初中生物北师大版八年级下册第九单元第二十五章生物技术 章末检测
试卷更新日期：2021-02-18 类型：单元试卷
一、单选题
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1. 在利用细菌和真菌制作食品时，搭配合理的是（ ）A、乳酸菌一面包 B、酵母菌一酸奶 C、醋酸菌一食醋 D、霉菌一泡菜2. 下列食品的制作没有用到发酵原理的是（ ）A、面包 B、米酒 C、泡菜 D、豆浆3. “若作酒醴（lǐ），尔惟曲蘖（niè）”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是（ ）
选项
操作
目的
A
加入足量的“蘖”
提供有机物
B
将谷物碾碎
增大谷物和菌种的接触面积
C
按比例掺入“曲”
接入发酵的菌种
D
适宜温度下密封
抑制微生物的生长和繁殖
A、A B、B C、C D、D4. 下列应用了发酵技术的是（ ）A、多莉羊的获得 B、高产水稻的培育 C、抗虫棉的获得 D、米酒的制作5. 端午节到了，小希一家给外公外婆送去了以下亲手制作的食品，其中不需要使用发酵技术的是（ ）A、粽子 B、包子 C、酸奶 D、泡菜6. 我国酿酒历史源远流长,至今已有5000多年,下列有关我国酿造白酒的叙述,错误的是（ ）A、酒精发酵时需创设无氧条件 B、传统的酿酒原料是富含淀粉的谷物 C、需要利用酵母菌和醋酸杆菌两类微生物 D、一般包括制曲、糖化、发酵、蒸馏四个环节7. 家庭自制酸奶的操作：将新鲜牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入清洁的酸奶机（具有恒温功能的密闭容器），再将适量的酸奶倒入其中，盖紧盖子，一段时间后即成。下列叙述错误的是（ ）A、酸奶机的恒温功能有利于乳酸菌生长繁殖 B、盖紧盖子的根本目的是防止其他细菌的污染 C、加入蔗糖的新鲜牛奶是乳酸菌生活的培养基 D、倒入适量酸奶的操作就是细菌培养中的接种8. 在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶．下列导致失败的操作是（ ）
A、A B、B C、C D、D9. 下列实验操作中，目的与步骤相符的是（ ）操作步骤
操作目的
A
利用乳酸菌制作酸奶，密封瓶口
为发酵提供无氧环境
B
探究唾液对淀粉的消化，滴加碘液
验淀粉是否变成麦芽糖
C
探究种子呼吸作用时，将气体入澄清的石灰水
检验是否产生氧气
D
观察小鱼尾鳍内血液的流动，用浸湿的纱布包裹
保持小鱼的体温
A、A B、B C、C D、D10. 面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了（ ），使面包松软多孔．A、酒精 B、淀粉 C、蛋白质 D、二氧化碳11. 泡菜是一种特色小吃，酸奶是有益的酸性乳品，这是利用何种微生物的发酵作用（ ）A、大肠杆菌 B、酵母菌 C、甲烷细菌 D、乳酸菌12. 下列不能用来酿酒的是（ ）A、大豆 B、玉米 C、高粱 D、葡萄13. 制作酸奶和米酒时，用到的菌种是（ ）A、醋酸菌、乳酸菌 B、乳酸菌、乳酸菌 C、乳酸菌、酵母菌 D、乳酸菌、霉菌14. 科学家把人的胰岛素基因导入大肠杆菌，获得了能够生产胰岛素的“工程菌”。下列相关叙述不正确的是（ ）A、“工程菌”的获得利用了转基因技术 B、“工程菌”生产的胰岛素能够治疗糖尿病 C、“工程菌”能生产胰岛素的这种变异不能遗传给后代 D、人的胰岛素基因在细菌细胞内成功表达，说明性状由基因控制15. 如果将克隆技术用于人，则会出现的后果是( )A、解决了很多科学难题，有利于社会进步 B、使人类社会的伦理、道德更加丰富，有利于社会发展 C、威胁人类社会现有的法律、伦理和道德观念 D、人类的整体素质将会明显提高，竞争力增强二、实验探究题
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16. 在五个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质（如表），并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球，把五个瓶子同时放在不通风的环境中，放置一段时间后观察到了表中的现象，请据此回答问题
装置
物质
温度
现象
①
水+白砂糖+酵母菌
22～30℃
有气泡产生，气球胀大了
②
水+白砂糖
22～30℃
没有气泡产生，气球是瘪的
③
水+酵母菌
22～30℃
没有气泡产生，气球是瘪的
④
水+白砂糖+酵母菌
0℃
没有气泡产生，气球是瘪的
⑤
水+白砂糖+酵母菌
100℃
没有气泡产生，气球是瘪的
(1)、试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解白砂糖产生气体(2)、在上述实验中，①和②作为一组对照实验，探究的是的作用(3)、如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择哪两支试管为一组？ ．(4)、如果选择①④或①⑤作为对照实验，可以探究酵母菌的生活需要 ，则实验变量是 ．三、综合题
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17. 中国有着悠久的酒文化，酿酒原理家喻户晓。家庭制作米酒时，常要向煮好的糯米中加入酒曲，并且要将酿酒的器具密封。若遇天气寒冷，器具还要采取保温措施。据此回答：(1)、酒的种类很多，如白酒、米酒、啤酒等，但其生产过程的核心环节都离不开的发酵作用。(2)、酿酒需要制作酒曲，即在谷物中培养 ， 进而把谷物中的淀粉分解成。加入酒曲的步骤相当于细菌、真菌的培养实验中的哪一步骤？。(3)、保温的目的是使酵母菌的速度加快。(4)、密封器具是使器具中缺少 ， 在此条件下，将产生大量的。(5)、酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是。18. 我市某中学八年级的同学们在一次社会实践活动中，来到了一家著名的百年老字号面包厂，参观了该厂生产面包的生产线，还亲身参与了面包制作体验活动。过程大致包括以下环节：
①洗净双手，穿戴好工作服。
②在碗里用少量的清水将酵母化开。
③在面盆里将面粉、黄油和适量的白糖拌匀，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方1～2小时。
⑤发好的面团添加豆沙馅、葡萄干等配料，捏制成各种造型的面包坯。
⑥将面包坯放入烤箱烘培30分钟。
根据以上材料，回答下列问题：
(1)、在面粉发酵过程中起主要作用的微生物是 ， 它在生物类群中属于 ， 它在结构上与乳酸菌最大的区别(有/无)成形的细胞核。(2)、环节①个主要目的是：。环节④将面团放在温暖的地方的目的是：。(3)、面包松软多孔的原因是，发酵过程中产生了。19. 小源让妈妈网购了一台酸奶机自制酸奶，这是小源第一次自己动手制作食物．按照教程，小源首先将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，接着立刻趁热将买 来的盒装新鲜纯牛奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度和时间，进行发酵．等待的时间总是漫长 的，小源很关心酸奶发酵的进度，时不时打开酸奶机看看酸奶是否制作完成．“叮”的一声，设定的时间终于到了，小源迫不及待的揭开酸奶盖，品尝了一口，但是 很可惜没有制作成功．
(1)、“盒装新鲜纯牛奶”为A乳酸杆菌的发酵提供了 ．(2)、将容器放在沸水中煮5分钟，目的是 ．(3)、“将乳酸菌粉倒入其中”的过程相当于细菌培养方法中的 步骤．(4)、小源制作酸奶不成功，应该改进的地方有：①沸水煮过的容器应 后再倒入新鲜纯牛奶和乳酸菌粉．
②设定温度和时间后，等待过程中不可 ．
(5)、小源也想知道酸奶制作失败的原因，他翻阅了一些资料：
资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表．
资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图．
表：不同温度下A乳酸杆菌菌株生长情况表
菌株
编号
温度（℃）
2℃
10℃
25℃
38℃
42℃
53℃
60℃
1
﹣
﹣
++
++
+
±
﹣
2
﹣
﹣
++
++
+
±
﹣
3
﹣
﹣
+
+
+
﹣
﹣
4
﹣
﹣
++
++
+
﹣
﹣
5
﹣
±
+
++
+
±
﹣
注：++生长极好；+生长良好；±菌体很少；﹣无菌体
资料3：每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好．
根据资料，小源制作酸奶时应将温度控制在 ℃范围内；发酵最长时间不宜超过 小时．
(6)、除酸奶外，馒头和面包的制作也离不开发酵．馒头和面包松软多孔，就是因为菌在 （有/无）氧气的环境下进行发酵，产生了气体．
20. 中科院水生生物研究所鱼类转基因工程组的科学家们，在朱作言院士的领导下，将草鱼的生长激素基因注入鲤鱼的受精卵，培育出一种带有草鱼生长激素基因的转基因鲤鱼，它150天可长至1200克，生长速度比普通鲤鱼快140%以上，体积大。
(1)、转基因鲤鱼的一些性状与其亲本明显不同，这种现象在遗传学上称为。(2)、在这项研究中，被研究的性状是 ， 控制这个性状的基因是。(3)、转基因鲤鱼的获得，说明性状与基因的关系是：基因性状。(4)、由此推论，在生物传种接代的过程中，上一代传递给下一代的是控制性状的 ， 而不是。(5)、采用这种技术育种的方法称为 。（填字母）A、杂交育种 B、诱变育种 C、转基因技术育种 D、选择育种21. 1997年，英国科学家伊恩•威尔穆特等在实验室培育出了“多莉”。下面是克隆羊“多莉”的身世示意图，请分析并回答问题。
(1)、“多莉”有三个“妈妈”，其中母羊A提供；怀胎并生下在“多莉”的是（字母）羊。
(2)、“多莉”是否和普通羊一样也是由受精卵发育而成的？（是或不是）。(3)、“多莉”的长相几乎与羊一模一样。(4)、通过这个实验，我们可知细胞中的遗传信息在内。
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