高考生物五年真题汇编26——酶的应用
试卷更新日期：2022-06-22 类型：二轮复习
一、单选题
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1. 甲、乙两个实验小组分别进行了“酵母细胞固定化技术”的实验，结果如下图所示。出现乙组实验结果的原因可能为（ ）
A、CaCl2溶液浓度过高 B、海藻酸钠溶液浓度过高 C、注射器滴加速度过慢 D、滴加时注射器出口浸入到CaCl2溶液中2. 下列关于淀粉酶的叙述，错误的是（ ）A、植物、动物和微生物能产生淀粉酶 B、固相淀粉酶比水溶液中的淀粉酶稳定性更高 C、枯草杆菌 淀粉酶的最适温度比唾液淀粉酶的高 D、淀粉被淀粉酶水解形成的糊精遇碘-碘化钾溶液不显色3. 下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是（ ）A、加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶 B、用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水 C、含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物 D、加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的4. 下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是（ ）A、用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞 B、进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜 C、注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状 D、包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性5. 为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如图．由图中实验结果能直接得出的结论是（ ）
A、碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强 B、不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力 C、碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同 D、加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力6. 下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ）A、活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B、配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌 C、将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出 D、海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状7. 固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味．下列有关叙述正确的是（ ）A、在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B、化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小 C、温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性 D、酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分8. 若除酶外所有试剂均已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是（ ）A、加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 B、加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量 C、加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量 D、加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量9. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,错误的是
A、 固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用 B、溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素 C、固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物 D、凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合二、多选题
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10. 下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是（ ）A、洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来 B、洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解 C、在50 ℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活 D、加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性11.
为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）．下列叙述中错误的是（ ）
A、纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似 B、在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶 C、在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅 D、纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素三、综合题
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12. 回答下列（1）、（2）小题：(1)、回答与柑橘加工与再利用有关的问题：
Ⅰ.柑橘果实经挤压获得果汁后，需用果胶酶处理，主要目的是提高果汁的。为确定果胶酶的处理效果，对分别加入不同浓度果胶酶的果汁样品，可采用3种方法进行实验：①取各处理样品，添加相同体积的 ， 沉淀生成量较少的处理效果好。②对不同处理进行离心，用比色计对上清液进行测定，OD值的处理效果好。③对不同处理进行 ， 记录相同体积果汁通过的时间，时间较短的处理效果好。
Ⅱ.加工后的柑橘残渣含有抑菌作用的香精油及较多的果胶等。为筛选生长不被香精油抑制且能高效利用果胶的细菌，从腐烂残渣中分离得到若干菌株，分别用无菌水配制成 ， 再均匀涂布在LB固体培养基上。配制适宜浓度的香精油，浸润大小适宜并已的圆形滤纸片若干，再贴在上述培养基上。培养一段时间后，测量滤纸片周围抑制菌体生长形成的透明圈的直径大小。从直径的菌株中取菌接种到含有适量果胶的液体培养基试管中培养，若有果胶酶产生，摇晃试管并观察，与接种前相比，液体培养基的下降。
(2)、回答与基因工程和植物克隆有关的问题：Ⅰ.天然农杆菌的Ti质粒上存在着一段DNA片段（T-DNA），该片段可转移并整合到植物细胞染色体上。为便于转基因植物在组织培养阶段的筛选，设计重组Ti质粒时，应考虑T-DNA中要有可表达的目的基因，还需要有可表达的。
Ⅱ.结合植物克隆技术进行转基因实验，为获得转基因植株，农杆菌侵染的宿主一般要选用具有优良性状、较高的遗传稳定性、及易被农杆菌侵染等特点的植物材料。若植物材料对农杆菌不敏感，则可用的转基因方法。
Ⅲ.利用带侧芽的茎段获得丛状苗的过程与利用茎段诱导产生愈伤组织再获得丛状苗的过程相比，前者总培养时间 ， 且不经历过程，因而其遗传性状稳定，是大多数植物快速繁殖的常用方法。
Ⅳ.与发芽培养基相比，配制转基因丛状苗生根培养基时，可根据实际情况适当添加 ， 促进丛状苗基部细胞分裂形成愈伤组织并进一步分化形成 ， 最终形成根。还可通过改变MS培养基促进生根，如（A.提高蔗糖浓度B.降低培养基浓度C.提高大量元素浓度D.不添加琼脂）。
13. [生物——选修1：生物技术实践]水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：
(1)、制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物（填细胞膜或细胞壁）中的纤维素。(2)、用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是。(3)、现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用来表示。(4)、获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要菌，这一过程中也需要O2 ， O2的作用是。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于（填好氧或厌氧）细菌。14. 回答下列小题：(1)、回答与果胶和果胶酶有关的问题：①通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物，其原因除水果中果胶含量较高外，还因为。
②为了获得高产果胶酶微生物的单菌落，通常对分离或诱变后的微生物悬液进行。
③在某种果汁生产中，用果胶酶处理显著增加了产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使。果汁生产中的残渣果皮等用于果胶生产，通常将其提取液浓缩后再加入。使之形成絮状物，然后通过离心、真空干燥等步骤获得果胶制品。
④常用固定化果胶酶处理含果胶的污水，其主要优点有和可连续处理等。在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时，除考虑果胶酶的活性和用量、酶反应的温度、pH、作用时间等环境因素外，还需考虑的主要有和。
(2)、回答与利用生物技术培育抗病品种有关的问题：①通过抗病性强的植株获取抗病目的基因有多种方法。现已获得纯度高的抗病蛋白（可作为抗原），可通过技术获得特异性探针，并将中所有基因进行表达，然后利用该探针，找出能与探针特异性结合的表达产物，进而获得与之对应的目的基因。
②将上述抗病基因通过转基因的方法导入植物的分生组织可获得抗病性强的植株。若在试管苗期间用分子水平方法判断抗病基因是否表达，应检测（A.质粒载体 B.转录产物 C.抗性基因 D.病原微生物）。
③植物细胞在培养过程中往往会发生 ， 可利用这一特性筛选抗致病真菌能力强的细胞。筛选时在培养基中加入 ， 并将存活的细胞进一步培养至再生植株。若利用培养建立的细胞系用于筛选，则可快速获得稳定遗传的抗病植株。
④用抗病品种与高产品种进行杂交育种过程中，有时会遇到因胚发育中止而得不到可育种子的情况。若要使该胚继续发育获得植株，可采用的方法是。
15. 回答下列（1）、（2）小题：(1)、回答与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题：某植物富含果胶、淀粉、蛋白质和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。
①果胶提取工艺研究结果表明，原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率（提取得到的果胶占原料质量的百分率）显著高于常温水漂洗的果胶得率，最主要原因是沸水漂洗 (A．有助于清洗杂质和去除可溶性糖 B．使植物组织变得松散 C．使有关酶失活 D．有利细胞破裂和原料粉碎制浆)。
②在淀粉分离生产工艺研究中，为促进淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝剂（乳酸菌菌液），其菌株起重要作用。为了消除絮凝剂中的杂菌，通常将生产上使用的菌液，采用 ， 进行单菌落分离，然后将其 ， 并进行特性鉴定，筛选得到纯的菌株。
③在用以上提取过果胶和淀粉后的剩渣加工饮料工艺研究中，将剩渣制成的汁液经蛋白酶和纤维素酶彻底酶解处理后，发现仍存在浑浊和沉淀问题，可添加使果胶彻底分解成半乳糖醛酸，再添加 ， 以解决汁液浑浊和沉淀问题。
④在建立和优化固定化酶反应器连续生产工艺研究中，通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的活性，然后主要优化各固定化酶反应器中的（答出2点即可）、反应液pH和酶反应时间等因素。其中，酶反应时间可通过来调节。
(2)、回答与基因工程和植物克隆有关的问题。①将含某抗虫基因的载体和含卡那霉素抗性基因的载体pBI121均用限制性核酸内切酶EcoR I酶切，在切口处形成。选取含抗虫基因的DNA片段与切割后的pBI121用DNA连接酶连接。在两个片段相邻处形成 ， 获得重组质粒。
②已知用CaCl2处理细菌，会改变其某些生理状态。取CaCl2处理过的农杆菌与重组质粒在离心管内进行混合等操作，使重组质粒进入农杆菌，完成实验。在离心管中加入液体培养基，置于摇床慢速培养一段时间，其目的是 ， 从而表达卡那霉素抗性基因，并大量增殖。
③取田间不同品种水稻的幼胚，先进行 ， 然后接种到培养基中培养，幼胚发生形成愈伤组织，并进行继代培养。用含重组质粒的农杆菌侵染愈伤组织，再培养愈伤组织，以便获得抗虫的转基因水稻。影响愈伤组织能否成功再生出植株的因素有：培养条件如光温、培养基配方如植物激素配比、以及（答 2点即可）。
16. 回答下列有关微生物和酶工程的问题．枯草芽孢杆菌盛产蛋白酶，后者在生物医药和日用化工等生产领域具有重要的经济价值，且已大规模产业化应用．
(1)、在培养包括枯草芽孢杆菌在内的异养型微生物时，培养基营养成分应包括水和（用序号组合回答）．①淀粉 ②蛋白质 ③生长因子 ④葡萄糖 ⑤无机盐
(2)、为筛选枯草芽孢杆菌的蛋白酶高产株，将分别浸过不同菌株（a～e）的分泌物提取液及无菌水（f） 的无菌圆纸片置于含某种高浓度蛋白质的平板培养基表面；在37℃恒温箱中放置2～3天，结果如图1．
大规模产业化首选的菌株是；菌株b提取物周围没有形成明显清晰区的原因是 ． 图2显示枯草芽孢杆菌的蛋白酶和其它酶的热稳定性数据，即酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其酶活性．在该蛋白酶的工业化生产过程中，通常需对发酵液在60～70℃保温一定时间，再制备酶制剂．
(3)、在60～70℃保温一定时间的作用是 ．A、诱导蛋白酶的热稳定性 B、有利于发挥蛋白酶的最佳活性 C、裂解枯草芽孢杆菌细胞 D、大幅度降低发酵液中其他酶的活性(4)、枯草芽孢杆菌蛋白酶制备的合理工艺步骤应为（选择正确的序号并排序）．①过滤 ②干燥 ③破碎 ④浓缩．
17. 生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：(1)、（1）某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是 。(2)、（2）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组， 分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有 和 。(3)、（3）某同学取5组试管（A～E）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试 管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要 检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计 （填“能”或“不能”）达到目的，其原因是 。四、实验探究题
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18. [生物——选修1：生物技术实践]
加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。某同学通过实验比较了几种洗衣粉的去渍效果（“+”越多表示去渍效果越好），实验结果见下表。
加酶洗衣粉A
加酶洗衣粉B
加酶洗衣粉C
无酶洗衣粉(对照)
血渍
+++
+
+++
+
油渍
+
+++
+++
+
根据实验结果回答下列问题：
(1)、加酶洗衣粉A中添加的酶是；加酶洗衣粉B中添加的酶是；加酶洗衣粉C中添加的酶是。(2)、表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有 ， 原因是。(3)、相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效果好的原因是。(4)、关于酶的应用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应用，如固定化葡萄糖异构酶已经用于高果糖浆生产。固定化酶技术是指。固定化酶在生产实践中应用的优点是（答出1点即可）。19. 回答下列（1）、（2）小题：(1)、某环保公司从淤泥中分离到一种高效降解富营养化污水污染物的细菌菌株，制备了固定化菌株。Ⅰ.从淤泥中分离细菌时常用划线分离法或法，两种方法均能在固体培养基上形成。对分离的菌株进行诱变、和鉴定，从而获得能高效降解富营养化污水污染物的菌株。该菌株只能在添加了特定成分X的培养基上繁殖。
Ⅱ.固定化菌株的制备流程如下；①将菌株与该公司研制的特定介质结合；②用蒸馏水去除；③检验固定化菌株的。菌株与特定介质的结合不宜直接采用交联法和共价偶联法，可以采用的2种方法是。
Ⅲ.对外，只提供固定化菌株有利于保护该公司的知识产权，推测其原因是。
(2)、三叶青为蔓生的藤本植物，以根入药。由于野生三叶青对生长环境要求非常苛刻，以及生态环境的破坏和过度的采挖，目前我国野生三叶青已十分珍稀。Ⅰ.为保护三叶青的多样性和保证药材的品质，科技工作者依据生态工程原理，利用技术，实现了三叶青的林下种植。
Ⅱ.依据基因工程原理，利用发根农杆菌侵染三叶青带伤口的叶片，叶片产生酚类化合物，诱导发根农杆菌质粒上vir系列基因表达形成和限制性核酸内切酶等，进而从质粒上复制并切割出一段可转移的DNA片段（T-DNA）。T-DNA进入叶片细胞并整合到染色体上，T-DNA上rol系列基因表达，产生相应的植物激素，促使叶片细胞持续不断地分裂形成 ， 再分化形成毛状根。
Ⅲ.剪取毛状根，转入含头孢类抗生素的固体培养基上进行多次培养，培养基中添加抗生素的主要目的是。最后取毛状根转入液体培养基、置于摇床上进行悬浮培养，通过控制摇床的和温度，调节培养基成分中的 ， 获得大量毛状根，用于提取药用成分。
20. [生物——选修1：生物技术实践]研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的α-淀粉酶A3 ， 并对其进行了研究。回答下列问题：
(1)、在以淀粉为底物测定A3酶活性时，既可检测淀粉的减少，检测应采用的试剂是 ， 也可采用斐林试剂检测的增加。(2)、在A3的分离过程中可采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度，通常会在凝胶中添加SDS，SDS的作用是和。(3)、本实验中，研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统，结果如图所示。某同学据图判断，缓冲系统的组分对酶活性有影响，其判断依据是。
(4)、在制备A3的固定化酶时，一般不宜采用包埋法，原因是 （答出1 点即可）。