浙教版科学七下第一章 第6节 细菌和真菌的繁殖（中等难度）
试卷更新日期：2021-05-23 类型：同步测试
一、单选题
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1. 如图所示，切菜的砧板使用不当，容易滋生霉菌。下列哪种环境最不利于砧板的保存（ ）
A、高温干燥 B、低温潮湿 C、炎热干燥 D、闷热潮湿2. 食物保存不当，会变味、发臭，为了延长食物的保存时间，可以将食物晒干、高温煮熟、放冰箱或真空保存，由此分析防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）A、将食品内的细菌都杀死 B、形成密封环境使微生物缺氧死亡 C、将食品内的真菌都杀死 D、杀死或抑制微生物的生长和繁殖3. 如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（ ）
A、酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖 B、青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖 C、蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物 D、酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核4. 细菌和真菌分布广泛，与人类关系密切。下列叙述错误的是（ ）A、有些真菌能产生抗生素 B、细菌和真菌能引起食品腐败 C、制酱离不开霉菌 D、人类肠道中的细菌都是有害的5. 下列四种生物中，没有成形细胞核的是（ ）A、酵母菌 B、乳酸菌 C、衣藻 D、紫菜6. 如图是在扫描电镜下观察到的酵母菌，其早在几千年前就被人类用来酿酒。下列有关说法正确的是（ ）
A、酵母菌是单细胞原核生物 B、在光学显微镜下无法观察到酵母菌
C、图片中有的酵母菌正在进行出芽生殖 D、酵母菌的生殖方式是分裂生殖7. 细菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列叙述中错误的是（ ）A、都是肉眼看不到的生物 B、细菌靠分裂进行生殖 C、是食物腐败的主要原因 D、可用于食品制作和药物生产8. 很多微生物细菌真菌对我们生活都是有益的，如冬虫夏草是一种真菌和蝙蝠蛾幼虫结合而成的是滋补品，下列关于细菌和真菌的说法正确的是（ ）A、乳酸杆菌是原核生物 B、酵母菌是一种多细胞真菌 C、霉菌都是有害的 D、木耳长在树上，可以种子繁殖9. 下列各项中，属于人类对真菌利用的是（ ）①制酸奶 ②酿酒 ③制醋
④生产青霉素 ⑤做面食
A、①②④ B、②④⑤ C、①③④ D、②③⑤10. 在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（ ）A、用无菌棉棒擦取手心后在培养基上轻轻涂抹，就是接种 B、培养用的培养皿和培养基，在接种前必须进行高温灭菌处理 C、本实验需要设置对照实验 D、接种后的培养基应再次进行高温灭菌处理11. “山珍海味”是我们喜爱的食物，其中菇类应属于“山珍”。如图是我们喜爱吃的杏鲍菇，它属于（ ）
A、动物 B、真菌 C、细菌 D、植物12. 放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”（ )
A、含有丰富的叶绿素 B、通过有性生殖繁殖 C、是青霉菌的菌丝 D、是细菌的孢子13. 超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强而出现的具有多重耐药性的细菌。如图所示为首次拍摄到的携带遗传物质(NDM-1基因)的“超级细菌"照片。下列有关细菌说法正确的是（ ）
A、该超级细菌根据形态判断属于螺旋菌 B、细菌细胞内没有叶绿体，一般要依赖有机物生活 C、超级细菌携带的NDM-1基因存在于细菌的细胞核内 D、细菌很小，肉眼很难看到，观察细菌结构需要借助放大镜14. 如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述错误的是（ ）
A、引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B、对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C、加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D、该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同15. 下列食品保存方法正确的是（ ）A、酸奶——干藏法 B、水果干——腌制法 C、香肠——真空保存法 D、咸肉——冷藏法16. 桌面上有两张“葡萄球菌”和“酵母菌”的永久装片，只是标签已经模糊不清，你将两者区分开来的方法是（ ）A、细胞壁的有无 B、细胞质的有无 C、细胞膜的有无 D、细胞核是否成形17. 清洗干净的湿衣服若遗忘在阴暗潮湿处没有及时晾晒，则可能出现霉变情况，如图。有关湿衣服长霉菌，下列说法正确的是（ ）
A、所有霉菌都会影响人类健康 B、霉菌形态分为球状、杆状和螺旋状 C、霉菌主要依靠孢子繁殖 D、霉菌不属于真菌18. 下列各细胞在基本结构上明显不同于其他三种细胞的是（ ）A、细菌 B、神经元 C、肌细胞 D、卵细胞19. 如图甲、乙两个圆分别代表细菌和真菌，其中阴影部分可表示（ ）
A、有成形的细胞核 B、制作酸奶、泡雾 C、细胞中有叶绿体 D、引起食物腐败20. 面包发霉时长出的“毛”属于（ ）。A、细菌 B、真菌 C、小型植物 D、原来动物二、填空题
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21. “超级细菌”一度引起人们关注，超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强，而出现的具有多重耐药性质的细菌。右图甲是日本研究人员首次拍摄到的携带NDM1基因的“超级细菌”照片。
(1)、从形态上分，细菌可以分成三种类型，图中的细菌属于菌。(2)、与植物细胞相比，细菌体内没有 ， 因此大多数细菌只能利用现成的有机物。(3)、细菌与酵母菌在细胞结构上最大的区别是 ， 因此细菌属于生物（填“原核”或“真核”）。酵母菌与人类关系密切，被广泛应用在等方面。（写出一项即可）22. 如图是细菌模式图，据图回答下列问题：
(1)、细菌与外界进行物质交换的结构是图中的。（填序号）(2)、细菌细胞与动植物细胞在结构上的主要区别是：细菌细胞内没有。(3)、细菌靠进行生殖。当外界环境不良时，细菌会形成芽孢，它是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。23. 历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被单独归为真菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。
(1)、如图所示酵母菌的生殖方式为 。(2)、真菌后来没有归为绿色植物，其中一个主要原因是真菌细胞缺乏(填写细胞结构)。(3)、根据上述材料可初步推测，真菌与(填“植物”或“动物”)的亲缘关系更近。24. 在细胞结构上，真菌细胞不同于细菌细胞的是具有。细菌常以方式繁殖，酵母菌常以方式繁殖，多细胞真菌常以产生的方式繁殖。25. 真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为真菌和真菌。酵母菌常进行生殖，而霉菌和食用菌通过产生进行生殖。26. 微生物对人类有有益的一面，如乳酸杆菌可以用来制酸奶，青霉菌可以用来制造抗生素---青霉素。
(1)、乳酸杆菌与青霉菌相比，细胞结构上的主要区别是。(2)、下列有关认识正确的是（选填序号）。①乳酸杆菌不能进行有性生殖
②青霉菌因为有叶绿体，所以是绿色的
③新型冠状病毒也具有与乳酸杆菌一样的细胞结构
27. 下是四种微生物图，请据图回答下列问题：
(1)、图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的。(2)、图丁中的a是 ， 可以通过产生a的方式进行繁殖。(3)、食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法：。28. 下图是某些微小生物的形态结构图，请据图回答下列问题。
(1)、图中属于真核生物的有(填字母，可多选)。(2)、C和D的菌体是由许多组成的。(3)、微生物的生殖方式多种多样。C和D通常是靠进行繁殖的。29. 当把酵母菌加到生面团中时，酵母菌会大量繁殖并且产生二氧化碳气体使面团膨胀，如图显示了温度对二氧化碳产生量的影响，请据图回答下列问题：
(1)、由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量 (填“增加”或“减少”或“不变”)；(2)、从图中可以看出，在用酵母菌发面时，要将其溶于(填“热水”或“冷水”或“温水”)中。(3)、如果把生面团放到冰箱里，它还会发酵吗？请解释原因：。30. 上海黄浦江松江段水域大量曾漂浮死猪的情况，出现的漂浮死猪来自于黄浦江上游的浙江嘉兴。专家对水质进行了检测，其中一项就检查了猪链球菌。
(1)、猪链球菌属于（“细菌”或“真菌”）(2)、该生物的生殖方式属于（填“有性”或“无性”）生殖。三、解答题
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31. 自制酸奶的主要流程是先把容器用开水冲烫消毒；再加入约800毫升纯牛奶；加入一小包酸奶发酵剂（乳酸杆菌），轻轻搅匀；恒温42℃发酵8小时，观察到牛奶变成凝固状即可食用。请回答：(1)、制作流程中把容器用开水冲烫消毒的目的是；(2)、乳酸杆菌与酵母菌相比，乳酸杆菌细胞结构的主要特点是（填“有”或“无”）成形的细胞核；(3)、要延长制成的酸奶保存时间，可采用的方法是。32. 如图所示的四种单细胞生物在结构上既有相同之处也有不同之处，它们都能在各自的环境中独立存在。
(1)、A、B 都属于菌类，A 在细胞结构上与B 最主要的区别是；(2)、D 属于动物，它在细胞结构上与其它三种生物最主要的区别是；(3)、B 的生殖方式是 ， A 的生殖方式是。33. 科学拓展课程中，某班同学开展了馒头制作的实践研究：他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团放在盒子里，将面盒放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，排气，多次揉，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头。请分析回答：
(1)、酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是。(2)、其中一组同学为了使面团发酵得更快，他们将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，结果，该组同学蒸出的馒头不如其他组的馒头做得松软多孔。该组同学做的馒头不成功的原因是。(3)、同学们为了探究温度对酵母菌的影响，还进行了如下实验：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内冒出的气体是。(4)、探究温度对酵母菌的影响实验存在不科学的地方，请指出来。四、实验探究题
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34. 某校生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌和真菌”探究实验作了如下设计：
第一步：将4个装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)贴上标签纸后分为A、B两组，A组编码1号和2号，用于检测教室的空气，B组编码3号和4号，用于检测笔帽。
第二步：将4个培养皿做如下处理。
组号
培养皿号
操作
A组
1号
置于教室讲桌上，打开盖10min后盖盖，置培养箱培养
2号
置于教室讲桌上，不做处理，同1号一起置培养箱培养
B组
3号
打开盖，将笔帽在培养基上轻压一下，盖盖，置培养箱培养
4号
打开盖，不做其他处理，与3号同时盖盖，置培养箱培养
第三步：每天观察一次，并作好记录。请根据上述实验设计，回答下列问题：
(1)、你认为这两组实验的对照组应该是号。A组实验的变量是。(2)、有同学认为，4号培养皿做“打开盖”这一步是多此一举，你认为是否需要做这一步？。(3)、如图是三天后观察到的A、B两组实验现象，根据实验现象你得出的实验结论是。
35. 酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。⑴制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等科学在细胞结构上的最大差异是 ， 这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。
⑵为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
⑶科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
发酵时间
牛奶状况
2h
呈液态，无酸味
4h
呈液态，略带酸味
6h
呈蛋花状，微酸
8h
呈凝固状，酸度适中
10h
呈凝固状，酸度适中
分析结果可知：制作酸奶以h为宜，最佳温度为℃左右。
36. 江南的梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小明对此进行了探究，他的实验过程如下：组别
A
B
C
方法
将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在干燥、温暖环境里
将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、温暖环境里
将 于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、低温环境里
实验结果
不发霉
发霉
不发霉
分析实验回答：
(1)、A与B的对照实验中，实验变量是。(2)、为了探究温度对霉菌生活的影响，小明设计的C组实验， C组中的条件是 。(3)、通过小明的实验，请你说出两种防止食品发霉的方法：。37. 龙游发糕是浙江省龙游县的特产，其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。小乐在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程：材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
根据上述材料分析回答下列问题
(1)、鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 。(2)、用温水将酵母化开的目的是 。(3)、方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是 。(4)、发酵的面取少量放入清水中，取一滴制成临时装片，发现酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行生殖。(5)、小乐将和好的面团分成两半分别为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间，你认为会发霉的是。38. 保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，组别
A
B
C
实验处理
将烤干的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里
将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里
将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
实验结果
不发霉
发霉
不发霉
(1)、要证明温度对霉菌生活的影响，应比较哪两个装置?(2)、该实验提示我们该如何储存食物39. 面对新冠肺炎我们需要常洗手，洗手可以减少手沾染病原菌的数量。为了验证这一结论，甲、乙两位同学进行了如图实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的酵母菌培养基，甲乙都清洗并消毒自己的手。每次握手前，乙均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。第一步：甲与乙握手，清洗手后用大拇指在1号培养基上按三下，盖上盖子。
第二步：甲与乙再握手，不洗手直接用大拇指在2号培养基上按三下，盖上盖子。
第三步：把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃条件下培养24小时，并观察。
根据上述实验，回答下列问题：
(1)、酵母菌与细菌在细胞结构上的主要不同点是。(2)、培养24小时后，如果在号培养皿内的培养基上酵母菌菌落数较多，则结论得以验证。(3)、实验中不是立刻观察甲手上的酵母菌，而是在培养基中培养一段时间后再进行观察，这种做法的好处在于。(4)、用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是。40. 夏天到了，又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言，某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤，然后分成四组：室温不盖保鲜膜、室温盖保鲜膜、冷藏不盖保鲜膜、 ★ ， 分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。西瓜保存细菌总数结果
模拟室温30℃不盖保鲜膜
模拟室温30℃盖保鲜膜
冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜
★
4小时(CFU/克)
<10
<10
<10
<10
8小时(CFU/克)
11
18
<10
<10
16小时(CFU/克)
1.3×104
2.4×104
<10
<10
24小时(CFU/克)
7.0×106
9.2×108
<10
<10
48小时(CFU/克)
6.9×109
5.3×109
12
<10
备注：目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定 水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU：菌落总数单位，数值越高越“脏”。
[实验结论与反思]
(1)、实验过程中“★”处应填：。(2)、根据实验结果，切开的吃不完的西瓜应 保存。(3)、小科在报纸上看到了科研人员做的这个实验后，提出一个问题“工作人员在切西瓜时需不需要无菌操作？”你的想法呢？并请说出理由。