北京生物五年中考三年模拟专题19 食物中营养物质、合理营养与食品安全
试卷更新日期：2021-09-24 类型：二轮复习
一、单选题
-
1. 从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）A、炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B、面包、香肠、巧克力、牛奶 C、馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥 D、米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤2. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐．
A、①③⑤ B、②③④ C、①②③ D、③④⑤3. 每年5月20日是中国学生营养日。下列做法有助于实现营养均衡的是（ ）A、来不及就不吃早饭了 B、食物多样，比例适当 C、用碳酸饮料代替喝水 D、饭菜多加盐，更有味道4. 下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（ ）A、水是人体重要的营养物质 B、维生素是构成细胞的主要原料 C、无机盐为生命活动提供能量 D、蛋白质是进行生命活动的主要能量来源5. 据《燕京风俗录》记载，豆汁距今已有一千多年历史，是北京传统小吃。它是绿豆经发酵制成的，主要营养成分如下表。下列说法不正确的是（ ）。营养成分
水
蛋白质
氨基酸
糖类
脂肪
维生素E
钾
钙
克/100克豆汁
95.9
0.9
1.3
1.3
0.1
0.004
0.047
0.008
A、豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分 B、发酵过程把部分蛋白质分解为氨基酸可以直接吸收 C、豆汁中钙的含量相对较少，若长期食用导致骨质疏松 D、适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果营养更均衡6. 处于青春期的同学们应该多吃“中国居民均衡膳食宝塔”中的奶制品和肉类，其原因是这些食物中含有的蛋白质是（ ）A、主要的能源物质 B、主要的储能物质 C、生物体生长发育、细胞更新的重要原料 D、能够促进钙磷的吸收7. 下表为每百克马奶和牛奶几种营养成分，下列叙述正确的是（ ）成分(mg)
马奶
牛奶
蛋白质
2.07
3
脂肪
1.08
3.2
乳糖
6.7
4.4
钙
69.23
104
钠
10.37
37.2
A、表中的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收 B、表中的所有物质都能给细胞提供能量 C、胆囊分泌的胆汁可以消化表中的脂肪 D、饮用马奶更有利于骨骼的生长和发育8. 下列有关健康生活的说法，不可取的是（ ）A、按时进餐，平衡饮食，合理营养 B、保护呼吸系统健康，拒绝吸二手烟 C、服用非处方药前，仔细阅读说明书 D、为避免患流感，每天服用抗生素9. 紫菜是一种含碘丰富的食材，下列说法正确的是（ ）A、紫菜中的碘能够为人体提供能量 B、碘是合成甲状腺激素的重要原料 C、经常食用紫菜可预防甲状腺功能亢进 D、幼年时期缺碘会引起侏儒症10. 小刚的妈妈做了个小手术。他为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）A、苹果 B、鸡蛋 C、饼干 D、巧克力11. 美食文化已经成为地方文化的一个重要组成部分，延庆特有的炒傀儡、蒸黄，炸年糕等美食深受食客们的喜爱。这些主食中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（ ）A、糖类 B、水分 C、蛋白质 D、核酸12. 人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（ ）A、青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物 B、米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质 C、人体营养物质消化和吸收的主要部位分别是胃和小肠 D、“馒头在口腔中的消化”实验中，加入唾液的试管中滴加碘液后不变蓝13. 以下是某品牌蛋酥卷的营养成分表，结合表中数据，下列说法正确的是（ ）营养成分表
项目
含量/100g
蛋白质
8.0g
脂肪
31.6g
糖类
56.7g
钠
200mg
A、脂肪是重要的备用能源物质，因此可以大量食用蛋卷酥 B、钠盐作为无机盐，在消化道内要先被消化，再被吸收 C、蛋酥卷中的蛋白质可在口腔内初步消化 D、糖类最终在小肠被消化为葡萄糖，葡萄糖参与细胞的呼吸作用14. 从均衡膳食的角度分析下列早餐食谱中，最合理的是（ ）A、一碗粥，一包榨菜 B、两根火腿肠，一个包子 C、一个鸡蛋、一碗粥 D、一个鸡蛋、一块面包、一杯果汁15. “肉丁炸酱面一碗儿，豆芽青菜七八样儿。”这说的是老北京炸酱面。下列叙述不正确的是（ ）A、面条中的淀粉是在口腔中开始消化的 B、炸酱中的脂肪在肝脏被胆汁初步消化 C、炸酱丽中的营养物质主要在小肠吸收 D、配菜种类多样，有利于做到合理营养16. 下表是每百克米饭（优等）、牛肉（肥瘦）、番茄三种食物的部分营养成分表。下列叙述不正确的是（ ）米饭
牛肉
番茄
蛋白质（g）
7.8
20.1
0.9
糖类（g）
76.9
0.2
2.5
钙（mg）
8
7
8
维生素C（mg）
0
0
12
A、每百克米饭中含有的主要供能物质较多 B、食物中的蛋白质在小肠处开始消化 C、牛肉蛋白是优质蛋白，可提供多种必需氨基酸 D、摄入足量的番茄可以有效预防坏血病二、实验探究题
-
17. 为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只发育程度基本一致的幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖类（淀粉）、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。下图是40d内的实验结果，据图回答下列问题：
(1)、该实验探究的问题是。(2)、研究小组选用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为____（此题为单选）。A、幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快 B、幼鼠的个头只有鸡蛋大小，模样十分可爱 C、幼鼠温顺，较易捕捉(3)、每组均用20只而不用一只幼鼠做实验，是因为。(4)、该实验的变量是。(5)、从图中可以看出前20天，B组幼鼠生长发育比A组 ， 后20天，A组幼鼠生长发育比B组快，由此说明了蛋白质（牛奶）对鼠的生长发育有（促进或抑制）作用。18. 2019年3月4日，在媒体的帮助下，怀柔区一位由甲流导致肺衰竭的患者，携带人工心肺机转院途中得到了大家热心的帮助，使患者得以及时救治，身体正在逐渐康复中。人工心肺机主要由“电动血泵”“氧合器”“热交换器”等部分构成。如图为人工心肺机救治病人示意图，请根据资料回答问题。
(1)、引起甲流的微生物没有细胞结构，不能独立生活，寄生于呼吸道黏膜上皮细胞中，由此可以推断出此种生物是。(2)、人工心肺机的工作原理是将上、下腔静脉或右心房的血液通过管道引出，流入B氧合器进行氧合，图中B相当于人的（器官），给血液供氧，排出二氧化碳，完成血液与外界气体的交换，使患者的静脉血转变为颜色鲜红血。(3)、图中A为“电动血泵”，功能是将氧合后的血液泵出进入动脉系统，维持全身的血液循环，因此可推断图中A相当于人的（器官），而人体中专门调节此器官功能的神经中枢位于。(4)、肺衰竭的患者一定要增加营养，多吃一些低脂、高蛋白，低盐的食物，下列食物符合患者饮食要求的是_____。A、瘦肉、新鮮蔬菜 B、米饭、薯条 C、酸菜、馒头 D、炸鸡、可乐三、综合题
-
19. 随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。(1)、研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g杂粮粉和小麦粉玉米面中的主要营养成分及含量，得到下表。比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。
蛋白质（g）
糖类（g）
脂肪（g）
钙（mg）
膳食纤维（g）
小麦粉
9.9
74.6
1.8
38
0.6
玉米面
12.4
66.7
4.6
120
1.5
杂粮粉
27.9
54.7
1.4
386
6.2
(2)、人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中（填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种 ， 是人体主要的消化场所。蛋白质最终在小肠内被分解为。(3)、钙不需要经过消化，可直接被吸收进入。经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。
(4)、有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由：。20. 肾脏是人体主要的排泄器官。膳食结构不合理会加重肾脏的负担。
(1)、食物中营养物质消化和吸收的主要器官是。(2)、肾单位是尿液形成的基本单位，如图为其结构示意图。图中①具有作用，可使血液中的小分子物质进入②形成原尿。原尿经过肾小管的重吸收作用，最终形成尿液。(3)、显微观察发现，肾小管不同区段的上皮细胞形态结构存在差异，如图a、b、c所示。其中a细胞所在区段是重吸收的主要部位，推测原因是。(4)、研究人员发现用高脂饲料饲喂的健康小鼠，12周后尿液中含有较高浓度的白蛋白。据此判断，长期高脂饮食会导致小鼠肾单位中的受损，通透性增大。(5)、研究表明，长期高脂饮食还会引起高血压和肥胖等症状。《中国膳食指南)建议成年人每天烹调油用量为25~30g。据此提出一条健康饮食的措施：。21.在我国东北地区，人们对于马铃薯种植有着极为亲切的描述，“投下几粒马铃薯，多少都会有收成．只要开花，就能到田垄取‘蛋’糊口，解决温饱．”马铃薯的繁殖过程见如图的示意图，请回答下列问题．
(1)、据图可知，利用马铃薯块茎来获得新个体，这样的繁殖方式属于生殖．(2)、马铃薯能开花结果，表明它还可以进行生殖．(3)、马铃薯新生块茎中的有机物，来自叶片的作用，通过（选填“导管”或者“筛管”）运输到块茎中贮存．(4)、马铃薯能解决温饱，这是因为马铃薯块茎中的有机物与米、面等主食类似，含有大量的 ． 这些有机物主要在人体消化道的内被消化吸收，最终为人体生命活动提供能量．22. 目前我国生活垃圾中厨余垃圾和塑料垃圾占比最大，亟待对垃圾进行“减量化、无害化、资源化”处理。研究人员发现，厨余垃圾中的淀粉可被淀粉乳酸杆菌分解为乳酸。乳酸可用于生产可降解塑料。(1)、淀粉乳酸杆菌属于（选填“单”或“多”）细胞生物，淀粉无法通过（填细胞结构）直接进入细胞。(2)、淀粉乳酸杆菌分解淀粉产生乳酸的大致过程如下：淀粉 葡萄糖 乳酸
淀粉乳酸杆菌向细胞外分泌一些酶，将淀粉分解为 ， 该物质进入细胞后，可进一步被分解为乳酸，并释放出用于各项生命活动。
(3)、为研究不同乳酸杆菌对厨余垃圾发酵的影响，研究者进行如图1实验。结果表明，菌株分解淀粉的能力最强。
(4)、研究者进一步检测了该菌株发酵液中，淀粉、乳酸及生物量（乳酸杆菌的总质量）随时间的变化，结果如图2.由图可知，12小时后，发酵液中生物量不再迅速增加，可能的原因是。综上所述，该菌株能使淀粉分解产生乳酸，在厨余垃圾资源化处理中具有巨大的应用潜能。
23. 全谷物是由谷物粮食脱去谷粒外面的谷壳制作而来。将全谷物碾去谷皮，谷胚随之脱落，剩下的部分称为精制谷物。如下图所示。请回答下列问题。
(1)、谷物粮食所含的营养物质主要是淀粉，淀粉在人体(器官)内被分解为细胞能吸收的。(2)、为了探究长期摄入不同品种和不同加工精度的谷物对大鼠健康的影响，研究者将48只大鼠随机分为4组，进行实验，结果如下表。①实验期间除不同外，应保证大鼠初始状态和生活环境一致。
②18周后分别检测各组大鼠的血糖含量并计算 ， 记录到表格中。
③分别对比表中两组、两组可知，长期摄入精制米粉、精制面粉会增加大鼠糖尿病发生的风险。
组别
饲料
血糖（mmol/L）
Ⅰ
精制米粉
10.12
Ⅱ
全谷物米粉
8.77
Ⅲ
精制面粉
9.24
Ⅳ
全谷物面粉
9.09
(3)、研究者测定了上表中不同饲料的营养成分及含量(见上图)，在上述研究的基础上，请提出可进一步探究的问题。24. 近年来，我国糖尿病的患病率逐年增加，已经成为一个严重的 公共卫生问题。图是人体部分生理活动示意图，图中 A-D 表示心脏腔室，a-c 表示血管，
表示血流方向。请回答下列问题： 
(1)、人体生命活动所需要的能量主要是由食物中的提供的， 该类物质的消化最终产物进入循环系统到达脑部细胞前，随血液流经 D 最少次。(2)、在上图中健康人用餐后血糖浓度最高的血管是（填字母）。下列能反映健康人饭后血液中胰岛素含量变化趋势的曲线是
(3)、糖尿病患者可以用胰岛素治疗，胰岛素是一种蛋白质，通常情况下必须进行注射而不能口服。下列分析不正确的是__________A、胰岛素可以直接进入血液 B、糖尿病患者注射胰岛素时，要严格遵照医嘱 C、胰岛素口服会被消化成氨基酸失去疗效 D、胰岛素可以消化多种营养物质(4)、适量运动有益于控制糖尿病的发展，人在运动时动作的协调统一主要靠系统的调节。25. 甲患者在大量食用含糖类食物后，血液中酒精浓度会显著升高，出现醉酒状态，这种疾病被称为“自动酿酒综合症”。请回答问题：
(1)、该病是由于患者胃肠道中存在一种真菌酿酒酵母菌，其（填“有”或“没有”）成形的细胞核，能把摄入的糖类发酵为酒精。(2)、酒精主要在图1中的[7]胃和[10]处吸收，进入血液。[10]的内壁上具有大量的环形皱襞和 ， 增大了吸收的表面积。(3)、酒精随着血液循环首先进入图2中心脏的[] ， 经肺循环后回到心脏，由[d]左心室出发运往全身各处的毛细血管网，与进行物质交换。(4)、醉酒时，患者会出现反应迟钝、丧失平衡感、呼吸急促等状态，这些状态分别影响了脑结构中的______。（从下列选项中选择）A、大脑、小脑、脑干 B、小脑、大脑、脑干 C、脑干、大脑、小脑(5)、根据“自动酿酒综合症”发病原因，为患者提出一条改善症状的建议。26. 胆汁是人体内重要的消化液，在胆囊内储存与浓缩。胆汁与脂肪消化息息相关。
(1)、胆汁由（器官）分泌进入胆囊，胆汁的分泌时时刻刻都在进行，而胆汁的排出主要发生在进食后。(2)、胆汁的排出是如何调控的呢？①研究发现，脑和胆囊之间有神经相连接。进食后，该神经活动增强。据此推测，消化道中存在着 ， 可以在进食后感受食物的刺激，产生神经冲动传到脑。脑发出指令，沿着传到胆囊和奥迪括约肌，将胆汁排出。
②在小肠内脂肪等物质作用下，小肠上部粘膜内的一种上皮细胞可释放胆囊收缩素到（填血管种类）中，经血液最终运输到胆囊，促使胆囊排出胆汁。
③综上可知，胆汁的排出除了受神经调节，还会受到调节的影响。
(3)、小张的爸爸患胆结石，做了胆囊切除手术。术后，胆汁不再根据进食规律周期性排出，而是频繁排出，但单次排出量减少。以下四种营养餐中，小张建议爸爸选择_____。A、米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋 B、炸春卷、红烧带鱼、烤鸭 C、炸酱面、麻婆豆腐、鱼香肉丝 D、葱油饼、凉粉、疙瘩汤27. 母乳喂养是指用母亲的乳汁喂养婴儿的方式。一般认为，用母乳喂养的婴儿更加健康。为探寻其中的原因，研究者进行相关实验。(1)、亲代产生乳汁哺育后代是动物共有的特征之一、乳汁中含有水、无机盐、糖类、脂肪、维生素和等六大类营养物质，能满足婴儿生长发育的需要。(2)、母乳除了提供营养，是否还有抑菌作用？研究者向A、B、C、D四种常见病菌的培养液中加入等量且无菌的牛乳和人乳，一段时间后测定单位体积内培养液中细菌的量（logCFU/mL是单位），结果如图1所示。
①牛乳和人乳必须“无菌”的目的是排除对实验结果的影响。
②从结果可知，对四种病原菌的抑制作用更强。
(3)、研究发现，人乳中含有GML（月桂酸单甘油酯，一种脂质），其浓度是牛乳的10～15倍。为了进一步研究母乳中的GML对病原菌的影响，研究者用乙醇萃取法去除人乳中的GML后，再次测定人乳对A菌的影响。根据图2实验结果可知，人乳中起抑菌作用的物质是GML，判断的依据是。(4)、乙醇萃取法去除GML的同时还去除了其他脂质。有同学认为，图2结果不能证明上述实验结论，应再增加一组：向用乙醇萃取法获得的人乳中加入与正常人乳等量的 ， 如果抑菌作用与正常人乳无差异，即可证明起抑菌作用的就是GML。28. 阅读科普短文，回答问题。“形形色色”的贫血
贫血是指红细胞数量减少或者血红蛋白含量减少。针对贫血原因的不同，可分为缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血等。
缺铁性贫血是指因机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存的铁耗尽，继而引发红细胞内缺铁而导致贫血。正常人每天造血约需铁20～25mg，主要来自衰老破损的红细胞，为维持体内铁平衡，每天还需从食物中摄入1～1.5mg。在胃酸和蛋白酶的作用下，动物性食物所含的血红蛋白中的血红素与珠蛋白更易分离，并被肠黏膜细胞直接吸收，在肠黏膜上皮细胞内经血红素分离酶将铁释放出来，因此来自动物食品中的铁更易于吸收。
再生障碍性贫血是由于患者的自身免疫系统错误地攻击自己的造血干细胞，使造血干细胞减少，导致红细胞、白细胞、血小板也相应地减少。与单纯的贫血不同，再障患者往往伴有白细胞和血小板的减低。慢性再生障碍性贫血患者可首选免疫抑制治疗。
巨幼细胞性贫血是由于机体缺乏叶酸或维生素B12等原因导致DNA合成障碍，影响红细胞发育成熟所致的一类贫血。该病多见于进食新鲜蔬菜、肉类较少的人群。由于叶酸多在新鲜绿色蔬菜中，过度烹煮或腌制蔬菜均会使叶酸丢失，而维生素B12多在肉类中，长期偏食会造成维生素B12摄入量不足。
正常红细胞的寿命约 120 天。当红细胞意外死亡，便是血液学上所称的“溶血”。如果红细胞每天死亡的数量远大于机体产生的数量，就是“溶血性贫血”。物理、化学因素、感染等外在因素会引起溶血现象，溶血的内因主要是指红细胞的内在缺陷，如对于某些人来说，由于体内缺乏葡萄糖六磷酸脱氢酶（G6PD），食用蚕豆后会引起红细胞破裂，引发“蚕豆溶血”病。所幸大多数人G6PD储量丰富，不用因惧怕“蚕豆溶血”而拒绝蚕豆这种美味。
(1)、小强最近总是出现头昏、乏力等症状，经医院化验确诊为缺铁性贫血。缺铁性贫血患者感觉体乏无力，是由于红细胞的缺乏使得机体运输的能力下降，机体通过作用分解有机物提供的能量不足导致的。下列表格中的食物，最适合辅助小强治疗的是。食物成分
食物名称
糖类
（克/100克）
蛋白质
（克/100克）
铁
（毫克/100克）
钙
（毫克/100克）
维生素B1
（毫克/100克）
豆腐
3.8
8.1
1.9
164
0.04
菠菜
2.8
2.6
2.9
66
0.04
苹果
12.3
0.2
0.6
4
0.06
猪肝
5.0
19.3
22.6
6
0.21
(2)、对于严重的缺铁性贫血患者，可采取成分输血的方式改善贫血，此时输入的血液成分主要是。(3)、一般不会在再生障碍性贫血患者身上表现出的症状是_____（选填字母）。A、极易受到细菌、病毒感染 B、受伤后凝血速度减慢 C、心跳减慢 D、面色苍白(4)、为避免因缺乏叶酸或维生素B12导致巨幼细胞性贫血，除通过药物补充叶酸或维生素B12以外，请你写出一条在日常生活中的建议：。29. 青春期是身高增长的关键期，股骨是人体内最长的骨，其长度与身高有直接关系。结合下图1所示骨的生长发育过程，回答下列问题。
(1)、股骨雏型形成于胚胎发育早期，主要由软骨细胞组成。从A～D，软骨细胞不断分裂和 ，直至股骨发育成熟。随着骨的生长，长人其中，为内部不断增加的细胞提供营养支持。(2)、青春期股骨生长发育需要更多营养，其中含和磷的无机盐可增加骨硬度。此阶段，适度运动也能促进骨的生长发育。(3)、青春期时分泌的生长激素量增加，作用于软骨层，促进股骨快速生长。图2为人体24小时生长激素分泌情况，由图可知，适当能促进生长激素分泌。否则，将错过长高的最佳时期。因为青春期以后，骨发育到图1中的(选填字母)时期，生长激素不再起作用，骨停止纵向生长。