初中生物北师大版八年级下册第九单元 生物技术 单元检测

试卷更新日期：2021-02-18 类型：单元试卷

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一、单选题

  • 1. 绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
    A、蒸煮糯米后马上加入菌种 B、发酵过程中必须保持空气流通 C、发酵都是由乳酸菌完成的 D、发酵过程中控制温度是关键条件之一

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  • 2. 如果发现一个完好的恐龙细胞，你认为下列哪种方法可以培育出恐龙（   ）
    A、转基因技术 B、克隆技术 C、发酵技术 D、酶技术

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  • 3. 1985年，我国科学家通过技术手段向鲤鱼的受精卵内“导入”人的生长激素基因，成功地培育出了胖鲤鱼，提高了养殖鲤鱼的经济效益。在这项科学实验中应用的技术是（   ）
    A、克隆技术 B、发酵技术 C、转基因技术 D、组织培养技术

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  • 4. 下列实例与运用的生物技术相匹配的是（   ）
    A、“多莉”羊的诞生——转基因技术 B、太空南瓜的培育——组织培养 C、试管婴儿的培育——克隆技术 D、果醋、泡菜的制作——发酵技术

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  • 5. 发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品中都是利用乳酸菌发酵的是（    ）
    A、泡菜、酸奶 B、面包、米酒 C、泡菜、米酒 D、腐乳、酸奶

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  • 6. 馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（     ）
    A、加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 B、加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 C、加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 D、加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

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  • 7. 下列食品的制作过程中，运用微生物发酵技术的是（    ）
    A、牛肉干 B、火腿肠 C、豆腐 D、面包

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  • 8. 下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是（ ）
    A、培养无病毒植株-无土栽培技术 B、制酸奶-发酵技术 C、“多莉”羊的诞生-克隆技术 D、培养抗虫棉-转基因技术

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  • 9. 制作泡菜要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，目的是（ ）。
    A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧的环境，有利于乳酸菌发酵 D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

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  • 10. 小明学习了微生物发酵技术后，在家自制米酒和泡菜，下列有关叙述中错误的是（    ）
    A、都需要在无氧的条件下进行 B、都使用了相同的菌种 C、所用菌种的生殖方式不同 D、发酵过程中所用菌种都能分解糖类

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  • 11. 下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（     ）

    ①面包        ②酸奶        ③豆腐        ④酱油        ⑤牛肉干        ⑥火腿肠

    A、①③⑥ B、②④⑥ C、①②④ D、②④⑤

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  • 12. 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（     ）。
    A、玉米粉和有氧 B、大豆粉和有氧 C、玉米粉和无氧 D、大豆粉和无氧

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  • 13. 酵母菌在有氧和无氧的情况下都能分解葡萄糖释放能量，两种情况下共有的产物是（       ）
    A、水 B、二氧化碳 C、酒精 D、氧气

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  • 14. “试管婴儿”和“克隆羊”都是生物工程技术的杰出成果。下列有关两项技术的叙述中正确的是（     ）
    A、都属于无性生殖，能保持母本性状 B、前者属于有性生殖，后者属于无性生殖 C、都不会产生变异 D、前者属于无性生殖，后者属于有性生殖

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  • 15. 下列有关人的克隆问题的叙述中，正确的是（ ）
    A、技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上也是可行的 B、技术上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上是可行的 C、技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上有一定问题 D、技术上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上也是有一定问题的

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二、实验探究题

  • 16.

    酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

    ①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

    ②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

    ③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

    ④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如柱形图所示：

    发酵时间

    牛奶状况

    2小时

    呈液态，无酸味

    4小时

    呈液态，略带酸味

    6小时

    呈蛋花状态，微酸

    8小时

    呈凝固状，酸度适中

    请分析回答：

    (1)、制作酸奶需要的微生物是 ， 它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封．

    (2)、制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是 ．

    (3)、本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是 ．

    (4)、根据实验结果，得出的结论是 ．

    (5)、该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如表所示．根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以小时为宜．

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三、综合题

  • 17. 小芳学着妈妈蒸馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，最后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：
    (1)、酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是 ， 与细菌相比，细菌没有。
    (2)、分析上面的过程，小芳不成功的原因是。
    (3)、小芳经过思考提出了如下问题：。
    (4)、小芳重新设计实验：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，这是什么气体？。
    (5)、小芳重新设计实验中存在不科学的地方，请你指出来：。
    (6)、在日常生活中，自家也可以利用来酿酒，但酿酒过程中需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供环境，利于酵母菌产生。

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  • 18. 中国的酿酒有五千多年历史，据史书记载在商朝时已有饮酒的习惯。酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。中国的酒文化可谓是源远流长，它在我国传统文化中占有重要的地位。汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度。

    米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是糯米，酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。

    家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成问题：

    (1)、加入酒曲的目的是首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在酵母菌的作用下，将其分解成。
    (2)、将糯米饭冷却到30℃再加入酒曲的目的是为了避免酒曲中含有的在高温下死亡。
    (3)、天气寒冷时保温的目的是。
    (4)、酿酒过程中，须将器皿密封的原因是。如果密封不严会出现什么问题？。酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？。
    (5)、现在家庭制作酸奶也成为时尚，家庭制作酸奶时通常在牛奶中加入超市中购买的酸奶，这是因为酸奶中有。

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  • 19. 韩国泡菜是受到很多人追捧的一种咸菜，许多外国人都以为泡菜是韩国特产。据报道一名韩国妇女来到我国的湖南后，发现湖南泡菜种类多口味好，查询后才得知韩国泡菜的制作方法是由中国传到朝鲜半岛的。根据所学知识，回答下列问题
    (1)、制作泡菜的原理是利用了_____。
    A、细菌发酵 B、真菌腐败 C、病毒入侵 D、白菜自身发生的变化
    (2)、细菌、真菌、病毒、白菜中，细胞有真正细胞核的是 ， 观察结构时必须用电子显微镜的是。
    (3)、真菌通常的繁殖方式是生殖，细菌通常的繁殖方式是生殖。

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  • 20. 绍兴腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：
    (1)、从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于生物(填“自养”或“异养”)。
    (2)、蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的 ， 人体吸收该物质的主要器官是。

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  • 21.

    1982年，美国科学家把从大鼠中分离出来的大鼠生长激素基因，通过显微注射的方法注入普通鼠的受精卵内（如图所示），结果普通鼠生出几只带有大鼠生长激素基因的幼鼠．这些幼鼠的生长速度非常快，大小是同窝其它幼鼠的1.8倍，成为转基因超级鼠．请你根据如图及上述材料提供的信息及所学的知识解答下列问题：

    (1)、获得转基因超级鼠的正确顺序是（用箭头和字母排序）．

    (2)、在这项研究中，被研究的性状是 ．

    (3)、转基因鼠的获得说明了性状和基因之间的关系是 ．

    (4)、由此说明生物在传种接代的过程中，亲代通过把基因传递给子代．

    (5)、请你写出一项转基因技术的成果 ．

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  • 22. 综合应用。根据“小羊多莉的身世”过程图，回答问题

    (1)、A羊提供；B羊提供；融合细胞在体外培养成胚胎后移入羊的内继续发育。
    (2)、小羊多莉出生后长相像羊，克隆羊的实例说明控制着生物的发育和遗传。
    (3)、细胞的生活需要和 ， 细胞核中的遗传物质叫做脱氧核糖核酸，简称 ， 它里面还有信息。

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