学生营养日的宣传主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。阅读分析材料，回答下列问题。
材料一：过去几十年，我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康，造成严重的短期和长期后果，“小胖”长大后很有可能变成“大胖”，增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。
材料二：均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议：食物多样，常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，规律进餐，合理选择零食。不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。
材料三：经常参加体育锻炼的人，心脏搏动有力，增加血管弹性，消耗体内的脂肪，减轻心脏的压力，降低心脏病的发病率。
(1)、青少年学生要常吃适量富含的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。(2)、从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是；结合材料三你还能提出的建议是。(3)、图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法正确吗？ ， 理由是。34. “手中有粮，心中不慌。”“中国人的饭碗要牢牢端在自己手中。”2021年10月，习近平总书记来到黄河三角洲农高区，实地察看大豆新品种齐黄34长势，对加快优质种子培育提出殷切期望。(1)、科研人员将多种大豆品种的优良性状重组聚合，培育成高产、抗病、耐盐碱、广适的大豆新品种齐黄34，这种育种方法属于 。(2)、齐黄34种植适宜密度为1万～1.4万株/亩。早在《吕氏春秋》中就有关于合理密植的描述。在农业生产上，合理密植的意义是 。(3)、在豆科植物根内部生长的根瘤菌，能将氮气转化为氮肥供植物利用。根瘤菌与大豆在细胞结构上的主要区别是 。(4)、播种后35天左右大豆开花，随后结荚。豆荚是大豆的果实，由大豆花中的 发育而来；通常一个豆荚中有多粒种子，原因是 。(5)、大豆素有“植物蛋白之王”“绿色奶牛”之美誉。大豆中含有丰富的蛋白质，请利用提供的实验材料，设计实验加以验证并预期实验结果：①实验材料：新鲜豆浆、双缩脲试剂（A液：0.1克/毫升的氢氧化钠溶液；B液：0.01克/毫升的硫酸铜溶液）
②实验步骤：
③实验现象：
(6)、为研究高二氧化碳（CO2）浓度和光照强度对大豆光合作用和呼吸作用的影响，科研人员进行了相关实验，结果如下表：组别
处理
最大光合速率（μmol•m﹣2•s﹣1）
呼吸速率（μmol•m﹣2•s﹣1）
A
高CO2浓度，自然光照
29.72
1.25
B
？
21.43
1.92
C
高CO2浓度，遮阴
25.69
1.04
D
正常CO2浓度，遮阴
15.78
1.08
①B组中的“？”的处理是 。
②分析表中数据可知，适当增加CO2浓度，可 光合作用；同时，高CO2浓度下，呼吸速率会 。
③由表中数据可知，组条件大豆产量最高，判断的依据是 。
35. 疫情期间“停课不停学”。小葵同学在家按课程表准时上网课，每天坚持锻炼，注意合理膳食，学业获得发展，身心保持健康。(1)、合理膳食指全面而平衡的营养，食物中六大营养物质有蛋白质、脂肪、水和（写出1种）等。蛋白质消化过程中，参与的消化液有、胰液和肠液。(2)、上网课时，屏幕发出的光线在小葵眼球的上形成物像。小葵课间做眼保健操、远眺几分钟，可缓解眼疲劳，预防。(3)、从反射类型分析，小葵跟随老师的示范进行跳绳练习属于反射。(4)、小葵学习、锻炼等活动必须在神经系统和系统的调节下才能完成。36. 《中国居民膳食指南（2022）》倡导“食物多样，合理搭配，吃动平衡，公筷分餐”等健康的生活方式。(1)、食物多样，合理搭配能使人们摄取全面而平衡的营养，蛋白质是建造和修复身体的重要物质。处于生长发有时期的儿童和青少年要多食一些蛋白质含量丰富的食物。如：（写出一种即可）等。(2)、吃动平衡是指食不过量，天天进行身体活动，保持能量平衡和健康体重。骨骼肌收缩牵引骨绕着关节活动引起躯体运动时，消耗的能量主要是由提供，如果长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，运动过少。能量的摄入（填“大于”或“小于”或“等于”）消耗，体重会增加，易发胖，还可能会因影响和血管的结构及功能，而增加心血管疾病的发病风险。(3)、公筷分餐能有效降低经口或唾液传播传染性疾病的风险。从传染病预防的角度看，公筷分餐属于预防措施中的。37. 阅读材料，分析评价下列实验，并回答问题。生活中，食物如果保存不当，就容易腐败变质。如果人吃了，就可能会引发相关疾病。
为了探究腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害，某兴趣小组以健康小白鼠为研究对象，利用豆浆等进行实验。
实验方案：
一、准备新鲜无霉变的黄豆500克，提前制作豆浆并灭菌，冷却备用；
二、将备用的灭菌豆浆分成2份，对其中一份接种霉菌，另一份不做接种处理，25℃恒温培养24小时；
三、选取20只生长状况相同的健康小白鼠随机分成A、B二组，进行等量豆浆灌胃处理，每天相同时间段灌胃一次（具体灌胃处理方法如下表），其他食物、饮水等条件相同且适宜，能满足小白鼠正常生存；
四、在适宜条件下，连续喂养3天后，统计每组中有肠炎状况的小白鼠数量。具体处理方法如下：组别
小白鼠数量（只）
处理方法
A
10
灌胃灭菌后未接种霉菌的豆浆3mL
B
10
灌胃灭菌后接种霉菌的豆浆3mL
分析回答问题：
(1)、该实验的探究课题是 ？(2)、该实验的变量是 ， 设置A组的目的是 。(3)、预期结果与预测结论：预测1：若A组小白鼠和B组小白鼠都没有出现肠炎症状，则说明 。
预测2：若A组小白鼠没有出现肠炎症状，而B组小白鼠大多数出现肠炎症状，则说明 。
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