山西省运城市2020~2021学年高二下学期生物期中考试试卷

试卷更新日期：2021-05-21 类型：期中考试

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一、单选题

  • 1. 与制作泡菜过程中发挥主要作用的微生物不属于同一类的是（　　）
    A、大肠杆菌 B、金黄色葡萄球菌 C、酵母菌 D、醋酸菌

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  • 2. 汾雁香酒是运城市新绛县出产的一种清香型优质名酒。汾雁香酒酒质无色透明，清香纯正，入口绵顺，落口有余香，被评为山西省优质名酒，为三晋酒林特产之一。某酒厂在酿酒过程中发现有部分酒出现变酸的现象。从开始酿酒到酒变酸的过程中，酵母菌的种群数量变化曲线符合图中的曲线（　　）

    A、① B、② C、③ D、④

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  • 3. 以下实验过程中，需要定期排气的是（   ）
    A、利用酵母菌发酵制作葡萄酒 B、利用乳酸菌发酵制作泡菜 C、利用毛霉发酵制作腐乳 D、利用醋酸杆菌发酵制作果醋

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  • 4. 果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释正确的是（　　）
    A、制作果酒初期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2 B、制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2 C、制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸 D、制作泡菜时乳酸菌进行有氧呼吸产生乳酸

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  • 5. 下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是（　　）
    A、用来制作腐乳的豆腐含水量一般不超过70% B、配制的卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右 C、卤汤中添加的香辛料越多，腐乳口味越好 D、将长满毛霉的豆腐装瓶时，需要逐层加盐

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  • 6. 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是（    ）
    A、发酵微生物是真核细胞 B、都可以使用自然菌种 C、都需要高温、高压灭菌操作 D、均需要适宜的温度和有氧条件

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  • 7. 下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是（　　）
    A、加入大量食醋，制作的泡菜会更好 B、发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C、发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 D、泡菜的发酵时间长短受室内温度影响

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  • 8. 如图是实验小组测得的制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化情况。下列叙述错误的是（　　）

    A、发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势 B、酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核 C、前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起 D、发酵中期酵母菌通过无氧呼吸获取能量

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  • 9. 据报道，在某餐馆就餐的多位客人均在餐后半小时出现恶心、呕吐、腹泻等症状。食品卫生监督管理局的工作人员接到群众举报后立即出动，在该餐馆采集样本，并进行培养，检测鉴定，最终发现该餐馆使用的筷子未经严格消毒，大肠杆菌等多种细菌数量严重超标。据此判断，工作人员选用的培养基按功能分，应属于（　　）
    A、选择培养基 B、液体培养基 C、固体培养基 D、鉴别培养基

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  • 10. 下列实验操作中不会造成污染的是（　　）
    A、用自来水稀释菌液 B、培养基灭菌后调pH C、在超净台上完成实验操作 D、接种时完全打开培养皿盖

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  • 11. 金黄色葡萄球菌是导致人类患病的一种主要病原菌，能引起许多严重感染。金黄色葡萄球菌能被革兰氏染液染成蓝紫色（染色需要制作临时装片并借助显微镜观察），属于革兰氏阳性菌。研究小组在感染者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下图所示，图中X表示（　　）

    A、调节pH值 B、接种 C、加入革兰氏染液 D、将培养基倒置

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  • 12. 空气中的微生物在重力等作用下会有一定程度沉降。某生物兴趣小组欲利用平板培养基测定教室内不同高度空气中微生物的分布情况。下列关于该实验的叙述，正确的是（　　）
    A、该实验不需要用接种工具进行接种 B、实验组和对照组都要持续打开皿盖 C、将平板培养基放置在教室不同地点的不同高度 D、实验过程中需要开门开窗通风确保接种的效果

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  • 13. 下列从有机废水中分离微生物的操作符合要求的是（　　）
    A、接种环灼烧后立即进行第二次划线 B、培养基分装到培养皿后再进行灭菌 C、废水用无菌水稀释后再涂布接种 D、培养过程中每隔一周观察一次

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  • 14. 刚果红染色时，加入刚果红应在（   ）

    ①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时

    A、①③ B、②⑤ C、③⑤ D、①⑤

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  • 15. 下列关于果胶酶作用的叙述，正确的是（　　）
    A、果胶酶是一种催化剂，可增加产物的产量 B、果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞膜 C、在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D、果胶酶可以将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

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  • 16. 若要探究果胶酶的最适用量，下列叙述错误的是（　　）
    A、在等量的果泥中加入等量相同浓度的果胶酶 B、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间应相同 C、调节pH，使各组中的pH相同且处于适宜状态 D、为了检测果胶的剩余量，应该加入95%的乙醇

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  • 17. 固定化酶通常不采用包埋法，原因是（　　）
    A、包埋法固定化酶操作最复杂 B、包埋法对酶的活性影响较大 C、酶分子较小，容易从包埋材料中漏出 D、包埋法使用的包埋材料少且价格昂贵

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  • 18. 在血红蛋白分离过程中如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是（   ）
    A、电泳 B、色谱柱的装填 C、洗脱过程 D、样品的处理

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  • 19. 凝胶色谱法中移动速度快的是 （   ）
    A、相对分子质量大的 B、相对分子质量小的 C、溶解度高的 D、溶解度低的

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  • 20. 血红蛋白提取分离实验中，将搅拌好的混合液转移到离心管中，长时高速离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，其中从上向下数第2层是（　　）
    A、无色透明的甲苯层 B、脂溶性物质的沉淀层 C、血红蛋白的水溶液 D、其他杂质的暗红色沉淀物

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  • 21. 将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至接近沸腾。下列哪项不是这种做法的目的              （   ）
    A、提高凝胶内酶的活性 B、加速凝胶膨胀，节约时间 C、除去凝胶中可能带有的微生物 D、排除胶粒内的空气

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  • 22. 下列对实验过程中温度和时间的控制，叙述错误的是（　　）
    A、制作泡菜时，腌制的温度过高，时间过短，可使亚硝酸盐含量减少 B、在萃取胡萝卜素之前，不能对胡萝卜进行高温且长时间的干燥处理 C、提取玫瑰精油时，若蒸馏温度太高，时间太短，会使玫瑰精油的品质降低 D、萃取胡萝卜素时，适当提高萃取温度，延长时间，可使胡萝卜素充分溶解

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  • 23. 新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述错误的是（　　）
    A、用石灰水浸泡橘皮能提高出油率 B、浸泡后的柑橘皮可直接进行压榨 C、用石灰水浸泡橘皮可以防止橘皮压榨时滑脱 D、橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上

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  • 24. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，原因不包括（　　）

    ①水中蒸馏会导致原料焦糊  ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水  ③会使芳香油的有效成分水解  ④水蒸气蒸馏法操作太复杂

    A、①② B、③④ C、①③ D、②④

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  • 25. 下列对植物芳香油理解正确的一项是（　　）
    A、组成成分主要是烃类化合物及其衍生物 B、具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂 C、几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油 D、植物芳香油也可以从野生真菌中大量提取

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二、综合题

  • 26. 红梨醋饮是一种绿色健康饮品，其制作流程如下图：

    新鲜红梨汁 →① 果酒 →② 果醋 →③ 红梨醋饮

    请回答：

    (1)、工厂在进行①过程之前，会在发酵装置中通入一定量的无菌空气，这样做的目的是。可在酸性条件下用重铬酸钾与①过程的发酵产物反应，若出现色，则证明①过程获得成功。
    (2)、在①过程开始时，环境中 ， 醋酸菌也可以将梨汁中的糖分解成醋酸。当过程①进行旺盛时，②过程往往不能进行，原因是。
    (3)、由①过程转向②过程时需要改变的条件是。

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  • 27. 尿素是一种重要的农业氮肥，过土壤中某些细菌分解为氨后，被植物吸收利用。某微生物的培养基配方如下：

    KH2PO4

    NaHPO4

    MgSO4·7H2O

    蛋白胨

    葡萄糖

    尿素

    琼脂

    1.4g

    2.1g

    0.2g

    1.0g

    10.0g

    1.0g

    15.0g
    (1)、依据配方将培养基配制好后，常采用法对培养基进行灭菌。
    (2)、培养基灭菌倒平板后，接种已经稀释过的土壤溶液，该培养基上生长的细菌（填“是”或“否”）都能分解尿素，原因是。
    (3)、将接种后的平板放在适宜条件下培养一段时间，发现部分菌落的周围出现透明圈，若要鉴定该菌落是否为尿素分解菌，需在培养基中添加指示剂，若透明圈变 ， 则证明该菌落为尿素分解菌。

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  • 28. 下图表示从产胡萝卜素的酵母菌菌体或胡萝卜中提取胡萝卜素的相同操作流程。回答下列问题：

    已处理的生物材料→萃取→X→浓缩→胡萝卜素的鉴定

    (1)、若要从酵母菌中提取胡萝卜素，将酵母菌研磨破碎后，应选择（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作为萃取剂萃取胡萝卜，不选另一种有机溶剂的理由是。
    (2)、若从胡萝卜中提取胡萝卜素，需要提前对胡萝卜进行处理，该过程中需要控制好 ， 以防止胡萝卜素分解。
    (3)、图中X过程表示 ， 其目的是。
    (4)、常采用法鉴定胡萝卜素。

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  • 29. 回答下列有关物质提取的问题：
    (1)、薄荷精油的提取：实验室常采用水蒸气蒸馏法提取薄荷精油，蒸馏结束后可得到薄荷精油和水的混合物，向油水混合物中加入 ， 可使油水分层更明显。分离出油层后，还需加入 ， 吸收油层中的水分，从而得到粗提取物。
    (2)、猪血红蛋白的提取：将新鲜猪血离心，弃去血清后，还需要用生理盐水清洗三次，这样做的目的是。之后向洗涤过的红细胞中加入蒸馏水，释放血红蛋白，再加入饱和的硫酸铵溶液，便可观察到有红色沉淀出现，这个过程称为。过滤即可得到猪血红蛋白的粗蛋白。
    (3)、现采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进一步分离纯化血红蛋白，SDS具有强电荷，能覆盖蛋白质上的电荷。因此在电泳时，蛋白质的迁移速率主要取决于。

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三、填空题

  • 30. 回答下列有关酵母细胞固定化有关的问题：
    (1)、固定化酵母细胞，通常以海藻酸钠为包埋材料。配制海藻酸钠溶液时要用酒精灯加热，边加热边搅拌加热时要用小火，或者 ， 直至完全溶化。
    (2)、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合均匀后，将混合液转移至注射器中，以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的溶液中，形成凝胶珠，将这些凝胶珠在该溶液中浸泡30min左右。
    (3)、若海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合液滴入（2）中的溶液后，凝胶珠难以成形，原因可能是 ， 经过调整后，凝胶珠成形较好，但凝胶珠颜色过浅，原因可能是。
    (4)、与固定化酶相比，固定化细胞的优点是。

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