备考2020年高考生物一轮专题 第42讲 酶的研究和应用
试卷更新日期：2019-11-01 类型：一轮复习
一、单选题
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1. 影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素不包括( )A、温度 B、pH C、表面活性剂 D、光照2. 与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍，下列有关叙述错误的是（ ）A、水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 B、加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶 C、探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照 D、加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染3. 下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是（ ）A、加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶 B、用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水 C、含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物 D、加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的4. 某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料,对资料中的信息理解错误的是（ ）
成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%
用法:洗涤前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时,使用温水效果更佳,切勿用60℃以上的水。
A、这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 B、在60℃以上的水中,蛋白酶会失去活性 C、这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除 D、该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物5. 下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ）
①果胶酶特指分解果胶的一种酶②果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸③植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶④组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸．A、①② B、②③ C、③④ D、②④6. 下列说法不正确的是（ ）A、在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C、通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D、人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题7. 探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是（ ）
A、实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合 B、为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同 C、应在50－55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 D、该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解8. 下列有关酶的应用及固定化技术的叙述，错误的是（ ）
A、溶解氧不会影响固定化酶的活性 B、固定化酶和固定化细胞都可以被重复利用 C、使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果 D、用海藻酸钠固定酵母细胞时，海藻酸钠溶液浓度越高，效果越好9. 为实现啤酒发酵连续生产，酵母细胞固定化技术已在啤酒工业中广泛应用。例如，将啤酒酵母和海藻酸钠混合均匀，经 CaCl2处理形成凝胶颗粒，而酵母细胞则被固定在其内部。这种固定化方法称为（ ）
A、吸附法 B、包埋法 C、交联法 D、共价偶联法10. 酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是（ ）A、90 ℃高温会使Taq酶失去催化活性 B、制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法 C、固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D、固定化细胞可以催化一系列酶促反应11. 固定化细胞技术与固定化酶技术相比，所具备的特点是（ ）A、成本更低、操作更容易、不能连续性生产 B、成本更高、操作更难、不能连续性生产 C、成本更低、操作更容易、能连续性生产 D、成本更低、操作更难、能连续性生产12. 下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ）
A、可用包埋法制备固定化酵母细胞 B、固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 C、若发酵底物是大分子，则固定化细胞优于固定化酶 D、反应产物对固定化酶的活性没有影响13. 下列有关制备固定化酵母细胞的叙述，正确的是（ ）
A、取1g干酵母，放入50mL烧杯中，加满蒸馏水，使其活化 B、配制海藻酸钠时，加热用大火，直到海藻酸钠溶化为止 C、将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞 D、将新制得的固定化酵母凝胶珠用清水反复冲洗，以防止杂菌污染14. 某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中，设计了如下方案：①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同；③根据污渍去除程度得出结果。对这个实验的评价，正确的是 （ ）
A、对照实验设置不合理 B、无关变量设置太多 C、没有自变量 D、因变量描述错误15. 为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验．甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录．下列说法不正确的是（ ）水温/℃
10
20
30
40
50
组别
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
清除血渍时间
/min
67
66
88
52
51
83
36
34
77
11
12
68
9
11
67
清除油渍时间
/min
93
78
95
87
63
91
82
46
85
75
27
77
69
8
68
A、提高洗衣粉去污能力的方法有适当提高温度和加入适量酶 B、甲乙两组在洗衣粉中都加入了固定化酶 C、乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶制剂 D、甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性二、综合题
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16. 果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用．回答下列问题：
(1)、微生物是生产果胶酶的优良生物资源．分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在（填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有 ．(2)、若要探究果胶酶的最适用量，实验的自变量是 ， 实验过程中温度pH、果胶酶浓度、果泥量等因素应保持不变，其目的是。17. 某研究小组以橘子为材料，进行精油提取和果汁制取，其中果汁的制取流程如下：
果汁→瞬间高温消毒（90℃）→酶处理（45℃，1-3h）→分离→过滤浓缩→瞬间高温消毒（90℃）→成品。
回答下列问题：
(1)、制作过程中需要进行瞬间高温消毒，与煮沸消毒法相比，这种方法的优点是。
(2)、加入果胶酶进行酶处理的目的是。工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是（答两点）。
(3)、在进行果胶酶固定化时，应该控制CaCl2溶液和的浓度，以获得孔径大小合适、包埋效果良好的凝胶珠。实验发现，制备时添加了过多果胶酶的凝胶珠成品催化效果反而下降，请从单个酶分子如何发挥作用的角度解释其原因。18. 某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。①成分：含碱性蛋白酶等；②用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳；③注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答以下问题：
(1)、质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：
该实验的目的是。
(2)、一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述⑴的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图A、B表示。
①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为。
②在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为。
③该学生在实验过程中可通过直接测定指标来表示酶的催化效率。
(3)、加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其原因是。19. 下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，图3为某同学制备的凝胶珠图片。回答下列问题：
(1)、图1制备凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用加热，然后将融化好的海藻酸钠溶液后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。(2)、图1中X溶液为 ， 其作用是使。(3)、图1中制备的凝运珠用洗涤后再转移到图2装置中。图2发酵过程中搅拌的目的是使。(4)、某同学在图1步骤结束后得到图3所示的实验结果，出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过（填“高”或“低”）、注射器中的混合液推进速度过（填“快”或“慢”）或注射器距离CaCl2溶液液面太近。