人教版化学高二选修5第四章第一节油脂同步练习
试卷更新日期：2016-01-08 类型：同步测试
一、选择题
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1. 下列物质属于油脂的是( )A、
B、
C、
D、
2. 油脂水解的共同产物是( )A、饱和高级脂肪酸 B、不饱和高级脂肪酸 C、硬脂酸钠 D、甘油3.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(
)有关的是( )A、适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B、利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C、植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质4. 将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是( )①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A、全部 B、①②⑤⑥ C、②⑤ D、①⑥5. 下列关于皂化反应的说法中错误的是( )A、油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B、加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C、加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D、皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯6. 下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能与溴水反应使溴水褪色的是( )①二甲苯 ②裂化汽油 ③植物油 ④软脂酸
A、①③ B、②③ C、③④ D、①④7. 某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是( )A、C15H29COOH B、C16H29COOH C、C17H31COOH D、C17H33COOH8. 某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完成皂化反应时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是( )A、15 B、16 C、17 D、189.天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。
下列说法正确的是( )
A、蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质 B、该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应 C、非天然油脂为高分子化合物 D、该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物10. 下列关于油脂的说法中，不正确的是( )A、油脂属于酯类 B、油脂没有固定的熔点、沸点 C、油脂都不能使溴水褪色 D、油脂发生水解时都能生成丙三醇11. 下列说法中，正确的是( )A、汽油和花生油的主要成分都是油脂 B、油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应 C、乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D、油脂难溶于水，属天然高分子化合物12. 下列关于油脂的叙述中，错误的是( )A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B、用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油 C、生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料 D、硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应13. 油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是( )A、盐析 B、分液 C、结晶 D、过滤14. 要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是( )A、把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B、把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫 C、把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D、把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失15.下列关于油脂的结构
的说法正确的是( )A、油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B、若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯 C、若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯 D、某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物16. 植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等。下列有关油脂的说法正确的是( )A、油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用 B、油和脂肪属于酯类，二者互为同系物 C、油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质 D、油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸17.“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个
，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )A、(C25H51COO)3C3H5 B、(C25H39COO)3C3H5 C、(C26H41COO)3C3H5 D、(C26H47COO)3C3H518. 下列叙述中正确的是( )A、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B、向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子 C、将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图
D、天然油脂属于纯净物，油脂的硬化又叫油脂的氢化
19. 食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是( )A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、取代反应20. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途中与其含有不饱和键有关的是( )A、适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B、利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C、植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质二、非选择题
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21. 工业上制取肥皂是用和按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是的混合物。加入后，溶液分成上、下两层，上层是 ， 下层是。取出层物质，加入填充剂等后制成肥皂。22.
有机物A的分子式为C51H96O6 ， 在硫酸存在下发生水解A＋3H2O
B＋2D＋E，其生成物B与等物质的量的氢气完全加成可得到D；又知有机物E的相对分子质量为92，1molE与足量的钠反应可生成H233.6L(标准状况)。试回答：(1)、B的结构简式是 ， E的名称是。(2)、A可能的结构有种，写出其中一种同分异构体的结构简式：。23.一种有机物的结构简式为：
试回答下列问题：
(1)、该化合物的种类是________。A、烯烃 B、酯 C、油脂 D、高分子化合物(2)、该化合物的密度________。A、比水大 B、比水小(3)、该化合物常温下的状态为________。A、液体 B、固体 C、气体(4)、与该物质能反应的有。A．NaOH溶液 B．碘水
C．乙醇 D．乙酸 E．H2
写出该有机物与选出的化合物反应的化学方程式(任写一个)：。
24.
右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：
(1)、在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是。(2)、隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)、向所得混合物中加入 ， 静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。(4)、图中长玻璃导管的作用为。(5)、写出该反应的化学方程式：。25.油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：
已知：A的分子式为C57H106O6。1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
(1)、写出B的分子式：。(2)、写出反应①的反应类型：；C的名称(或俗称)是。(3)、近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是。a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油
b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病
c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂
d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应。
(4)、D和足量金属钠反应的化学方程式：。