沪教版化学九年级下册第8章第3节蛋白质、维生素同步检测
试卷更新日期：2015-08-27 类型：同步测试
一、选择题
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1. 下列关于日常生活饮食习惯说法中正确的是（ ）A、平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素 B、油脂会使人发胖，所以禁食油脂 C、锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂 D、食用甲醛溶液浸泡的海产品有利健康2. 化学元素与人体健康密切相关．下列叙述正确的是（ ）A、维生素C的性质稳定，受温度的影响极小 B、超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用 C、重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性 D、微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，摄入量越多越好3. 蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是它们富含人体所需的（ ）A、油脂 B、维生素 C、蛋白质 D、淀粉4. 下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（ ）A、黄瓜、西红柿 B、鸡蛋、牛奶 C、米饭、馒头 D、苹果、梨子5. 以下营养物质不能给人体提供能量的是（ ）A、鸡蛋 B、牛油 C、食盐 D、蔗糖6. 下列物质不是人体所需营养素的是（ ）A、水 B、油脂 C、铅 D、维生素7. 某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：
项目
每100克
营养参考值%
蛋白质
2.9克
5%
脂肪
3.6克
6%
碳水化合物
4.中克
2%
钠
60mg
3%
下列说法中，正确的是（ ）
A、脂肪是维持生命活动的重要供能物质 B、“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一 C、“钠”是指钠元素，其质量分数为60% D、蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成8. “△△牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产．其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等．下列有关说法不正确的是（ ）A、“沙琪玛”中不含维生素 B、动物油和植物油合称为油脂 C、“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖 D、“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的9. 某饮料的配料表是：纯净水、白砂糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙．此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类 B、水 C、油脂 D、维生素10. 化学与我们的生活息息相关．下列有关生活中化学知识的说法，不正确的是（ ）A、糖类和油脂都可以为人体提供能量 B、塑料是有机合成材料 C、人体缺少必需的微量元素会影响健康 D、水果中含有大量的蛋白质11. 我们的体内一刻不停地发生着多种化学变化．X是提供人体生命活动的重要能源物质，它在人体组织中发生的变化是X + 6O2 ═ 6CO2 + 6H2O，由此推断X的化学名称是（ ）A、葡萄糖 B、蔗糖 C、油脂 D、淀粉12. 食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量，下列做法你认为正确的是（ ）A、蛋白质受热会失去原有的生理活性，因此，变质肉类用高温处理后可以食用 B、为了节约粮食，将霉变的小麦通过280℃以上的高温加工成糕点可以食用 C、保健品能适当补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用 D、蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用13. 下列有关人的机体活动的叙述中，不正确的是（ ）A、淀粉在人体内代谢的最终产物是CO2和H2O B、人的胃液中含有少是盐酸，可以帮助消化 C、无机盐和水不能提供能量，因而人体不需摄取 D、香烟烟气中的CO 吸入人体，会使血红蛋白携氧能力降低而影响健康14. 下列有关营养成分与人体健康关系叙述不正确的是（ ）A、缺铁会患贫血症 B、为防治佝偻病，过量补钙 C、摄入淀粉量不足，会患低血糖 D、食用蔬菜、水果可以补充维生素15. 小红的妈妈为迎接中考制订了如下食谱：米饭、红烧鸡、鸡蛋汤、糖醋鱼．为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）A、青菜 B、河虾 C、牛肉 D、麻辣豆腐二、填空题
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16.
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等左大类营养素．右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构．
其中谷类富含的营养素是；
蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是 ；
主要提供人体所需维生素C的食物是 ；
油脂对人体的作用是 ．
17. “学做营养师，我来配食谱．”我帮小明同学完成下列食谱单．除水和无机盐外，下表食谱中，含有的营养素主要有 、、等；我认为小明列出的食谱中还缺乏一种人体必须的营养素，“我的补充”是 ．主食
米饭、馒头
副食
烧鱼块、咸鸭蛋红烧肉、花生米
饮料
牛奶
我的补充
三、解答题
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18. 下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．
总热量
蛋白质
糖类
油脂
钠
维生素C
1016kJ
5.1g
11.3g
？
4.6mg
3.3mg
(1)、食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是 ；(2)、假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；(3)、假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂 39.3kJ/g 蛋白质 18kJ/g 糖类 15.6kJ/g．根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为g．19. 食物中的六大营养素是：蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水分等．某品牌奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳、白砂糖、乳酸亚铁、维生素A、维生素D；(1)、该产品中“脱脂乳”是指不含；(2)、配料中能产生能量的有、 ， 人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 可以补充铁元素；(3)、处于生长发育期的青少年需要大量蛋白质，除奶制品外，很多食物中也能提供丰富的蛋白质．在大米、花生油、鱼肉、大豆、萝卜等食物中能提供丰富蛋白质的食物的有、 ．20. 某“果冻”产品包装袋上标注的品名和配料如下：品名：AD钙营养布丁
配料：① 水 ② 蔗糖 ③ 奶粉 ④ 乳酸钙 ⑤ 柠檬酸 ⑥ 维生素A ⑦ 维生素D ⑧ 食用色素
(1)、该产品中属于营养素的有 ．（填编号）(2)、幼儿及青少年缺钙会患佝偻病 ，该产品中 可以补充钙元素．（填编号）(3)、人体缺少配料中的 ， 会引起夜盲症．所以，人体摄入营养要均衡．（填编号）21. 红薯俗称“地瓜”，因其在种植过程中，很少施用化肥和农药，堪称“绿色食品”中的代表；更兼红薯富含淀粉和具有一定的防癌功能，所以，红薯越来越受到人们的青睐．(1)、请你写出淀粉在人体生命活动中的主要作用；。(2)、除淀粉外，请你另外列举一种营养素，并指出富含它们的一种食物．。22. 将下面常见食物根据富含的营养素分类．蛋；水果；牛肉；土豆；玉米；蔬菜；鱼；小麦；红薯；奶；大米
(1)、糖类：(2)、蛋白质：(3)、维生素：23. 我们在吃苹果时常常感到有一股酸味，请你设计实验探究：(1)、苹果汁是否呈酸性？(2)、生苹果中是否含有淀粉？(3)、熟苹果中是否含有葡萄糖？24. 如图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答：
(1)、“特仑苏牛奶”中含有的营养素有类．(2)、若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18kJ/g、15.6kJ/g、39.3kJ/g．则100mL“可口可乐”在人体中释放的热量约为kJ．(3)、牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是（填序号）．① 人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中 ② 幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”
③ 老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折 ④ 成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙．
25. 某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖．为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：步骤1．用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度．实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同．
步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为A）内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuSO4溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为B）内滴加2-3滴碘水．观察并记录现象．
(1)、由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况．请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表．现象
结论
第一种
情况
A试管中：
B试管中：
淀粉没有转化为葡萄糖
第二种
情况
A试管中：
B试管中：
第三种
情况
A试管中：
B试管中：
淀粉完全转化为葡萄糖
(2)、在步骤2中A试管内所加Na0H溶液的作用是。