初中生物北京版八年级下册第十六章生物技术 章末检测

试卷更新日期：2021-02-04 类型：单元试卷

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一、单选题

  • 1. 下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（   ）
    A、将豆腐做成腐乳 B、将萝卜腌成咸菜 C、用葡萄酿造红酒 D、用白菜制作泡菜

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  • 2. 民以食为天，以下传统食材利用乳酸菌发酵技术的是（   ）
    A、面包 B、泡菜 C、米酒 D、馒头

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  • 3. 馒头是中国特色传统面食，以下说法正确的是（   ）
    A、制作馒头的过程中用到酵母菌，杂菌将淀粉分解为葡萄糖后，酵母菌分解葡萄糖发酵 B、向馒头上滴加碘液不会变蓝，因为没有适合的反应条件 C、吃馒头时唾液分泌增加属于复杂反射，神经中枢在脑干 D、越嚼馒头越甜是因为唾液中含有蛋白酶，消化酶促进馒头分解

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  • 4. 制作甜酒时往糯米饭里加入酒曲，这相当于培养细菌、真菌方法步骤中的（　　）
    A、接种 B、高温灭菌 C、恒温培养 D、配制培养基

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  • 5. 某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作正确的是（    ）
    A、鲜奶加热后直接进行”接种” B、制作酸奶不需要密封 C、放在室内温暖的地方进行发酵 D、制作酸奶用的菌种是霉菌

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  • 6. 研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表（　　）

     

    A、氧气、二氧化碳、酒精 B、二氧化碳、酒精、氧气 C、氧气、酒精、二氧化碳 D、酒精、二氧化碳、氧气

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  • 7. “老坛酸菜牛肉面”上市以来，深受消费者喜爱。制作老坛酸菜的坛子必须加水密封，主要目的是（　　）
    A、营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 B、防止营养流失 C、防止空气对流，抑制细菌的繁殖 D、阻止尘埃进入

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  • 8. 下列微生物中,与制做馒头有关的是

    A、酵母菌 B、曲霉　　 C、醋酸菌 D、乳酸菌

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  • 9. 下列是用酸奶机制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（    ）

    ①制作前用开水对酸奶机容器进行消毒  ②盖上容器盖和酸奶机盖，通电发酵6～8小时    ③量取一定量的牛奶（加热，温度不超过42 ℃）后与适量新鲜酸奶一起倒入酸奶机中，用勺子搅拌均匀

    ④发酵后的酸奶放入冰箱保存8～12小时再食用

    A、①②③④ B、①③②④ C、③①②④ D、②①③④

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  • 10. 将人的胰岛素基因导入大肠杆菌，得到能生产人胰岛素的“工程菌”，此方法属于（   ）
    A、转基因技术 B、克隆技术 C、发酵技术 D、组织培养

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  • 11. 1997年2月22日，英国罗斯林研究所宣布克隆羊多莉培育成功。几年后英国PPL公司又克隆出了5只转基因小猪，异种器官移植的研究又进了一步。下列相关叙述中，正确的是（   ）
    A、   克隆动物有生育自己的“母亲”，所以克隆是一种有性生殖方式 B、克隆动物的遗传信息主要来自于提供细胞核的亲本 C、通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异 D、异种器官移植会排斥是因为人体具有第一道防线

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  • 12. 近日，美国农业部发布了转基因食品标识最终版规定，要求从2020年1月1日起，含转基因成分5%以上的食品以适当的方式标注转基因信息。高新技术是一把双刃剑，我们在享受转基因带来的好处时，也需要进行风险控制。以下实例中应用了转基因技术的是（　　）
    A、试管婴儿的产生 B、小羊多莉的诞生 C、太空椒的获得 D、抗虫棉的获得

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  • 13. 下列实例与所采用的生物技术，搭配正确的是（     ）
    A、创造抗虫棉新品种——转基因技术 B、利用大肠杆菌生产人胰岛素——克隆技术 C、培育“多莉羊”——杂交技术 D、培育能产生人凝血因子的山羊——组织培养

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  • 14. 生物技术的迅速发展极大提升了我们的生活质量。对有关生物技术的描述错误的是（     ）
    A、利用乳酸菌制作酸奶要在30℃~35℃的无氧环境中进行 B、适当控制氧气浓度，可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品保质期 C、利用转基因技术，人们可以定向改良动植物品种 D、可以从濒危动物身上选取适当的体细胞进行克隆，从而达到有效保护物种的目的

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  • 15. 现代生物技术以其越来越重要的经济价值和科研价值而逐渐受到人们越来越多关注．下列有关生物技术的叙述错误的是（　　）

    A、袁隆平的“籼稻9311”是通过杂交育种培育而成的 B、中国科学家已运用转基因技术培育出转基因番茄 C、英国科学家培育的“多莉羊”是克隆动物 D、美国科学家运用辐射诱变的方法培育出“巨型小鼠”

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二、实验探究题

  • 16. 某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后现察到如下现象。请分析后回答下列问题：

    装置

    物质

    温度

    现象

    ①

    水+葡萄糖+酵母菌

    25℃

    有气泡产生，气球胀大

    ②

    水+葡萄糖

    25℃

    没有气泡产生，气球不胀大

    ③

    水+酵母菌

    25℃

    没有气泡产生，气球不胀大

    ④

    水十葡萄糖十酵母菌

    0℃

    没有气泡产生，气球不胀大

    (1)、表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是（填装置序号）。
    (2)、请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是。
    (3)、酵母菌可以把葡萄糖转化为 ， 所以常用来酿酒或制作馒头。
    (4)、研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少。当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快。请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是。

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三、综合题

  • 17. 下面是家庭酿酒的具体操作过程：

    ①将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；②将糯米倒入蒸锅煮熟；③用凉开水冲淋熟糯米，冷却至30℃；④加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后装入瓷坛内（其他容器也可）；⑤在糯米中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封，若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）即成。

    现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析

    (1)、先将米煮一煮的目的是什么？ 
    (2)、加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？ 。
    (3)、加入酒曲的目的是：首先向糯米中的淀粉分解成 ， 然后，在酵母菌的作用下，将其分解成和。酵母菌的营养类型是。
    (4)、酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
    (5)、天气寒冷时，需要保温的目的是。
    (6)、酿好的甜酒表面有气泡，这是发酵过程中产生的造成的。
    (7)、在其他的食品制作上，制作馒头和面包用；制作酸奶、泡菜用 。
    (8)、酒酿好后，保存的地方需要 。

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  • 18. 酸奶是一种健康的发酵食品，生物兴趣小组尝试制作酸奶，方法如下：

    ①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀。

    ②将玻璃杯高温消毒，倒入混合后的牛奶。

    ③将玻璃杯密封置于35℃的恒温箱中。

    ④8小时后开瓶品尝，酸度适中。

    在制作酸奶的过程中，小明产生了疑惑，请你帮助小明解决以下问题。

    (1)、制作酸奶时牛奶要煮沸，玻璃杯、玻璃棒要消毒，目的是。
    (2)、制作酸奶的过程中，乳酸菌只能在的条件下发酵，因此玻璃杯要密封起来。
    (3)、将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的步骤。

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  • 19. 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一．以下是自制泡菜的过程：

    ①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里．稍后捞出沥水待用．

    ②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液．

    ③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并使蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来．泡制几天即可食用．根据以上过程分析回答下列问题：

    (1)、泡菜制作的原理是利用菌在缺氧条件下进行发酵而成．这种菌可来自上述过程中的；上述造成缺氧条件的操作有和 ．
    (2)、配料中加入一定量的白砂糖，除用于调味外，更主要的是为微生物提供 ．
    (3)、现实生活中有很多小食或饮料的制作与泡菜相似，请举几种你熟悉的小食或饮料名称（不少于三种）．如：等．

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  • 20. 转基因食品是近年来人们热议的一个话题．生物兴趣小组的同学利用寒假在几个大型超市和住宅小区对部分人群进行了调查．统计结果如下表： 

    问题

    对转基因食品的认识

    对转基因食品的态度

    选项

    从未听说

    听说过

    支持

    反对

    说不清

    人数

    21

    149

    46

    54

    70
    (1)、转基因是一项现代生物技术，是将某种生物的转接到其他生物的基因组中．   
    (2)、转基因技术给生产生活带来的有利一面是 ．    
    (3)、为使调查结果更真实，选择调查对象时，应（选填“随机抽样”或“只选专业人士”）．   
    (4)、从表中可知，支持转基因食品的占%．   
    (5)、请将“对转基因食品的态度”调查结果转化为饼状图．

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  • 21.

    1997年2月，英国《自然》杂志公布了一个重大的研究成果——7个月前，英国的一个研究所成功地无性繁殖了一只雌性小绵羊，它就是被命名为“多利”的克隆羊。这个消息引起了世人的普遍关注。右图是克隆绵羊“多利”的培育过程。请据图回答下列问题：

     

    (1)、写出图中A、B所指的细胞工程名称：A  ， B  。

     

    (2)、“多利”在相貌、性别方面与更接近。这说明了。

    (3)、继植物组织培养成功之后，克隆绵羊培育成功，证明。

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