2022-2023学年人教版八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用 同步测试

试卷更新日期：2022-07-01 类型：同步测试

进入 出卷网 下载

一、单选题

  • 1. 小红很喜欢吃妈妈做的甜糯酒糟，妈妈在制作甜酒糟的过程中，总会在糯米饭里面均匀拌上一种白色粉末，这属于发酵过程中的（  ）
    A、制作培养基 B、消毒 C、接种 D、培养

    查看试题解析

  • 2. 关于微生物在食品制作中的应用，下列配对错误的是（ ）
    A、泡菜--霉菌 B、制醋--醋酸菌 C、酸奶--乳酸菌 D、酿酒---酵母菌

    查看试题解析

  • 3. 下列关于人类对细菌真菌的利用说法错误的是（   ）
    A、酵母菌一一制作面包 B、乳酸菌一一制作酸奶 C、醋酸菌一制作泡菜 D、真菌一抗生素

    查看试题解析

  • 4. 制作馒头或者面包时，要用到的微生物是（   ）
    A、乳酸菌 B、青霉 C、酵母菌 D、醋酸菌

    查看试题解析

  • 5. 在四个相同的装置里分别装入等量的下表所示物质，搅拌均匀后密封，在对应温度的环境中同时放置一段时间。下列分析不合理的是（   ）

    装置

    物质

    温度(℃)

    ①

    酵母菌+葡萄糖+水

    25一30

    ②

    酵母菌+水

    25一30

    ③

    酵母菌+葡萄糖+水

    0一5

    ④

    酵母菌+葡萄糖+水

    95一100
    A、①②对照，可验证酵母菌需要的物质和能量来自葡萄糖 B、①③④对照，可验证温度对酵母菌发酵的影响 C、在某一时间段①中的酒精浓度逐渐增加 D、将③④重新置于25一30℃的环境中，酵母菌都能继续发酵

    查看试题解析

  • 6. 中央电视台一部纪录片﹣﹣《舌尖上的中国》让全世界人们再一次认识了中国美食和中国文化。片中介绍了酸奶、腐乳、黄酒、酱油等发酵食品制作的过程，其中，所用菌种在分类上不同于其它三种的是（　　）
    A、腐乳 B、酸奶 C、黄酒 D、酱油

    查看试题解析

  • 7. 下列不属于由真菌感染引起的疾病的是（　　）
    A、猩红热 B、小麦叶锈病 C、玉米黑瘤粉病 D、棉花枯萎病

    查看试题解析

  • 8. 微生物在生产、生活中有广泛的应用，下列说法科学的是（   ）
    A、泡菜是一道美味的小菜，制泡菜利用的微生物是醋酸菌 B、米酒是风味食品，制作米酒利用的主要微生物是乳酸菌 C、蘑菇、木耳、灵芝等真菌可以直接食用或制药 D、酸奶的制作中，主要参与的微生物是酵母菌

    查看试题解析

  • 9. 细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是（   ）
    A、醋酸菌——酱油 B、产甲烷细菌——沼气 C、霉菌——泡菜 D、大肠杆菌——馒头

    查看试题解析

  • 10. 制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳气体使馒头膨大松软，实际上是利用酵母菌（　　）
    A、光合作用 B、呼吸作用 C、生殖方式 D、营养方式

    查看试题解析

  • 11. 下列不属于人类对细菌和真菌利用的是 （   ）                                                
    A、乳酸菌制作酸奶 B、大肠杆菌生产胰岛素 C、甲烷菌生产沼气 D、草履虫能够净化污水

    查看试题解析

  • 12. 延边米酒选用优良糯米酿制，其口感酸甜，是延边朝鲜族传统特色美食之一。关于制作米酒的操作中错误的一项是（  ）
    A、将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜 B、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋后，装入清洁的容器中 C、将酒曲碾碎成粉末后与微热的糯米饭均匀地混合在一起 D、把容器密封好后放在冷藏室里发酵，以防止杂菌感染

    查看试题解析

  • 13. 水果储藏时间久了产生酒味的原因是（　　）
    A、细菌的分解作用 B、乳酸菌的分解作用 C、酵母菌的分解作用 D、霉菌的分解作用

    查看试题解析

  • 14. 你见过泡菜坛子吗？（见图）用泡菜坛制作泡菜时，将泡菜坛加盖密封的目的是 （ ）

    A、隔绝空气 B、遮光 C、防止水分蒸发 D、防止泡菜香味散失

    查看试题解析

  • 15. 下列关于抗生素的叙述，正确的是（　 　）
    A、抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品本身不会腐败变质 B、抗生素能杀死某些细菌，不能杀死病毒 C、生病时应大量服用抗生素，以便早日康复 D、抗生素是某些细菌产生的能杀死某些致病真菌的物质

    查看试题解析

  • 16. 细菌和真菌种类繁多、分布广泛，与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌认识正确的是（　　）
    A、利用有些细菌可生产药物或净化污水 B、利用防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用 C、利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封目的是阻止空气中杂菌进入 D、利用冰箱储藏食物的原理是是杀灭食物中细菌和真菌

    查看试题解析

  • 17. 在观察发霉的橘子上长有的青霉时，观察到的结果不包括（  ）

    A、表面的“绿毛”是青霉的菌落 B、用放大镜可以观察到青霉的直立菌丝 C、果肉中蔓延着青霉的营养菌丝 D、直立菌丝顶端长有青绿色的芽孢

    查看试题解析

  • 18. 下列选项中，属于真菌在人类生活中的应用的是（   ）

    ①制作面包    ②酿醋    ③制作米酒    ④生产抗生素    ⑤制作泡菜

    A、①②③ B、①③④⑤ C、①②③④⑤ D、①③④

    查看试题解析

  • 19. 为测定链霉素对三种细菌的抗生素效应，用三种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画三条等长的平行线(三条线均与图中的链霉素带接触)，将平板置于37℃条件下恒温培养三天，结果如图所示。关于对链霉素的叙述，不正确的是（   ）

    A、能阻止结核菌的生长 B、对结核菌比对霍乱菌更有效 C、对结核菌比对伤寒菌更有效 D、可以用于治疗伤寒

    查看试题解析

  • 20. 污水处理厂处理污水时，一方面通过过滤、沉淀工业、生活污水中大的固体污染物，另一方面又利用细菌分解水中有机物变成二氧化碳、水以及无机盐，从而使污水得到净化。但利用细菌处理时，需向水中大量通气，原因是（）

    A、说明污水中有机物必须先经过通气形成均匀混淆液体才能被细菌分解 B、说明水中细菌是需氧细菌 C、通入空气是杀死除细菌外其他的微生物 D、因为氧气本身就能分解有机物

    查看试题解析

二、判断题

  • 21. 面包松软多孔，是因为酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳。

    查看试题解析

  • 22. 一些细菌生活在牛、羊胃肠内，但不引起牛、羊患病，还对牛羊有好处。

    查看试题解析

  • 23. 在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和水。

    查看试题解析

  • 24. 冬虫夏草是寄生在一些蛾类幼虫体上的一种真菌。

    查看试题解析

  • 25. 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋。

    查看试题解析

三、综合题

  • 26. 酸奶是一种健康的发酵食品，已被越来越多的人所青睐。某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

    ①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

    ②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

    ③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

    ④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据；

    ⑤重复测定3次，取平均值，实验结果如柱形图所示。

    请分析回答：

    (1)、制作酸奶需要的微生物是 ， 它只能在条件下发酵，因此玻璃杯必须密封，在制作酸奶的过程中，应尽量少打开容器。
    (2)、将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的步骤。本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，目的是。
    (3)、根据柱形图统计的实验结果，得出的结论是。

    查看试题解析

  • 27. 酵母菌种类繁多，用途广泛，与人类的生活息息相关，经常在食品、医药、化工、农业等生产生活中得到应用。如图1表示日常生活中制作面包的基本过程（酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳）。在酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中通常会检测到氧气、二氧化碳和酒精三种物质，其浓度变化曲线如图2所示。据此，请分析回答下列问题：

    (1)、将含有酵母的生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会（选填“膨大”或“缩小”），原因是其中的酵母菌能；将上述生面团放入烤箱内烘烤后，做好的面包会松软多孔。
    (2)、若将含酵母菌的生面团保持在0℃或更低的温度，1小时后它的体积则无明显变化，主要原因是。
    (3)、图2中的3条曲线，表示二氧化碳和酒精浓度变化的曲线分别是和（本小题填字母）。

    查看试题解析

  • 28. 阅读文章，完成下列问题。

    2016年9月，世界上最后一只巴拿马树蛙离开了，这意味着一个物种在它漫长的进化历程中永久落幕。

    近年来，全球两栖类动物数量快速下降，甚至灭绝。研究发现，两栖类的一种新发疾病——壶菌病，与此有直接关联。其中，蛙壶菌对蛙类危害最为严重。全球已检测的约1300种两栖类中有近700种感染蛙壶菌，感染比例已超过50%。

    蛙壶菌一般在 4～25℃的温度下生长。它主要利用菌丝侵入并生活在两栖动物的角质层中。蛙壶菌的生命分为两个阶段：首先，游动孢子利用鞭毛从水中短距离游上蛙的表皮定居；之后形成的游动孢子囊会产生更多的游动孢子，反复侵染寄主的皮肤。感染了壶菌病的蛙，腹部皮肤变为红色，脚部及其他部分的浅表皮会发生脱落，皮肤出现增厚及细小的溃疡或出血，并出现后肢抽搐、浑身无力，继而死亡。

    为什么蛙壶菌容易感染两栖动物？首先，由于两栖动物的卵没有卵壳，无法在空气中维持形态和防止水分蒸发，必须在水中产卵。其次变态期蛙类自身的免疫力会降低。而且随着全身皮肤角质化程度增加，会导致成体蛙大量感染壶菌。同时，蛙类的皮肤需要保持湿润——这一系列生活史特点正好被蛙壶菌所利用。

    为什么蛙壶菌会在全球扩散呢？研究发现，蛙壶菌全球扩散的时间恰好是全球贸易高发时期。人的一些活动会带来两栖类的迁移以及蛙壶菌的传播，例如最近入侵马达加斯加的亚洲蟾蜍，就是隐藏在采矿设备中逃避了海关检查导致的。

    研究发现，携带紫色色杆菌的两栖动物可以在感染壶菌后存活，可能是因为这类细菌会产生对抗真菌的化合物，阻碍蛙壶菌的生长。实际上，蛙壶菌在自然界仍有着克星：不少微小的生物可以吃掉蛙壶菌的孢子，例如细菌、草履虫等。当水域中的微生物多样性够高时，蛙壶菌对两栖类的伤害就会比较小。基于研究，人类积极寻求保护两栖动物的形式，如通过高温灭活环境中的蛙壶菌来杜绝传染；对于野外个体选择迁地保护等，已取得一定成效。

    (1)、蛙壶菌主要入侵感染蛙的表皮，其过程如下，首先在蛙的表皮上定居，之后产生更多的孢子反复侵染蛙的皮肤。被寄生的蛙皮肤受损，皮肤的保护和功能受到影响，继而死亡。
    (2)、蛙壶菌的菌丝能深入到蛙体内获取有机物，并导致蛙患病，因而蛙壶菌与蛙之间的关系是。
    (3)、根据文中对蛙壶菌的描述，推断蛙壶菌的结构特征与下列哪种微生物类似（____）
    A、大肠杆菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、噬菌体
    (4)、下列叙述中不是蛙壶菌感染两栖动物原因的是（_____）
    A、两栖动物必须在水中产卵 B、蛙类变态发育时免疫力会降低 C、蛙类皮肤始终保持湿润 D、蛙类皮肤裸露，没有角质层
    (5)、基于目前的研究发现，下列措施不能有效控制蛙壶菌感染两栖动物的是（_____）
    A、加强进出口时水生动物的海关检疫 B、保护水源，提高水域中微生物的多样性 C、提取特定细菌产生的化合物制成药品 D、大量人工养殖，提高两栖动物的数量

    查看试题解析

四、实验探究题

  • 29. 酸奶是一种有益健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

    ①将新鲜袋装牛奶煮沸，然后冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

    ②将5个大小相同的玻璃杯消毒编号，倒满混合后的牛奶；

    ③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

    ④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。

    实验结果如下面柱形图所示：

    发酵时间

    牛奶状况

    2小时

    呈液态，无酸味

    4小时

    呈液态，略带酸味

    6小时

    呈蛋花状态，微酸

    8小时

    呈凝固状态，酸度适中

    请分析回答：

    (1)、该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表所示。根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以小时为宜。
    (2)、将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的步骤。
    (3)、本实验除温度不同外，玻璃杯的大小倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是。
    (4)、根据两项实验结果，得出的结论是：。

    查看试题解析

五、资料分析题

  • 30. 家庭制作甜酒有如下工序：

    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中压实后挖一个坑，淋一些凉开水；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟（以上容器、毛巾等都要求消毒），回答下列问题：

    (1)、请写出制作工序的先后顺：（用代号加箭头表示）
    (2)、酒曲含有的主要菌种是。
    (3)、酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？。
    (4)、将糯米蒸熟后要用凉开心冲淋一次，放置到30℃左右再加入酒曲的原因是。
    (5)、在制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器，其原因是。

    查看试题解析